Ang mga Italyano ay madalas na naglilingkod sa digestivi pagkatapos ng mga hapunan o malusog na pagkain. Ang mga ito ay inilaan upang makatulong sa panunaw, at maaaring isama ang grappa, isang napakalakas at neutral-lasa alak na katulad sa vodka o Suweko schnapps, am ari , kumplikadong cordials na ginawa mula sa mga damo at pampalasa, at iba pang mga klasikong Italyano pagkatapos-hapunan inumin tulad ng limoncello at nocino (gawa sa berdeng mga walnuts). Maaari mong gawin ang marami sa mga ito mula sa simula sa bahay, at ang proseso ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin.
Ang kailangan mo lang ay ang alak ng butil (tulad ng Everclear, tanungin ang iyong lokal na tindahan ng alak para dito), mga damo at pampalasa ang makikita mo sa alinman sa iyong groser, ang iyong herbalista, o sa iyong lokal na tindahan ng pagkain sa kalusugan, tubig, mga filter, isang funnel, garapon, bote, at corks. Ang panlabas na waks ay opsyonal. Sugar? Gusto mo ng ilan, ngunit ang isa sa mga benepisyo ng paggawa ng iyong sariling sa bahay ay upang maiwasan mo ang pagkakamali na ginagawa ng mga pinaka-komersyal na tagagawa at hindi ito masakit na masama.
At sa sandaling magsimula ka sa bahay-steeping makikita mo matuklasan na ikaw ay baluktot, bilang isang kahanga-hanga na bilang ng mga Italians - mayroong isang napakalaking iba't ibang likor upang pumili mula sa, ang ilang mga perpektong sa dulo ng isang pagkain, ang ilang mga perpekto para sa pagkukulot sa harap ng isang apoy sa mga kaibigan, at iba pa ang perpektong sinabog sa ibabaw ng vanilla ice cream sa isang mainit na araw ng tag-init. Hindi lamang ikaw ay maging baluktot, ngunit ang iyong mga kaibigan ay masyadong, at matutuklasan mo na maaari mong malutas ang marami sa iyong mga alalahanin sa holiday regalo na may ilang mga batch na ginawa sa panahon ng tagsibol.
Upang magsimula, ang ilang mga salita sa kung ano ang kailangan mong gumawa ng mga likor.
- Malapad na bote na garapon ng salamin (ang paggawa ng lata ay gagana nang mabuti) para sa pagnanakaw ng iyong mga sangkap. Gusto mo ng ilang, alinman sa 1 o 2-quart kapasidad.
- Bote. Ibabad ang mga label ng mga eleganteng bote ng liqueur, o gumamit ng mga walang kulay na bote ng alak, na maganda dahil inihayag nila ang kulay ng liqueur.
- Strainers. Kakailanganin mo ng pinong mesh strainer upang i-filter ang mga dahon at buto.
- Mga Funnel. Gusto mo ang parehong malaki at maliit. Dapat silang maging tuwid, kaya ang mga filter paper ay sumunod sa mga gilid.
- Salain ang mga papeles. Standard na mga papeles ng filter na binebenta sa mga kemikal na supply ng kemikal. Sila ay karaniwang bilog; ulitin ang mga ito sa kalahati ng dalawang beses upang makakuha ng isang quarter na bilog, at ilagay ang papel sa funnel, na may hawak na tatlong ng nakatiklop na mga sheet laban sa isang gilid at paghila ng ikaapat sa iba pa, sa gayon pagkuha ng isang papel kono na sarado sa ilalim (likido ay pumasa dito).
- Gasa. Kapaki-pakinabang para sa mga likidong pag-filter na naglalaman ng mga semi-solid fibers.
- Corks. Ang pagpasok ng isang birhen tapunan ay nangangailangan ng isang corker, na nagkakahalaga ng higit sa maaaring gusto mong gastusin upang magsimula sa. Maaari kang gumamit ng mga malinis na malinis na corks mula sa mga bote ng alak, o bisitahin ang isang shop ng homebrew o alak at humingi ng mga gawaing cork.
- Ang wax seal ay nagdaragdag ng magandang touch sa mga bote na iyong pakete bilang mga regalo.
Susunod, isang pares ng mga salita sa paggawa ng likas na pamamaraan:
- Halos lahat ng mga homemade likoryo ay nangangailangan ng paghuhugas, sa ibang salita, ang pagtulak ng mga sangkap sa alkohol upang kunin ang kanilang mga essence. Ito ay pinakamahusay na ginawa sa isang canning jar na may isang takip na seal mahusay na; pagsamahin ang alkohol at mga sangkap at hayaan silang umupo, mag-alog ng lahat nang minsan sa isang araw o higit pa. Ang garapon ay dapat manatili sa madilim, ngunit hindi kailangang palamigan. Ang isang maliit na init ay maaaring maging mabuti (ngunit hindi ito dapat itago sa isang mainit na lugar o kapaligiran). Kung kinakailangan, balutin ang garapon sa opaque na papel upang mapanatili ang liwanag.
- Ang pag-iipon ay may mahalagang papel sa paggawa ng mga likor. Ano ang napupunta sa bote ay magiging malupit at hindi matukoy dahil ang iba't ibang mga extracts ay hindi magkakaroon ng oras upang makihalubilo, at ang ilan sa mga masarap na aromatics na gumagawa ng natapos na likorong tulad ng kasiyahan ay hindi ganap na bubuo. Dapat mong edad ang iyong mga bote sa isang cool na, madilim na lugar. Tulad ng kaso sa wines, higit pa ay hindi nangangahulugang mas mahusay; Ang mas malalim na likum ay mas mabilis na tumatagal, tulad ng ilang mga likor sa prutas, samantalang ang mas malakas na likor ay nangangailangan ng mas maraming oras.
Mga Homemade Italian Recipe ng Liqueur:
Limoncello - Ang mahalimuyak, zesty kakanyahan ng tag-araw sa Amalfi Coast o sa Sorrento.
Limoncello Cream ( - Isang creamy na pagkakaiba-iba sa klasikong timog, mula sa Verona.
Nocino - Ang isang mainit-init, spiced, nutty liqueur na ginawa mula sa mga maagang walnut sa maagang tag-init, isang perpektong lunas para sa taguyod ng taglamig.
Rosolio - Isang delikadong lemony liqueur, na hindi masyadong malakas.
Amaro alle Erbe - Ang klasikong Italyano pagkatapos ng hapunan ay mapait.
Fresh Blackcurrant Liqueur - Napakasarap, at ito ay gumawa ng isang mahusay na regalo masyadong.
Lasing na Prutas, o Conserva Antica - Kahit na maaaring tawagan ang brandied fruit na ito, ang termino ay hindi masyadong naglalarawan dito.
Cherry Liqueur ( - Ginagawa ang mga Cherries para sa isang extraordinarily delicate liqueur.
Strawberry Liqueur ( - Strawberry liqueur upang makuha ang mga amoy ng spring.
"Gatas ng Ina-Sa-Batas," o - Isang mayaman, gatas na liqueur na magiging perpekto pagkatapos ng hapunan o sa paglipas ng ice cream.
[Ini-edit ni Danette St. Onge]