Ang Eel ay isang tradisyonal na bahagi ng isang hapunan ng Christmas Eve (La Vigilia di Natale) sa maraming bahagi ng Italya, lalo na sa timugang Italyano na bayan ng Naples, at kadalasang gumagawa ng hitsura bilang bahagi ng Italian-American " Feast of the Pitong Isda "pati na rin. Ayon sa relihiyosong tradisyon, ipinagbabawal na kumain ng karne sa gabing ito, na humahantong sa masalimuot na mga pista na nagtatampok ng maraming uri ng isda at pagkaing-dagat.
Maaari itong maging handa na inihaw, inihaw, o pinirito. Sinasaklaw ng resipe na ito ang pag-ihaw at Pagprito, habang ang recipe para sa Roast Eel (Capitone Arrosto), isa pang tradisyunal na Italian Christmas Eve dish, ay nasa site na ito din.
Ang karne ng ile ay mas malaki kaysa sa iba pang mga isda, at dahil dito ay angkop na angkop sa grill, bagama't ito ay mahusay din na fries.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Grilled Eel:
- 2 1/2 pounds (1 kg) eel
- 3 cloves bawang
- Dash ng masarap na asin sa dagat, sa panlasa
- Dash ng sariwang lupa black pepper, sa panlasa
- 2 tablespoons langis ng oliba (dagdag pa para sa basting)
- 1 kutsarang puti na alak na alak
- 1/2 bay leaf (bawat piraso ng belo)
- Para sa Fried Eel:
- Lahat ng nasa itaas plus: lahat-ng-layunin harina, langis ng gulay para sa Pagprito
Paano Gawin Ito
Gupitin ang hiwa sa loob ng mga 3 pulgada (7 cm) ang haba, banlawan ang mga ito ng tumatakbo na tubig, at tuyo ang mga ito. Crush ang cloves ng bawang bahagyang sa flat gilid ng kutsilyo ng isang chef, alisan ng balat ang mga ito, at i-cut ang mga ito sa kalahati ng cross. Kuskusin ang mga ibabaw ng bawat piraso ng isda na may gilid ng cut ng cloves ng bawang.
Upang gumawa ng inihaw na igat:
Ayusin ang mga piraso sa metal skewers sa pag-ihaw, alternating bawat piraso na may kalahati ng bay leaf.
Season ang skewers na may asin, paminta, at drizzles ng langis ng oliba at suka. Pahintulutan silang umupo para sa hindi bababa sa 1 oras.
Ihalo ang mga piraso sa isang daluyan ng apoy para sa tungkol sa 30 minuto, i-on ang mga ito madalas at basting ang mga ito na may karagdagang langis ng oliba.
Upang gawing pritong igat:
Season ang mga piraso na may asin, paminta, at drizzles ng langis ng oliba at suka at dot sa kanila na may maliit na piraso ng bay dahon. Pahintulutan silang umupo para sa hindi bababa sa 1 oras.
Iguhit ang isda sa harina, tahimik na pag-alis upang alisin ang anumang labis na harina, at magprito ng mga piraso sa katamtamang mainit na langis, maging maingat na hindi mapupulot ang mga piraso, hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi sa labas. Maagusin mo ang mga ito sa absorbent paper at panahon upang makatikim ng asin at paminta. Paglilingkod sa sariwang limon wedges.
Iminungkahing mga pairing ng alak: Isang Greco di Tufo puting alak mula sa rehiyon ng Campania, o anumang iba pang malutong, tuyo na puting alak.