Lahat ng Tungkol sa Pagpapanatili at Pagpapanatili ng British Pagkain

01 ng 07

Bakit Panatilihin ang Pagkain?

Ang pagpapanatili ng ani at pag-iimbak ng pagkain para sa mga buwan ng taglamig ay palaging isang mahalagang bahagi ng kaligtasan. Sa mga araw bago ang mga freezer, mga supermarket, at pag-order sa internet, bumaba sa indibidwal (karaniwan ay ang babae ng bahay) upang punan ang store cupboard na handa para sa kakulangan ng taglamig. Mga jam, jellies, atsara, chutney , paninigarilyo, pagbubuhos, pagpapatayo, pag-iinit o pagbubungkal, lahat ay bahagi ng repertoire ng lutuin.

Ang pagpapanatili ng pagkain ay, para sa marami, hindi na kinakailangan para sa kaligtasan ng buhay, ngunit ito ay isang mahusay na paraan mag-abot ang badyet. Ang pag-iingat ay nagpapalawak sa buhay ng salansanan ng mga pagkaing napili nang mura at kung ang pamamaraan na ginamit ay mabilis na ginagawa, at tama ang madalas na mapanatili ang "kabutihan" sa ani.

Sa mga sumusunod na pahina ang ilan sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pagpapanatiling pagkain ngayon.

02 ng 07

Jams, Jellies and Marmalade

Mag-isip ng mga pinapanatili at karaniwan ay ang mga unang naisip sa isip ay jams, halaya at marmelada . Sino ang hindi umiibig sa lutong bahay na kumakalat sa isang sariwang inihurnong scone o marmelada sa isang slice of toast? Ang paggawa ng jam o jelly ay isang mahusay na paraan upang masulit ang maraming prutas sa tag-init, at maaari itong gawin sa pinakamaliit na halaga ng pagpapakaabala o kagamitan.

• 10 Mga Tip para sa Paggawa ng Jams, Jelly at Marmalade
• Isa sa pinakamadaling jams na gagawin - Strawberry Jam Recipe
• Blackberry Jelly Recipe
• Marmalade Recipe
• Sugar-Free Jam

03 ng 07

Pickling, ang Backbone of British Food

Ang pag-aangkat ay isang paraan ng pagpapanatili ng mga pagkain sa loob ng maraming siglo. Ang pagdaragdag ng suka (pag-aatsara) sa pagkain ay kumikilos bilang isang antiseptiko, na lumilikha ng isang acidic na kapaligiran na pumipigil sa paglago ng mga bakterya na nagtatapon ng pagkain. Ang mga dawag na mga pipino, mga sibuyas, beetroot, isda, kahit mga prutas, ay maraming mahal sa mga pagkaing naidagdag.

Ang isang mahusay na paraan ng paggamit up bahagyang overripe prutas at gulay ay isang mahaba, mabagal na pagluluto na may asukal at suka upang makabuo ng isang chutney, relish o ketsap. Ano ang magiging isang piraso ng keso o slice ng malamig na karne nang walang mga ito?

• Mga Inangkat na Mga Sangkap
• Piccalilli Recipe
• Pag-iipon ng Recipe
• Adik na Beets
• Spicy Pickled Carrots
• Pickled Peaches
• Mga Inanyong Italyano na Gulay
• Indian Pickles at Chutney

04 ng 07

Nagyeyelong Pagkain

100 taon na ang nakalilipas ang pag-iisip na ma-freeze ang pagkain sa bahay ay hindi naririnig at marahil isang panaginip lamang. Sa panaginip na iyon, gaano kamangha-manghang upang magawa ang karamihan ng sariwang pagkain, karne, mga isda na gulay o prutas at panatilihin ito nang simple at mabilis para sa pagkain sa kalaunan, at pa rin halos kasing sariwa ng araw na ito ay frozen.

Ang ilang mga pagkain ay hindi maaaring frozen, ngunit, may mga ilang, kaya laging suriin bago mo gawin. Si Diana Rattray, Southern Food Expert, ay may mahusay na mga tip sa nagyeyelong pagkain kabilang ang kung ano ang maaari at hindi maaaring frozen at isang gabay sa oras sa nagyeyelong pagkain.

• Nagyeyelong Pagkain
• Nagyeyelong Isda at Seafood
• Maaari Ko bang I-freeze iyon?

05 ng 07

Summer Cordials, Liqueurs and Juices

Ang mga cordial, syrups at likor ay isang paraan ng pag-iingat, na kasalukuyang nag-aampon ng malalaking pagbalik.

Mayroong ilang mga magagandang inumin na maaaring malikha mula sa prutas, mani at bulaklak.

• Elderflower Cordial
• Sloe Gin
• Walnut Liqueur Recipe - Nocino
• Cherry Maple Syrup

06 ng 07

Canning o Bottling

Ang pag-aalaga, o pagbubungkal, gaya ng tawag sa UK, ay ang paraan ng pagpapanatili ng pagkain sa mga garapon. Ang pagkain ay nakaimpake sa mga garapon, tinatakan at isterilisado sa isang mataas na temperatura. Ang mga pagkain ay karaniwang lubog sa isang asukal syrup (prutas) o isang saltwater asin (gulay). Ang karne o isda ay naproseso - marahil isang paté, o luto at sakop sa taba, isang 'confit, pagkatapos isterilisado. Dahil ang pagkain ay 'luto' sa isang mataas na temperatura, ang lahat ng kinakailangan ay upang buksan ang garapon at muling initin - mabilis na pagkain sa kanyang pinakamahusay. Mahalaga kapag ang kanal na pangangalaga at pansin ay binabayaran upang matiyak na ligtas ang pagkain.

• Mga Pag-iipon at Pag-iimpake ng Mga Botika
• Pangangalaga sa Pangangalaga
• Microwave Canning - Babala
• Mga Canned Cakes

07 ng 07

Paninigarilyo at Salting

May iba pang mga paraan ng pagpapanatili ng pagkain na hindi madaling ma-access, o mas matagal kaysa sa mga nasa itaas ngunit isang mahusay na paraan upang mapanatili ang pagkain. Ang pagkain ng paninigarilyo ay napakasaya at napakahusay na paglingkuran ang iyong sariling-pinausukang pagkain sa mga bisita.

• Pinausukang Salmon Sinuman?
• Paano Bumili ng Naninigarilyo
• Paninigarilyo 101
  
  Ang pagbubuhos, kahit na sa pamamagitan ng pabor sa marami sa pamamagitan ng takot na labis na asin sa diyeta kahit na ang karamihan ng asin ay hugasan kapag ang pagkain ay gumaling, ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang pagkain. Kailanman sinubukan ang paggawa ng Graved Lax nang wala ito.
  
  Ang pagpapatayo ay napakadaling gawin at ang isa sa mga paborito kong tuyo ay mga damo. ito ay bihirang diyan ay hindi ilang damo o iba pang mga pagpapatayo sa aking kusina Drying damo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang damo para sa paggamit ng buong taon.