Isang Gabay sa Hakbang-Sa-Hakbang sa Pag-inom ng Tubig sa Tubig

01 ng 07

Paano Iproseso ang Mga Pagkain sa isang Water Bath Canner

Ang pag-inom ng paliguan ng tubig sa tubig ay ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng mga jams and pickles na shelf-shelf sa iyong sariling tahanan.

Mahalagang tandaan na ang mga pagkaing may mataas na acid ay maaring mapangalagaan ng canning ng tubig paliguan. Kabilang dito ang pinoprotektahan ng karamihan sa prutas, kabilang ang mga jam, jellies, at fruit canned sa syrup, at maraming mga atsara. Gayunpaman, laging siguraduhin na gumagamit ka ng isang ligtas, sinubukan na resipe mula sa isang mapagkakatiwalaang mapagkukunan, tulad ng National Center para sa Home Food Preservation. Ang mga di-acidic na gulay, karne na kasama ang mga manok at isda, at mga stock ng sopas (oo, kahit na stock ng gulay) ay dapat na iproseso sa isang presyon ng canner , hindi isang paliguan ng tubig na kumukulo. Narito ang karagdagang impormasyon sa tubig na kumukulo ng tubig kumpara sa presyon ng canning .

02 ng 07

Pangunahing Kagamitang at Pag-setup

Kahit na ang mga hand made canning ay madalas na magagamit sa mga tindahan ng hardware, o para sa online na pagbebenta, maaaring mayroon ka ng maraming mga kinakailangang piraso ng kagamitan na nasa iyong kusina. Kung gayon, maaari mong piliin ang pagbili ng iba pang mga piraso at posibleng makatipid ng pera.

Pangunahing Kagamitan

• Isang malaking, matangkad na palayok
• Isang rack upang magkasya sa loob ng palayok
• Pag-iimbak ng garapon na may dalawang piraso ng lids
• Isang ladle
• Isang canning funnel
• Isang timer
• Isang tagapag-angat ng banga o sipit
• Isang malinis na spatula o chopstick
• Isang basa-basa, malinis na tuwalya o tuwalya sa papel

Opsyonal na Kagamitang

• Isang takip na kendi (nakalarawan)
• Isang magnic wic lid wand
• Isang canning rack na may mga handle
• Isang stovetop o electric kettle

Nagsisimula

Maglagay ng rack sa ilalim ng isang matangkad na palayok, tulad ng palayok o isang palayok ng ulang. Ang sahig ay nagpapanatili sa ilalim ng mga banga na nakataas mula sa ilalim ng kawali, na nagpapahintulot sa evaporating tubig upang makatakas sa paligid ng mga garapon at pumipigil sa mga ito mula sa paghagupit laban sa bawat isa, na maaaring maging sanhi ng pagkasira.

Magdagdag ng sapat na tubig upang takpan ang mga garapon na ipaproseso mo sa pamamagitan ng hindi bababa sa isang pulgada sa itaas ng mga lids.

Lumiko ang init. Kung raw-packing, dalhin ang tubig sa 140ºF; kung mainit-packing, dalhin ang tubig sa 180 º F. Maaari mong gawin ito habang ikaw ay naghahanda ng iyong mga pagkain upang maging naka-kahong.

03 ng 07

Punan ang mga garapon

Bago magsimula, lagyan ng tsek ang lahat ng rims ng garapon para sa mga chips o iba pang imperfections. Huwag gamitin ang mga garapon kapag ang pag-alis. Tiyaking gumagamit ka ng mga bagong lids na hindi pa naproseso dati. (Ang mga singsing ay maaaring gamitin muli.)

Kung ang tagagawa ng iyong garapon at lids ay nagtuturo sa iyo, ipain ang mga garapon sa paliguan ng tubig, at lids sa isang hiwalay na lalagyan ng mainit na tubig. Ang Ball Jars kamakailan ay nagbago ng kanilang rekomendasyon , na sinasabi na ito ay hindi kinakailangan para sa kanilang mga produkto. Para sa mga produkto ng Ball at Kerr, hugasan ang iyong mga banga at lids na may mainit, sabong tubig bago magpuno, at banlawan at patuyuin nang mabuti. Bilang kahalili, patakbuhin ang mga garapon (ngunit hindi ang mga lids) sa pamamagitan ng isang cycle sa dishwasher.

Paggawa nang matulin, gumamit ng isang kutsara upang punan ang iyong mga garapon ng canning gamit ang recipe na iyong ginawa.

Mag-iwan ng naaangkop na halaga ng puwang ng ulo, karaniwang sa pagitan ng 1/4 "at 1", sa pagitan ng tuktok ng pagkain at ng gilid ng mga garapon. Dapat itong itakda sa recipe.

Magpatakbo ng isang malinis na spatula o chopstick sa paligid ng loob ng mga garapon upang palabasin ang anumang mga bula sa hangin na maaaring nakulong.

Linisan ang anumang bakas ng pagkain mula sa rims gamit ang malinis, basa-basa na tuwalya o tuwalya sa papel. Pinapayagan nito ang mas mahusay na pakikipag-ugnay ng talukap ng mata at ng garapon, na tinitiyak ang isang mas mahusay na selyo.

04 ng 07

Ilapat ang mga Lids at Singsing

Ilagay ang lids ng mga canning sa mga garapon; ito ay kung saan ang magnetic talukap ng mata wand ay dumating sa madaling-gamiting, na nagbibigay-daan sa iyo upang nab nabigo ang mga ito nang paisa-isa. Screw sa mga banda papunta sa mga garapon hanggang sa daliri lang ang masikip. Gusto mo sa kanila na ligtas na i-screwed down sa mga garapon, ngunit hindi masikip na ang hangin ay hindi maaaring makatakas sa panahon ng proseso ng canning.

05 ng 07

Iproseso ang mga garapon

Kung mayroon kang isang rack na may mga handle, i-load ang mga garapon sa rack at babaan ito sa paliguan ng tubig. Kung hindi man, Maingat na ibababa ang iyong mga puno na garapon sa tubig na kumukulo gamit ang isang tagapag-angat ng garapon o sipit, na maingat na panatilihin ang mga garapon na vertical upang hindi hayaan ang pagkain na makipag-ugnay sa gilid ng mga garapon. Dapat mayroong hindi bababa sa 1 "ng tubig sa itaas ng tuktok ng garapon. Kung wala, magdagdag ng mas mainit na tubig hanggang sapat ang antas. Ito ay kung saan ang kettle ay madaling gamitin.

Dapat mayroong hindi bababa sa 1/2-pulgada ng espasyo sa pagitan ng mga garapon.

Buksan ang init, at dalhin ang tubig sa isang full rolling boil. Ilagay ang takip sa palayok.

Simulan ang tiyempo ayon sa recipe na sinusubaybayan mo. Ang mga recipe ng pag-iimbak na tumawag para sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ay magsasama ng isang pagtuturo tulad ng "proseso para sa 10 minuto." Ang oras ng pagpoproseso ay hindi magsisimula hanggang matapos mong ilagay ang mga garapon ng pagkain sa tubig at ang tubig ay bumalik sa isang buong pigsa. Kung ang tubig ay kumukulo na masigla, bawasan ang init hanggang sa bumaba sa isang mas banayad ngunit puno ng pigsa.

06 ng 07

Hayaan ang Jars Cool Down

Kapag ang oras ng pagpoproseso ay napupunta, i-off ang init, at hayaang manirahan ang mga garapon ng limang minuto.

Alisin ang mga garapon sa kanilang rack o gamit ang isang tagapag-angat ng garapon o sipit kapag ang oras ng pagproseso ay kumpleto na. Itayo nang patayo ang mga garapon, mag-ingat na huwag ikiling ang mga ito, dahil maaaring maging sanhi ito sa pagkain sa loob upang makagambala sa selyo ng talukap ng mata. Ilipat ang mga ito sa isang cooling rack o tuwalya sa isang counter, na nagpapahintulot sa 1 "sa pagitan ng garapon. Mag-ingat na huwag itakda ang mga ito nang direkta sa mga counter o sa isang drafty na lugar, na maaaring maging sanhi ng temperatura shock at maaaring maging sanhi ng pagkasira.

Hayaan ang mga ito cool hindi nag-aalala para sa 12-14 na oras. Huwag abalahin ang mga garapon o lids sa oras na ito. Maririnig mo ang isang pinging tunog habang ang mga lids ay nakabaluktot at naka-seal. Normal ito.

07 ng 07

Subukan ang Mga Lids, at Iimbak ang Iyong Mga Panggamot

Matapos ang panahon ng paglamig, subukan kung ang mga garapon ay natatakan nang tama sa pamamagitan ng pagpindot sa mga lids. Kung natatakan, hindi sila magpapalakas at magiging matatag kapag pinipilit mo sila.

Alisin ang mga singsing. Subukan muli ang selyo sa malumanay na pag-aangat ng mga garapon mula sa dulo ng gilid. Dapat mong iangat ang garapon mula sa pag-igting ng takip lamang. Kung ang anumang lids ay mabibigo, palamigin ang mga nilalaman at agad na kainin. Bilang alternatibo, kung hindi lalagpas sa 24 na oras, ang mga nilalaman ay maaaring reprocessed gamit ang parehong paraan, na may malinis na takip at kung kinakailangan ng isang bagong garapon.

Hugasan o punasan ang iyong mga banga na may basa-basa na tela upang alisin ang anumang sugars o iba pang nalalabi mula sa proseso ng pag-alis. I-imbak ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa isang taon. Narito ang ilang mga tip kung paano i-imbak ang iyong mga pagkain sa bahay na naka-kahong .