Sa kabila ng Piccalilli na isa sa mga paboritong pickles ng Britanya, nakakagulat na ang mga pinagmulan nito, o ang orihinal na recipe ng Piccalilli, ay nananatiling isang misteryo. Walang alinlangan na ito ay konektado sa Indian sub-kontinente; Ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasabi na si Piccalilli ay kilala rin bilang Indian Pickle, at ang Indian pickle na Achar ay katulad din na ginawa ng mustard, suka, at asin at namamahagi ng parehong kulay na dilaw.
Anuman ang pinagmulan nito ito ay isang paboritong pagkain ng British at walang lutong hamon, malamig na karne ng baka, ang tanghalian o buffet table ng Plowman ay nakumpleto nang walang isang maliwanag dilaw na mangkok. Ito ay madali upang gumawa at panatilihin para sa maraming buwan sa selyadong garapon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 ounces table salt / 125 grams
- 3 1/2 pint ng malamig na tubig / 2 litro
- 10 1/2 ounces florets cauliflower / 300 gramo
- 8 ounces pearls (peeled) / 225 gramo
- 8 ounces cucumber (de-seeded and cut into large chunks) / 225 gramo
- 2 teaspoons capers (sa mag-asim, pinatuyo at mahusay na rinsed)
- 7 fluid ounces dark malt vinegar
- 7 likido ounces white wine vinegar
- 1 kutsarita sa pag-aipit ng mga pampalasa
- 2 ounces caster sugar / 55 gramo
- 2 ounces butter / 55 gramo
- 4 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 2 kutsarita
- turmerik
- 1 1/4 kutsarita pulbos ng mustasa
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Una, kailangan mong gumawa ng salt salt. Sa isang mangkok na sapat na sapat upang hawakan ang tubig at lahat ng mga gulay, ibuwag ang asin sa tubig. Idagdag ang lahat ng gulay at capers. Maglagay ng plato sa mga gulay upang matiyak na nanatili silang nakalubog sa dagat. Takpan at panatilihing sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
- Ilagay ang dalawang vinegar , pag- aangkat ng pampalasa , at asukal sa isang malaking pan na hindi kinakalawang na asero. Dalhin sa pigsa, bawasan ang init at magluto ng 15 minuto. Mag-iwan sa cool.
- Ang susunod na araw: alisin ang dagat at gulay mula sa refrigerator, alisan ng tubig at banlawan ang mga gulay ng maayos. Ilagay ang hugasan na gulay sa isang kawali, takpan ng malamig na tubig. Dalhin sa pigsa pagkatapos ay mabawasan ang init sa isang banayad na simmer. Magluto para sa 10 minuto, bawasan ang init at kumulo para sa sampung minuto, alisan ng tubig at umalis sa isang gilid.
- Sa isa pang kawali, matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina at pukawin nang lubusan. Magluto nang malumanay sa loob ng 5 minuto sa pag-aalaga na huwag sumunog sa harina. Pilitin ang spiced vinegar at dahan-dahan idagdag sa mantikilya at harina, magluto para sa 2 - 3 minuto o hanggang makapal. Idagdag ang turmeric, mustard powder, at itim na paminta na gumalaw nang maayos. Dapat kang magkaroon ng isang maliwanag na kulay, makapal na sarsa.
- Ibuhos ang makapal na sarsa sa mga pinatuyo na gulay at pukawin ang mahusay na pagtiyak na ang lahat ng mga gulay ay pinahiran sa sarsa. Ibuhos sa sterilized garapon at selyo. Panatilihin para sa hindi bababa sa isang linggo bago ang pagbubukas (mas mabuti na ngunit ang tukso upang subukan ito ay maaaring masyadong malakas). Sa sandaling binuksan ang mga garapon ay dapat manatili sa refrigerator, hindi na bubuksan ang mga garapon ay mananatiling hindi bababa sa anim na buwan sa isang madilim, malamig na lugar.