Ang Giardiniera , o halo-halong punong gulay, ay karaniwang tinutukoy sa Italya bilang sottaceti , na literal na nangangahulugang "sa ilalim ng suka."
Madalas silang lumitaw bilang bahagi ng isang karaniwang Italyano antipasto misto , at sila rin gumagana nang mahusay sa pinakuluang karne sa mga buwan ng taglamig.
Mas mainam na iimbak ito sa maraming maliliit na garapon, sa halip na isang malaking isa dahil ang mga nilalaman ng isang buksan na garapon ay nawala ang kanilang pagiging bago. Pumili ng mga garapon na may lids na may mahusay na selyo at (opsyonal, ngunit madaling gamiting) ang maliit na plastic mesh depressors na nagpapanatili sa mga nilalaman ng isang lalagyan na lubog.
Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng pagproseso sa isang mainit na tubig paliguan dahil ang solusyon ng suka-brine ay ang lahat na kinakailangan sa kasong ito upang mapanatili ang mga gulay; siguraduhin na gumamit ng isang mahusay na kalidad na suka para sa pinakamahusay na mga resulta.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 litro / 1 litro na white-wine vinegar (dagdag pa, kung kinakailangan)
- 1 hanggang 2 dahon ng bay
- 2 hanggang 3 buong cloves
- 1 kutsaritang peppercorns
- 1 kutsara asin
- 1 medium-sized na ulo kuliplor
- 10 ounces / 250 g pearls na sibuyas (peeled and soaked sa cold water para sa 1 oras)
- 10 ounces / 250 g karot (peeled and cut into rounds o sticks)
- 10 ounces / 250 g kintsay (nakuha ng mga filament at pinutol sa mga maliliit na chunks)
Paano Gawin Ito
- Ibuhos ang suka sa isang malaking, di-reaktibo na palayok (tulad ng hindi kinakalawang na asero, salamin, o enameled cast iron-huwag gumamit ng aluminyo o uncoated iron o cast-iron pot upang maiwasan ang hindi kanais-nais na metal-tasting pickles) at itakda sa mataas na init sa dahon ng bay, cloves, peppercorns, at asin at dalhin sa isang pigsa.
- Samantala, paghiwalayin ang kuliplor sa mga floret.
- Kapag ang suka ay lumalabas, idagdag ang kuliplor, sibuyas, karot, at kintsay. Ibaba ang init at kumulo para sa mga 15 minuto.
- Paggamit ng isang slotted kutsara, ilipat ang luto gulay sa isterilisado garapon at ibuhos ang mainit na suka sa kanila. (Magkaroon ng mas maraming mainit-init na mainit na suka kung kailangan mo ng higit pa upang itaas ang mga garapon.)
- Ipatong ang mga banga nang mahigpit at hayaan silang magaling. I-imbak ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng ilang linggo, at handa na silang gamitin. Ang giardiniera ay dapat magkaroon ng shelf life ng isang taon.
Pagkakaiba-iba
Ang mga gulay na nakalista sa recipe na ito ay ang karaniwang, karaniwan, ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang mga bagay upang umangkop sa iyong panlasa, halimbawa, mushroom, green beans, zucchini, cucumber, hot peppers, o artichoke hearts . Huwag mag-eksperimento na mag-eksperimento sa mga pampalasa tulad ng buto ng mustasa, halimbawa, ay mahusay na gumagana sa recipe na ito.
Paano Giatna ang Giardiniera
Ang mga bersyon ng Italyano-Amerikano, sa halip na kainin nang mag-isa o bilang bahagi ng isang mixed antipasto platter, ay kadalasang ginagamit bilang mga condiments para sa iba pang mga pagkain, tulad ng mga sandwich at hot dog, at kadalasang ginawang spicier sa pagdaragdag ng mainit na chili peppers.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 58 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 962 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 3 g |