Ang Leeks ay isang sikat na gulay sa buong taon, makikita mo ang mga ito sa maraming mga recipe ng British at Irish . Idagdag sa pinaghalong pinausukan haddock na kung saan ay pantay popular sa maraming mga recipe, at mayroon kang isang kailanman pagtaas repertoire.
Unang nakita ko ang isang bersyon ng ulam na ito ng Leeks and Smoked Haddock sa Cornwall sa bantog na St Kew Inn malapit sa Bodmin. Ito ay nagsilbi bilang isang lunch dish starter.
Ang paglalagay ng pinggan ay medyo nagiging ito sa isang kaibig-ibig na ulam na hapunan, at sa recipe na ito, sa sandaling malamig ay maaaring i-cut sa mga piraso at sobrang sa isang tanghalian o piknik box. Paglilingkod sa ulam mula sa kapag ang sauce at cream sauce ay ginawa.
Para sa mas nakabubusog, pangalawang ulam ay patuloy sa pamamagitan ng pagluluto ng pinggan sa hurno para sa isang mas malaking ulam na kaibig-ibig na may magaspang na tinapay at isang sariwang, berdeng salad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 250 ML (1 tasa) gatas
- 6 black peppercorns
- 1 bay dahon
- 220g (8 oz) pinausukan haddock, flaked
- Tiny pinch nutmeg
- 55g (2 g) mantikilya
- 450g (1 lb`0 leeks, nalinis at tinadtad sa 2cm na round
- 2 tbsp plain (lahat ng harina sa layunin)
- 50ml (1/4 tasa) solong cream
- 55g breadcrumbs
- Asin at black pepper
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang gatas, peppercorns, bay leaf, haddock at nutmeg sa isang malaking kasirola. Dalhin sa magiliw na simmer at poach ang isda sa loob ng 5 minuto.
- Alisin mula sa init, pagkatapos ay maingat na alisin ang isda mula sa gatas na may slotted na kutsara. Pilitin ang gatas at panatilihin sa isang panig.
- Sa isang malaking frying saucepan, sa ibabaw ng daluyan ng init matunaw ang mantikilya hanggang sa foaming ngunit hindi sinusunog.
- Idagdag ang makinis na hiwa na panit, takpan ng masikip na talukap ng mata at lutuin para sa 10 min, nanginginig sa kawali paminsan-minsan. Ang mga leeks ay niluto kapag sila ay nalalampasan at malambot.
- Alisin ang takip, idagdag ang harina at pukawin. Magluto para sa dalawang minuto pagpapakilos patuloy, pagkatapos ay idagdag ang reserved milk at ulitin.
- Magluto ng halo sa isang medium na apoy para sa isang karagdagang limang minuto. Kung ang pinaghalong ay napakalaki, magdagdag ng kaunting gatas.
- Ibaba ang init, idagdag ang haddock at magluto nang malumanay hangga't papainit ang haddock - humigit-kumulang na 10 minuto. Sa puntong ito, maaari mong i-serve ang mga leeks sa toasted sourdough na nasa tuktok ng haddock. Season na may isang maliit na asin at paminta.
- Ikalawang ulam:
- Malawak na grasa ang isang maliit, parisukat na ovenproof na baking dish ay umaabot sa 15 cm x 15 cm. Ilagay ang kalahati ng mga leeks sa ulam at kumalat nang pantay. I-flake ang pinaikling haddock sa tuktok at tapusin sa isa pang layer ng leeks.
- Ibuhos ang cream sa ibabaw ng mga isda at mga damong halo na sinusundan ng breadcrumbs. Itulak ang mantikilya at magluto sa preheated oven para sa 15 minuto hanggang sa tuktok ay ginintuang kayumanggi.
- Paglingkod sa makapal na mga chunks ng toasted bread na may side salad
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1764 |
| Kabuuang taba | 138 g |
| Saturated Fat | 89 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sosa | 1,399 mg |
| Carbohydrates | 119 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 24 g |