Pinili ng Yukon Gold Potato
Ang gintong laman ng patatas ay karaniwang magagamit mula Hulyo hanggang Abril. Ang Yukon Golds ay may isang mas maikli na span ng availibility, karaniwang mula Agosto hanggang Pebrero.
Pumili ng patatas na pakiramdam na matatag sa pagpindot, na walang mga basag o kalbo na mga spot, mga pagputol, sprouts o berdeng lugar. Ang isang patatas na may malambot na lugar o nasira na lugar ay mapabilis ang pagkasira ng iba.
Imbakan ng Gold Potato
Dahil mayroon silang isang bahagyang mas mataas na nilalaman ng asukal, ang mga patatas ng ginto ay hindi nag-iimbak pati na rin ang mga russet.
Kailangan nila ang isang malamig na kapaligiran, 40 hanggang 50 degrees F., at 90 porsiyentong kahalumigmigan ay pinakamabuting kalagayan. Ang imbakan sa ibaba 33 degrees F. ay magdudulot ng mga starch na maging asukal.
Magtatabi ng mga gintong patatas sa isang papel na bag (mas mabuti) o sa butas na plastic na bag sa refrigerator drawer ng gulay crisper, ang layo mula sa mga sibuyas. Gamitin sa loob ng isang linggo. Kung mayroon kang isang malamig na imbakan na lugar, maaari kang mag-imbak ng mga patatas sa isang lugar na may mahusay na bentilasyon, mag-ingat upang maiwasan ang mga ito mula sa anumang liwanag na pinagmumulan.
Huwag hugasan bago mag-iimbak habang aalisin mo ang proteksiyon na patong. Maingat na scrub bago magamit.
Totoo na ang pagpapalamig ng mga puti na puting patatas ay nagtataguyod ng mga starch na nagiging asukal. Gayunpaman, ang mga golds ay may mas mababang nilalaman ng almirol, na nagiging sanhi ng mas kaunting problema. Depende sa kung gaano katagal ang mga patatas sa imbakan bago ka bilhin ang mga ito, sinasabi ng ilang eksperto na maaari mong alisin ang mga ito mula sa iyong refrigerator at hayaang umupo sa isang cool na madilim na lugar upang ipaalam kung anong asukal ang nabuo pabalik sa almirol.
Ang mga patatas na may mas mataas na nilalaman ng asukal ay magiging mas mabilis kaysa sa brown sa panahon ng pagluluto.
Ang lutuin, minasa ng gintong patatas ay maaaring frozen. Pack sa isang selyadong lalagyan na may 1/2 inch headspace at mag-freeze hanggang sa isang taon. Ulitin sa microwave, o sa paglipas ng mababang init sa isang kasirola na may 1 hanggang 2 tablespoons ng gatas o tubig, habang patuloy na pagpapakilos.
Huwag Kumain ng Green Patatas
Ang mga patatas ay maaaring maging berde, gayunpaman ay matatag at kung hindi man ay magmukhang mabuti. Ang mga berdeng lugar na ito ay resulta ng pagkakalantad sa liwanag, na nagreresulta sa kapaitan. Ang berde ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng solanine , na maaaring maging sanhi ng bituka na kakulangan sa ginhawa. Kapag ang antas ng solanine ay lumampas sa 0.02 porsiyento, ang mga patatas ay maaaring maging tunay na nakakalason.
Maaari mong putulin ang mga maliliit na berdeng lugar at magpatuloy sa iyong recipe, ngunit kung ang patatas ay higit sa kalahati berde, itapon ito. Iwasan ang mga may berdeng mga spot kapag pumipili ng anumang uri ng patatas.
Mga Recipe ng Yukon Gold Potato
• Mga Patatas ng Alfredo Parsley
• Cashew Pineapple Soup
• Celery Duo
• Cheesy Chili Lime Gold Potato Wedges
• Crisp Bread Gold Gold
• Fat-Free Gold Fries
• French Winter Vegetable Soup
• Mga masagana na patatas na may patatas
• Gold Patatas na may Bacon, Sibuyas at Bawang
• Gold Potato Blini
• Gold Potato Pie
• Gold Potato Salad
• Gold Potato Salad na may Leeks
• Mga Golden Mashed na Patatas na may Morel
• Mga Golden Scalloped Potato na may Chives
• Gratin ng Sunchokes at Yukon Gold Patatas
• Gratin ng Yukon Gold Potatoes, Bacon & Arugula
• Herb Roasted Potato
• Indibidwal na patatas na patatas
• Lamb Sirloin na may Lentils at Gratin Patatas
• Ligurian Roasted Potato
• Nasusunog na Potato Salad
• Mushroom Stew
• Portobello-Layered Mashed Potato
• Mga Gulay na Roosted Root
• Pie ng Southwestern Shepherd na may Chicken
• Spinach Mashed Potato
• Yukon Gold Potato at Artichoke Salad
• Yukon Gold Potato, Bacon, & Arugula Gratin
• Yukon Gold and Leek Soup
• Yukon Gold Potato Salad na may Leeks
Higit pa tungkol sa mga Patatas ng Gold:
• Mga Tip sa Pagluluto ng Gold Potato & Mga Pahiwatig
• Pagpipili at Imbakan ng Gold Potato
• Kasaysayan ng Gold Potato
• Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Gold Potato