Gumawa ng anumang pagkakataon kahit na mas espesyal sa pamamagitan ng paghahatid ng masarap na pagkain ng isang ulam. Ito ay binubuo ng mga layer ng mabangong, mahabang binhi na Basmati at prawns na niluto sa isang masarap na timpla ng buong at pulbos na pampalasa, na niluto sa pagiging perpekto. Kinakailangan ng oras si Biryani upang maghanda at ang listahan ng mga sangkap ay maaaring tila walang katapusang, ngunit lubos na sulit ang pagsisikap!
Bukod, ang mga ingredients ay ang lahat ng mga karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Indian, kaya madaling hanapin sa iyong lokal na supermarket o Indian food store. Ang Biryani ay hindi maaaring mag-freeze ng maayos ngunit ito ay panatilihin para sa araw o dalawa sa refrigerator at panlasa mas mahusay sa araw pagkatapos ito ay luto. Jhinga Biryani napupunta talagang mahusay na may berdeng salad at raita na iyong pinili.
Ano ang Kakailanganin mo
- 500 gms Basmati rice
- 500 gms malaki
- prawns shelled at deveined
- Para sa Marinade:
- 1 tasa unsweetened / plain yogurt
- Juice ng 1 lime (o lemon)
- 1/2 tsp turmeric powder
- 2 tbsps paste ng bawang
- 1 tbsp luya paste
- Dash asin (o panlasa)
- Para sa Pagprito:
- 4 - 5 tbsps cooking oil (gulay, mirasol o canola)
- 4 malaking mga sibuyas na hiniwa nang manipis (nahahati sa 3 pantay na bahagi)
- 3 malalaking kamatis tinadtad makinis
- Para sa Dry Masala:
- 4 tbsp coriander seeds
- 2 tbsp cumin seeds
- 1 tbsp saunf / aniseed / fennel seeds
- 1 tbsp khus khus / poppy seeds
- 2 "piraso ng kanela
- 5 cloves
- 5 pods green cardamom
- 10-12 itim na peppercorns
- 2 dry red chillies
- Para sa Wet Masala:
- 2 berde chillies
- 1/2 tasa sariwang koriander dahon
- 1/2 tasa na sariwa
- mint dahon
- Para sa Palamuti:
- 1 tbsp strang saffron
- 3 tbsps mainit na gatas
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mayaman sa isang masarap na panala at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo hanggang malinaw ang tubig. Ngayon ilagay ang bigas sa isang malalim na mangkok at punan ang mangkok na may sapat na mainit-init na tubig upang ganap na masakop ang bigas. Magbabad para sa 30 minuto.
- Pagkatapos ng pagluluto, ilagay ang kanin sa isang malalim na palayok at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang kanin at 2 "sa itaas nito. Magluto ng kanin sa katamtamang init hanggang sa halos tapos na - upang subukan, pisilin ang ilang mga butil sa pagitan ng hinlalaki at hintuturo. squishy ngunit hindi ganap na mash. Drain ang halos luto kanin sa pamamagitan ng isang salaan at panatilihing tabi.
- Ilagan ang prawns sa isang malalim, di-metal na mangkok, sa pagdaragdag ng yogurt, lemon juice, turmeric powder, luya at bawang pasta at asin sa panlasa. Mix mabuti at magtabi para sa hindi bababa sa 1 oras.
- Heat isang kawaling malutong o flat pan sa isang apoy sa daluyan at malumanay na inihaw ang lahat ng mga sangkap na nabanggit sa ilalim ng 'Para sa dry masala / spice mix' hanggang magsimula sila na maging bahagyang mas madidilim at magbawas ng isang malabong aroma.
- Peel podamom pods at alisin ang buto. Itapon ang mga skin. Ngayon gilingin ang lahat ng mga inihaw na sangkap sa isang pinong pulbos sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape .
- Gupitin ang mga sangkap na nabanggit sa ilalim ng "Para sa wet masala" sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain .
- Heat ang cooking oil sa isang malalim na kawali hanggang sa mainit at pagkatapos ay magprito 1 ng 3 bahagi ng mga hiwa ng mga sibuyas hanggang malutong at ginintuang. Kapag tapos na, alisan ng tubig at alisin mula sa langis at panatilihing tabi sa mga tuwalya ng papel upang palamuti biryani mamaya.
- Sa parehong langis, idagdag ang natitirang hiniwang mga sibuyas at magprito hanggang malambot. Ngayon idagdag ang mga kamatis at magprito hanggang malambot.
- Idagdag ang lahat ng dry at wet ingredients ng masala na mas maaga at magprito hanggang ang langis ay magsimulang maghiwalay mula sa buong halo.
- Ngayon idagdag ang prawns at ang lahat ng pagpapakain sa mix ng pampalasa. Gumalaw at payagan na magluto hanggang ang mga prawns ay tapos na. Huwag mag-overcake habang ang mga prawns ay makakakuha ng rubbery sa texture. Season na may asin kung kinakailangan. Alisin mula sa sunog.
- Magbabad ang strands saffron sa 2 hanggang 3 tbsps ng mainit na gatas.
- Kumuha ng isang malaking, malalim na ovenproof baking dish (DAPAT itong sarili nitong oven-proof cover) at grasa nang basta-basta sa langis ng pagluluto . Layer ang bigas at prawn tulad ng sumusunod: rice - prawn - bigas. Tapusin ang isang layer ng bigas. Panatilihin ang ilang mga praw sa tabi sa dekorasyon sa dulo.
- Ibuhos ang saffron infused milk sa buong tuktok ng huling layer ng bigas.
- Palamuti sa malutong fried mga sibuyas, tinadtad mga dahon ng sibuyas. Takpan ang ulam at tatakan nang mahigpit.
- Maghurno sa isang 350 degree F oven para sa 30 minuto.
- Paglilingkod mainit sa isang raita at berdeng salad na iyong pinili.