Pagluluto Turkey para sa mga nagsisimula: Isang Gabay sa Hakbang-Hakbang

01 ng 13

Paano Magluto ng Perpektong Turkey

Ang pagluluto ng buong pabo ay isang nakakatakot na gawain para sa parehong mga baguhan at bihasang chef magkamukha. Siyempre, ang laki ng ibon ay pananakot, ngunit mayroon ding mga inaasahan ng pamilya, tradisyon ng bakasyon, at isang buong host ng iba pang mga kadahilanan (tulad ng pagkakaroon ng pagluluto ng maraming iba pang mga pinggan nang sabay-sabay) na maaaring mag-overcomplicate ng mga bagay. Habang hindi kami makatutulong sa iyo na iwaksi ang anumang drama ng pamilya, maipakikita namin sa iyo kung paano lutuin ang iyong pinakamahusay na sinang-ayunan buong pabo nang may kumpiyansa.

02 ng 13

Paano Piliin ang Kanan Turkey

Maaaring ito ay isa sa mga mas malubhang mga hakbang pagdating sa pagluluto ng pabo- gaano kalaki ang kailangan nito ? Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay isang libra bawat tao. Ngunit kung gusto mo ng mga tira o magkaroon ng ilang malaking mga eaters sa grupo, gusto mong tumaas sa 1 1/2 hanggang 2 pounds bawat tao.

Maaari ka ring makatagpo ng ilang iba't ibang mga pagpipilian pagdating sa buong turkeys: sariwa o frozen, organic, libreng-saklaw, o tama, brined o napapanahong. Kung bumili ka ng frozen, tandaan lamang na ilagay ang pabo sa refrigerator ng ilang araw bago mo plano na magluto ito - ito ay talagang tumagal na mahaba sa defrost . Sa mga tuntunin ng organic atbp, na ganap na nakasalalay sa iyo dahil hindi ito makakaapekto kung paano mo lutuin ang ibon. Sapagkat ikaw ay isang baguhan, manatili lang sa isang plain na pabo sa oras na ito, kaya iwasan ang anumang na pino o napapanahong.

03 ng 13

Kung Ano ang Kailangan Ninyong Itinim ng Perpektong Turkey

Mayroong talagang hindi maraming kagamitan o mga sangkap na kailangan upang itapon ang perpektong pabo bukod sa pabo at pampalasa. Ang pinakamahalagang bagay ay mayroon kang isang malaking sapat na litson. Kung ikaw ay hindi sapat na malaki o hindi mo pagmamay-ari, maaari kang bumili ng isang aluminyo roaster sa grocery store. Siguraduhin lamang na may sapat na silid sa paligid ng ibon at hindi ito hahawakan sa panig ng kawali.

Ang isang hakbang na nakalista dito ay upang itali ang mga binti ng pabo nang magkasama-kung pipiliin mong gawin ito, kakailanganin mo ang ilang kusina na ikinabit, na makikita mo sa grocery store. Gayundin, ang karamihan sa mga turkey ay may timer ng pop-up, ngunit laging nakakatulong na magkaroon ng iyong sariling thermometer ng karne.

04 ng 13

Ang Mga Sangkap sa Pagpapakain ng Perpektong Turkey

Ang mga sangkap ay para sa isang 12- to 15-pound na pabo. Kung ang iyong pabo ay mas malaki, maaari mong taasan ang mga gulay at damo, at mantikilya kung sa palagay mo kailangan mo ng higit pa. Ipunin ang lahat ng mga sangkap na ito at maghanda.

• 12- hanggang 15-pound na sariwa o lasaw na pabo
• 1 daluyan sibuyas
• 2 mga buto ng kintsay
• 2 medium carrots
• Masyadong asin
• Freshly ground black pepper
• 1 stick ng mantikilya, o napapanahong mantikilya
• 3 sariwang rosemary sprigs
• 1/2 grupo ng sariwang sambong
• Chicken stock o tubig para sa pan

05 ng 13

Ihanda ang mga Sangkap

Bago ka magsimula, kailangan mong ihanda ang mabango na gulay sa pamamagitan ng pagputol ng sibuyas, kintsay, at karot sa mga malalaking piraso.

Hayaan ang mantikilya lumambot sa temperatura ng kuwarto, o gumawa ng isang flavored tambalan mantikilya , na kung saan ay mantikilya mixed na may herbs at pampalasa.

06 ng 13

Prep ang Turkey at Season ang Inside

Bago mo magawa ang anumang bagay sa pabo, kailangan mong linisin ito at alisin at ilipat ang ilang bahagi sa paligid. Una, itapon ang bag na naglalaman ng leeg, puso, gizzard, atbp mula sa loob ng pabo, at banlawan ang pabo sa loob at labas ng malamig na tubig. Patuyuin nang husto ang mga tuwalya ng papel (ito ay napakahalaga kung nais mo ang isang crispy skin).

Susunod, hilahin ang mga tip ng pakpak pasulong at idikit ang mga ito sa ilalim ng mga suso upang hindi sila magsunog. Pinapanatili din nito ang pabo na maganda at tuwid na nakaupo.

Ngayon ay maaari mong simulan ang panimpla. Hawakan ang pabo sa likod ng mga binti, at ipagparangalan ang buong lukab na may masarap na asin at paminta. Idagdag ang rosemary, sage, at isang malaking dakot ng mga tinadtad na mabango na gulay sa lukab. Budburan ang natitirang bahagi ng pabo na may asin at paminta-kung gumagamit ka ng isang tambalang mantikilya na may asin sa loob nito, pagkatapos ay bigyan lamang ang ibon ng kaunting alikabok ng panimpla; kung gumagamit ka ng plain mantikilya maaari kang maging mas mapagbigay (ngunit huwag pumunta sa dagat!)

07 ng 13

Magkasama sa mga Leg ng Turkey Magkasama

Ang pagtali sa turkey na may twine ay tinatawag na "trussing" at nagawa na para sa mga henerasyon. Naniniwala ito na nakatulong ang ibon na magluto nang pantay-pantay, ngunit, sa katunayan, ang ilang mga chef ay naniniwala sa kabaligtaran, na sinasabi na ang trussing ay tumitigil sa mainit na hangin mula sa pagpapakalat sa paligid ng mga binti. Kung anong mga chef ang sumasang-ayon ay na ang tinali ang mga binti ay gumagawa para sa isang prettier na ibon, kaya kung ito ay mahalaga sa iyo, pagkatapos ay i-secure ang mga binti sa bawat isa gamit ang kusina twine o plain dental floss.

08 ng 13

Paluwagin ang Balat ng Turkey sa Dibdib

Ang paraan upang makakuha ng isang flavorful pabo ay upang season ang karne pati na rin ang balat. Ang tanging paraan upang gawin iyon ay upang makakuha ng sa pagitan ng balat ng dibdib at karne sa iyong mga kamay. Magsimula sa iyong mga daliri, at pagkatapos, kung gusto mo, lumipat sa isang manipis na silicone spatula upang itulak sa ilalim ng balat upang paghiwalayin ito mula sa karne ng dibdib. Mag-ingat na huwag pilasin ang balat, bagaman medyo matigas kaya kung itulak mo nang dahan-dahan at matatag dapat mong mahiwalay ang balat tungkol sa 2/3 ng daan pababa sa magkabilang bahagi ng dibdib.

09 ng 13

Push Butter Sa ilalim ng Turkey Skin

Kung gumagamit ka ng plain mantikilya o isang compound mantikilya, pagkalat nito sa pagitan ng balat at karne ay gumawa para sa isang makatas at masarap na ibon. Ilagay ang tungkol sa 2 tablespoons ng mantikilya sa ilalim ng balat ng bawat dibdib. Gamitin ang iyong mga daliri sa ibabaw ng balat upang itulak at ihayag ito nang pantay-pantay patungo sa harap ng pabo.

10 ng 13

Season sa labas ng Turkey

Ngayon ay oras na upang ipakita ang balat ng ilang pag-ibig. Kuskusin ang natitirang bahagi ng mantikilya sa buong labas ng pabo, siguraduhing makuha din ang mga panig. (Sana ay pinainom mo rin ang balat ng mga tuwalya ng papel sa hakbang 6-kung hindi man, ang mantikilya ay hindi mananatili rin.)

Idagdag ang natitirang mga gulay sa iyong luto at itakda ang pabo sa itaas. Ang mga gulay ay kumikilos bilang isang uri ng masarap na gulong.

Idagdag ang tungkol sa isang kalahating-pulgada ng likido (tubig o stock) sa pan ng litson. Ito ay panatilihin ang oven basa-basa. Gayundin, ang mga pan ng drip ay magiging mas malambot kung nagpaplano kang gumawa ng sarsa.

11 ng 13

Takpan ang Turkey Breast na may Foil

Sa lahat ng mantikilya doon ay may mataas na peligro ng balat na nasusunog, kaya't ang pagsakop sa pabo na may palara para sa isang bahagi ng oras ng pagluluto ay kinakailangan. Magtiklop ng isang piraso ng palara sapat na malaki upang masakop lamang ang dibdib ng pabo. Ang palara ay dapat masakop nang maluwag-hindi na kailangang pindutin ang palara pababa sa mantikilya.

Mga isang oras bago ang pagluluto ay tapos na (tingnan ang susunod na hakbang para sa mga oras), alisin ang palara sa kayumanggi ang balat.

12 ng 13

Inihaw ang Turkey

Ngayon ay oras na upang makuha ang ibon sa oven. Inihaw sa 325 F sa humigit-kumulang na 15 hanggang 20 minuto bawat pound. Ito ay isang pagtatantya lamang kaya siguraduhing gumamit ng isang thermometer ng karne upang makakuha ng isang perpektong doneness. Alisin ang pabo kapag bumabasa ito ng 165 F sa pinakamalapot na bahagi ng karne ng hita.

Ang mga ito ay tinatayang oras ng pagluluto ng pabo para sa litson sa 325 F:

• 8 hanggang 12 pounds: 2 3/4 hanggang 3 oras
• 12 hanggang 14 pounds: 3 hanggang 3 3/4 hrs
• 14 hanggang 18 pounds: 3 3/4 to 4 1/4 hrs
• 18 hanggang 20 pounds: 4 1/4 to 4 1/2 hrs
• 20 hanggang 24 pounds: 4 1/2 hanggang 5 oras

Habang nagluluto, ang likido ay maaaring magamit upang baste ang pabo (mayroong isang debate kung ang pag-aaksaya ay anumang bagay, ngunit ito ay bahagi ng tradisyon).

13 ng 13

Hayaan ang Turkey Rest Bago Serving

Ang pagpapaalam sa pabo ay hindi lamang nagbibigay sa iyo ng oras upang tapusin ang gravy at ang natitira sa pagkain kundi pati na rin ay nagbibigay-daan sa juices sa turkey upang muling ipamahagi, na kung saan ay ang lihim sa mamasa-masa, malambot na karne.

Kapag inalis mo ang pabo mula sa hurno, takpan ito nang maluwag sa palara at ipahinga ito nang hindi bababa sa 20 minuto. Huwag mag-alala, hindi ito magkakaroon ng malamig-isang covered 20-pound na pabo ay mananatiling mainit sa mahigit 40 minuto, kaya huwag magmadali. Sa sandaling ang pabo ay nagpahinga, oras na upang malalim ang paghinga at makapunta sa ukit na pabo .