Vichyssoise - Chilled Potato and Leek Soup

Karamihan ay itinuturing na vichyssoise na isang klasikong malamig na sopas ng Pranses bagaman naniniwala ang ilan na imbento ito sa New York City sa Ritz Carlton. Anuman, ang patatas at supot ng sibuyas ay nananatiling isang tunay na klasikong may kahanga-hangang lasa.

Madaling maghanda, na may ilang mga sangkap, ang vichyssoise ay magbabago sa iyong isip tungkol sa mga malamig na sarsa.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 1/2 pounds patatas (waxy variety), peeled at gupitin sa 1-inch cubes
• 4 medium leeks (humigit-kumulang sa £ 3), hugasan nang napakahusay at hiniwang napaka manipis, gumamit lamang ng puting bahagi
• 2 tablespoons mantikilya, unsalted
• 4 tasa ng sabaw ng manok, tubig, o gatas
• 1 tasa mabigat na cream
• Asin at paminta para lumasa
• 1 kutsara ng makinis na tinadtad na chives, para sa dekorasyon

Paano Gawin Ito

1. Sa isang malaking palayok sa daluyan-mababang init idagdag ang mantikilya.
2. Kapag natunaw, idagdag ang leeks at dahan-dahang pawis (hindi mo gusto ang mga ito sa kayumanggi) hanggang sa sila ay malambot (mga 5 minuto).
3. Idagdag ang mga patatas at sabaw ng manok, tubig, o gatas. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababa sa isang simmer.
4. Kumulon hanggang sa malambot at malambot ang patatas na may isang tinidor (mga 20 minuto). Alisin mula sa init at payagan ang palamig sa loob ng ilang minuto.
5. Idagdag ang halo sa isang processor ng pagkain o blender at katas hanggang sa makinis. Gawin ito sa maliliit na batch (hindi hihigit sa kalahating buong) habang ang mainit na sopas ay lumilikha ng presyon at maaaring magwithdraw.

1. Bumalik sa sopas sa palayok at kumusta sa cream. Pag-init sa lahat ng oras, dalhin ang sopas sa isang pigsa at agad na i-down sa isang simmer. Kumulo para sa mga 5 minuto at alisin mula sa init. Kung ang sopas ay masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na tubig o sabaw.
2. Tikman ang sopas at panahon na may asin at paminta.
3. Cool mabilis sa temperatura ng kuwarto, takip sa plastik, pagkatapos ay palamigin hanggang sa pinalamig (mas mabuti magdamag).
4. Bago maghugas, iwisik ang chives sa ibabaw.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	404
Kabuuang taba	19 g
Saturated Fat	12 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	55 mg
Sosa	595 mg
Carbohydrates	53 g
Pandiyeta Fiber	6 g
Protina	9 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)