Ang mga recipe ng Welsh para sa pangunahing mga pagkaing kurso ay hindi maaaring balewalain ang Welsh na tupa. Ang natural na mahusay na lasa ng Welsh tupa na may karagdagan ng pampalasa, damo at isang maliit na tamis. Ang honey, cider at rosemary ay lokal na Welsh flavors, habang ang luya ay nasiyahan sa Wales dahil ito ay dinala pabalik ng mga Crusaders.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pulgada / 5 cm. piraso ng sariwang luya (peeled)
- 3 lb. 3 oz./ 1.5 kg. paa ng tupa (Welsh)
- 4 hanggang 5 maliit na sprigs ng sariwang rosemary
- 1 oz./25 g. mantikilya (tinunaw)
- 9 fl oz./50 ml. dry cider
- Salt at black pepper sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Init ang hurno 375 ° F / 190 ° C / gas mark 5
- Kunin ang luya sa slivers. Gamit ang isang matalim kutsilyo, gumawa ng maliit na pagbawas sa binti ng tupa at ipasok ang luya at romero. Paghaluin ang mantikilya at pulot sama-sama at ikalat ito sa tupa.
- Ilagay ang lata na litson, ibuhos sa kalahati ng cider at takpan nang may foil. Inihaw sa oven na nagpapahintulot sa 25 minuto bawat pound.
- Kapag nagluto ng tatlong-kuwadrado, tanggalin ang palara at ipagpatuloy ang pagluluto, madalas mag-imbak sa mga juice mula sa lata na litson, dagdag pa ang cider kung kinakailangan.
- Alisin ang kasukasuan mula sa hurno, iangat ang kawali, alisin ang anumang labis na taba, at ibuhos sa iba pang cider upang mabulok ang kawali. Pakuluan ito nang maayos, ibalik ang mga di-matatabang juice at magpapalabas ng isang maliit na arrowroot kung nais mo.
- Ang isang mahusay na napapanahong mixed mash ng karot, parsnip, singkamas at patatas ay perpekto sa inihaw na binti ng tupa.
Recipe sa kagandahang-loob ni Gilli Davies, Celtic Cuisine