Pollo a la Brasa - Peruvian Roasted Chicken

Ang pangatlong Linggo sa Hulyo ay "Pollo a la Brasa Day" sa Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Tulad ng pisco at ceviche, ang pollo a la tanso ay isang napakahalagang sangkap ng pamana ng pagluluto ng Peru, bagaman ito ay medyo modernong ulam. (Pinagdiriwang din ng Peru ang Pisco Sour Day noong Pebrero at National Ceviche Day noong Hunyo 28).

Ang pollo a la brasa ay isang masarap na inihaw na manok na may lasa na may natatanging mga halamang Peru at pampalasa. ito ay talagang nagsimula upang mahuli sa Estados Unidos, kaya magkano kaya maraming mga lugar ay may ilang mga nakikipagkumpitensya restaurant. Ang Peruvian roasted chicken ay popular sa isang dahilan - ang natatanging kumbinasyon ng pampalasa ay nagbibigay sa karne ng katangi-tanging lasa. Ang ulam ay may isang kagiliw-giliw na kasaysayan: ito ay ginawa sikat sa pamamagitan ng isang pares ng mga Swiss expats sa 1950 sa kanilang restaurant La Granja Azul (na kung saan ay pa rin ng isang sikat na Lima restaurant). Idinisenyo at pinatatag nila ang mechanical spit na roasts ng maraming chickens nang sabay-sabay (el rotombo).

Ang Peruvian roasted chicken ay laging may masarap na mainit na sarsa ng sili. Ang red sauce ay kadalasang may sipa, ngunit ang berdeng sarsa at ang creamy yellow aji sauce ay malamang na maging mahinahon at matamis. Ang berdeng sarsa ay karaniwang inihanda sa queso fresco o mayonesa at ang herbal na Andean na tinatawag na huacatay, o Peruvian black mint. Ang creamy yellow sauce na ginawa gamit ang aji amarillo chile peppers .

Ang pollo ng la brasa ay laging may mga panig - karaniwan ay makapal na pagputol ng french fries, fried yuca , mais sa cob, at sibuyas salad / relish . Ang ilang mga lugar ay nag-aalok ng mga tortillas at beans at bigas, isang sentro ng Central America. Para sa kumpletong Peruvian na karanasan, hugasan ang lahat ng bagay sa isang Inca Cola . Kung ang iyong takeout na lugar ay may dessert, siguraduhin na subukan ang mga ito masyadong! Ang Alfajores o tres leches ay ilan sa mga pinaka-popular.

• 01 ng 09

  Peruvian Roasted Chicken na may Yellow Patatas

  Madali ang inihaw na manok sa bahay na may parehong Peruvian flavors bilang bersyon takeout rotisserie. Ito ay isang mahusay na ulam para sa kumpanya at hindi nangangailangan ng maraming trabaho.

• 02 ng 09

  Pollo a la Brasa Chicken Breasts

  Para sa kapag hindi mo pakiramdam tulad ng litson isang buong manok ...

• 03 ng 09

  Crispy Yuca Fries - Yuca Frita

  Ang mga fries ng Yuca, palaging pinutol sa makapal na mga wedge, ay malutong sa labas at malambot ngunit nang makapal na nakatuon sa loob.

• 04 ng 09

  Ají Amarillo Sauce - Crema de Ají

  Ang maraming nalalaman, maanghang dilaw na sarsa ay ang perpektong saliw sa inihaw na manok, gulay, pritong fries, at pritong yuca.

• 05 ng 09

  Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  Ang lihim na sangkap na ang espesyal na berdeng sarsa ay ang Andean herb na kilala bilang huacatay ("wah-ka-tay"), o Peruvian black mint. Ang Jarred huacatay paste ay madalas na magagamit sa mga Latin market.

• 06 ng 09

  Salsa Criolla - Peruvian Sibuyas, Pepper & Lime Salsa

  Mabilis at madaling upang maghanda, maliwanag napapanahong may dayap juice at asin, salsa criolla ay ang perpektong saliw sa maraming mga pagkain.

• 07 ng 09

  Tres Leches Cake

  Walang sinuman ang maaaring labanan ito basa-basa cake, basang-basa sa cream, topped sa billowy meringue at sprinkled sa kanela?

• 08 ng 09

  Alfajores

  Ang pinakasikat na cookie ng Latin America ..

• 09 ng 09

  Mabagal na Cooker Chicken & Patatas "Isang La Brasa"

  Ang pinutol na manok na ito ay tinimplahan ng klasikong pollo ng mga damo at pampalasa at hindi maging mas simple upang gawin sa mabagal na kusinilya. Ang nagresultang putol na manok at malambot na puting patatas ay gumawa ng mahusay na pagpuno para sa empanadas , tequeños , o sandwich.