Ang Dulce de Leche (kilala rin bilang manjar, manjar blanco, at arequipe ), ay malawak na kinagigiliwan sa buong Timog Amerika. Ito ay matatagpuan sa mga cake ng kaarawan, ice cream , pastry, cookies, at iba pa. Ang mga recipe ay nag-iiba ayon sa rehiyon, ngunit ang pangunahing pamamaraan ay upang pakuluan ang gatas at asukal hanggang ang pinaghalong ay isang makapal, ginintuang karamelo na sarsa. Ito ay isang mabagal na proseso na nagkakahalaga ng bawat minuto.
Madali upang makahanap ng pang-komersyo na inihanda dulce de leche, ngunit ang gawang bahay ay magkano, magkano ang mas mahusay. Kaya lumabas ka ng isang kutsara, pakinggan ang soccer match sa radyo, at bilangin kung gaano karaming beses na maririnig mo ang "Layunin!" bago ang iyong dulce de leche ay handa na.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 14-ounce maaari ng
- condensed milk (tungkol sa 1 1/2 tasa)
- 1 12 -ounce maaari ng
- iwaksi ang gatas (mga 1 2/3 tasa)
- 1/2 kutsarita sa baking soda
- Mabuti na pakurot ng asin (opsyonal)
- Mga kanela stick (opsyonal)
- 1 kutsarang mais syrup
- 1 kutsaritang banilya
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang yelo na gatas, mais syrup, at condensed milk sa isang mabigat na bottom pot. Idagdag ang mga kanela stick, baking soda, at isang pakurot ng asin kung ninanais. (Ang asin ay hindi eksaktong tradisyonal ngunit tumutulong na patindihin ang lasa).
- Magluto at pukawin sa daluyan-mababang init. Ang tubig ay magsisimulang mag-evaporate bilang singaw. Gumalaw nang matatag upang ang halo ay hindi mananatili sa ilalim ng kawali at sunugin. Ayusin ang temperatura upang ang halo ay mananatili lamang sa isang simmer.
- Ang timpla ay dahan-dahan na magsisimulang magpapalap at magpapadilim ng bahagyang kulay. Panatilihin ang pagpapakilos - ito ay tumatagal ng pasensya!
- Magluto at pukawin hanggang sa ang timpla ay gumagawa ng malaking mabagal na mga bula at napakalaki. Itaas ang kutsara sa labas ng palayok at pag-amoy ng ilan sa karamelo sa ibabaw. Kung bumubuo ito ng laso na hindi nawawala pagkatapos ng 10 segundo o kaya, handa na ito. Gayundin, suriin sa pamamagitan ng pag-drag ang kutsara sa ilalim ng palayok. Dapat mong makita ang ilalim ng palayok sa loob ng ilang segundo bago magsara ang thickened mixture sa sarili nito at sumasakop sa ibaba. Ang timpla ay may simmering para sa 30 hanggang 45 minuto.
- Alisin mula sa init at hayaan ang cool para sa 5 minuto. Alisin ang kanela sticks, at pukawin sa banilya.
- Hayaan ang ganap na cool at maglingkod.
Tip: Kung ang timpla ay nagsisimula sa stick sa ilalim ng pan at paso, maaari mong mabilis na baguhin sa isang sariwang kawali. Kung may mga nasusunog na mga piraso na halo-halong sa, pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang pinong-mesh na panala sa malinis na palayok, at magpatuloy sa pagluluto at pagpapakilos.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 532 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sosa | 495 mg |
| Carbohydrates | 79 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 16 g |