Kilala bilang Cuy, Ang Mga Hayop na ito ay Protina, Hindi Mga Alagang Hayop
Tulad ng maaaring nahulaan mo, ang mga guinea pig ay hindi minamahal na mga alagang hayop sa Peru. Sa halip, ang mga ito ay isang tradisyonal at mahalagang pinagkukunan ng protina sa Andes, kung saan kilala sila bilang cuy (binibigkas na coo-ee ), na pinangalanang matapos ang tunog na ginagawang hayop. Ang karne ng baboy sa Guinea ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng pre-kolonyal sa Peru, bago ipinakilala ng mga Europeo ang manok, baboy, at baka sa Timog Amerika, at nagpatuloy ito bilang isang tradisyon.
Nawawalan ng Tradisyon
Ang pagkain ng cuy ay tulad ng isang tradisyon, sa katunayan (isang tinatayang 65 milyong mga gini pigs ay natupok taun-taon sa Peru), na may mga festival na nagdiriwang ng mapagpakumbabang hayop, na may mga paligsahan para sa pinakamahusay na bihis, pinakamalaki at siyempre pinakamahusay na pagtikim ng guinea pig. (Maaari kang manood ng isang video tungkol sa isang gayong pagdiriwang, ngunit mag-ingat - ang video ay maaaring nakakagambala sa mga vegetarians at mga may-ari ng alagang hayop ng guinea pig.) Ipinahayag pa ng mga Peruvians ang isang pambansang holiday tuwing ikalawang Biyernes ng Oktubre upang ipagdiwang ang guinea pig.
Ang mating pares ng mga guinea pigs ay kadalasang ibinibigay sa mga bata, mga bagong kasal, at mga bisita bilang mga regalo at ang mga hayop ay pinananatili sa parehong paraan manok ay itataas sa bahay, kumpara sa mga alagang hayop.
Kasaysayan at Kultura
Itinuturing na isang napakasarap na pagkain para sa mahigit na 5,000 taon, ang cuy ay isang bahagi ng lutuing Andean sa napakatagal na panahon. Nasiyahan ito sa sinaunang maharlikang Incan, at ginamit para sa pagsasabi ng mga kapalaran at bilang isang sakripisyo.
Ang isang sikat na relihiyosong pagpipinta sa katedral sa Cusco (dakong timog-silangan Peru) ay nagpapakita na si Jesus at ang kanyang mga alagad ay nagbabahagi ng isang malaking platter ng cuy. Mayroong kahit na isang pustahan laro ( tómbola de cuy ) na nilalaro kung saan ang mga guinea pig ay inilabas sa isang pabilog na lugar na may maraming mga bilang na mga kahon; Ang mga manlalaro ay pumusta sa kung saan ang bilang na kahon ay papasok sa guinea pig.
Ang taong pinili ang tamang numero ay ang nagwagi.
Paghahanda sa Kumain
Ang Cuy ay may katulad na lasa sa kuneho o ligaw na ibon. Karaniwang ginagamit ito nang buo, alinman sa pinirito, inihaw o inihaw na may bigas, patatas, mais at mainit na sarsa sa gilid. Ang isang pinatuyong pritong cuy ay tinatawag na "cuy chactado," at ang karamihan sa mga bisita na nag-sample ng cuy ay tila mas gusto ang pritong bersyon. Ngunit kung ang pagkain ng guinea pig ay tiyak na hindi ang iyong bagay, maraming iba pang tradisyonal na Andean na pagkain at pinggan upang subukan, tulad ng chupe de maní (sopas at patatas na sopas) , humitas (sariwang mais tamales) , quinoa at kiwicha (isang edible flowering plant ) at siyempre isang malaking iba't ibang mga patatas.