Ang Huacatay (binibigkas na "wah-ka-tay") ay isang damo na may malakas na aromatic flavor na ginagamit sa maraming tradisyonal na pagkaing Andes. Ang masarap ngunit medyo mahiwagang berdeng sarsa na kadalasang nagsisilbi sa pollo a la brasa - Peruvian roast chicken - ay karaniwang ginawa sa huacatay (at aji amarillo chile peppers ). Si Hucatay ay kilala rin bilang Peruvian black mint at katutubong sa South America. Ang halaman ay nasa marigold family (genus Tagetes ).
Hindi madaling makahanap ng mga sariwang huacatay sa North America (bagaman ito ay medyo madaling lumaki), ngunit maaari mong mahanap ang galit na huacatay i-paste sa maraming mga Latin food market, sa tabi ng aji amarillo, rocoto, at aji panca pastes.
Pagbigkas: "wah-ka-tay"
Kilala rin bilang: Peruvian Black Mint