Goan-Style Chicken Cafreal

Ang maanghang ulam na ito ay sumasalamin sa pagsasanib ng mga lutuing Portuguese at Indian na nangyari sa panahon ng kolonisasyon ng Goa. Ang sarsa ay kagustuhan ng maraming tulad ng sikat na Portuges na peri-peri sauce. Ang tradisyunal na paraan ay gumagamit ng malalim na pag-iinuman upang magluto ng manok, ngunit maaari mong ihaw ito kung gusto mo. Paglilingkod ang manok cafreal mainit na may sariwang luntiang salad.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 buong manok (butterflied)
• 2 tablespoons lemon juice (sariwang mula sa 1 malalaking lemon o gumamit ng dayap juice)
• 2 teaspoons asin (tama)
• 6 pulang chilies (tuyo)
• 3 green chilies
• 6
• peppercorns
• 30 cloves bawang
• 1 piraso luya (thumb-sized)

Paano Gawin Ito

1. Patain ang manok na tuyo, sa loob at sa labas, na may mga tuwalya na papel.
2. Gumawa ng asin sa pamamagitan ng paghahalo ng sapat na katas ng sitrus upang mabasa ang 2 kutsarang asin. Kuskusin ito sa manok. Ibuhos ang natira ng juice sa ibabaw ng manok at pahintulutan itong umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
3. Habang lumulunok ang manok, gilingin ang natitirang mga sangkap sa pamamagitan ng luya magkasama sa isang makapal na i-paste.
4. Kuskusin ang i-paste ito sa buong manok, takpan ito at hayaang mag-agila sa refrigerator sa loob ng 8 hanggang 10 oras.

1. Kunin ang manok sa mga piraso upang umangkop sa iyong laki ng kagustuhan.
2. Kumain ng sapat na langis upang masakop ang mga piraso ng manok sa isang Dutch oven o malalim na mabigat na palayok sa 350 degrees. Mas mababang mga piraso ng manok malumanay sa mainit na langis, pagiging maingat na hindi mapuputol ang palayok o mabawasan ang init. Magluto sa mga batch kung kinakailangan.
3. Balikan ang mga piraso ng manok sa pana-panahon, pagluluto hanggang sa ang temperatura ng panloob ay umabot sa 165 F na sinusukat sa isang thermometer ng karne. Maaaring tumagal ito ng 12 hanggang 18 minuto.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	300
Kabuuang taba	12 g
Saturated Fat	3 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	70 mg
Sosa	1,132 mg
Carbohydrates	23 g
Pandiyeta Fiber	4 g
Protina	26 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)