Pollo a la brasa ay isang bersyon ng marinated rotisserie na manok na napaka-tanyag sa Peru, at lalong magagamit sa ibang bansa pati na rin. Ang katangi-tanging napapanahong manok na ito ay pinasikat ng dalawang Swiss expatriate sa Lima noong dekada ng 1950, sa kanilang restaurant La Granja Azul (na bukas pa rin ngayon).
Gustung-gusto ko ang lasa ng pollo a la brasa ngunit minsan ay mas gusto ko ang mga boneless skinless na manok sa buong inihaw na manok (at wala akong rotisserie grill). Ang mga dibdib ng manok ay pinalo sa parehong mahusay na panimpla, pan fried, pagkatapos tapos sa oven. Ang resulta ay malambot na manok na may tonelada ng Peruvian lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 hanggang 6 halves ng manok
- 3 limes
- 4 cloves bawang
- 1 kutsaritang kumin
- 1 tasang asukal
- 2 tablespoons
- mint dahon (tinadtad sariwang)
- 2 kutsaritang paprika
- 1 hanggang 2 teaspoons chili powder
- 1 kutsaritang oregano
- Opsyonal: 1 packet Goya seasoning (
- Sazon Goya na may coriander and annatto)
- 1 kutsara
- aji panca chile pepper paste
- 1 tablespoons toyo
- 1 kutsarang suka
- 4 tablespoons langis ng gulay
- Asin at paminta para lumasa
- 2 hanggang 3 tablespoons mantikilya (o
- langis ng oliba )
Paano Gawin Ito
- Magpahid ng mga suso ng manok: Ilagay ang manok sa isang malaking mangkok at takpan ng malamig na tubig. Magdagdag ng 2-3 tablespoons ng asin at ang juice ng 2 limes sa tubig. Palamigin hanggang handa na magluto (ilang oras o magdamag).
- Maghanda ng marinade: Sa isang blender o pagkain ng processor, ihalo ang bawang, mint, kumin, asukal, paprika, chile pepper, oregano, aji panca paste, sazon goya, suka, toyo, juice ng third lime, at vegetable oil. Paraan hanggang makinis. Season na may asin at paminta sa panlasa.
- Patuyuin ang mga suso ng manok at ilagay sa isang mababaw na ulam. Takpan ang manok sa pag-atsara, bumaling sa amerikana. Hayaan ang manok marinate para sa halos isang oras.
- Painitin ang hurno sa 350 F. Heat mantikilya o langis ng oliba sa isang mabigat na kawali sa daluyan ng mataas na init. Sauté mga suso ng manok, sa mga batch kung kinakailangan, hanggang sa browned sa magkabilang panig.
- Ilagay ang mga dibdib ng manok sa isang baking sheet at tapusin ang pagluluto sa hurno sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, o hanggang sa maluto ang manok (i-cut sa isang piraso at suriin pagkatapos ng 5 minuto sa hurno - hindi na dapat maging manok ang manok at dapat tumakbo ang juices ).
- Alisin mula sa oven at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 988 |
| Kabuuang taba | 62 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sosa | 499 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 90 g |