Potato Peels Magdagdag ng Nutrients, Color and Texture, Ngunit sa Gastos ng Creaminess
Ang mashed potatoes ay regular na lumilitaw sa maraming mesa sa hapunan ng Amerika. Sinasamahan nila ang steak, manok, at kung minsan ay isda-kahit na sila ay nagbintang sa mga menu ng Thanksgiving . Mula sa uri ng patatas sa kasamang mga pag-aayos, karamihan sa mga cooker sa bahay ay may sariling pag-ikot sa pangunahing recipe. Maraming chef ang inirerekomenda na alisin ang balat bago mo mash patatas, na gumagawa ng isang fluffier, creamy mash. Ngunit umiiral ang mga recipe ng balat-on, at mas gusto ng mga mahihilig ang mas simpleng resulta.
Kaya narito ang maikling sagot sa pangmatagalan na patatas na tanong: kahit anong gusto mo.
Ang Kaso para sa Peel
Ang balat ng isang patatas ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, kasama ang hibla at bakal. Ang mataas na bitamina C at B6, na makakatulong sa pagtulong sa immune system, ang balat sa mga nilagang patatas sa Thanksgiving ay maaaring makatulong sa labanan ang mga sniffle ng holiday.
Ang mga peels din ay nagdaragdag ng isang toothsome texture at isang makalupang lasa sa ulam. Ang pag-iwan sa balat ng buo ay binabawasan ang halaga ng prep at maaari pa ring mag-abot ng mga bahagi. Kung pipiliin mo ang mga peels, siguraduhin na kuskusin ang patatas nang lubusan bago mo ilagay ito sa palayok.
Ang Argument for Peeling
Ang mashed patatas ay maaaring isang homegrown ulam, ngunit ang mahusay na chef ng restaurant ay maaaring magtaas sa kanila sa isang karapat-dapat na karanasan sa bituin. Karamihan sa mga mag-alis ng patatas sa hangarin ng mga fluffiest, creamiest ulap ng buttery kabutihan. Karamihan sa pangkalahatan ay sumasang-ayon na ang mga patatas na tulad ng russets at Yukon Golds ay gumagawa ng pinakamahusay na patatas, ngunit ang mga varieties ay may posibilidad na magkaroon ng pinakamalalain na balat, kaya kung nabibilang ka sa skin-on camp, baka gusto mong subukan ang isang manipis na balat .
Ang Pinakamahusay na Patatas para sa Mashing
Patatas na patatas, sa kanilang mga patumpik na texture, mash ang pinakamahusay at din sumipsip cream at tinunaw na mantikilya, paggawa ng mga ito ang ginustong iba't-ibang para sa isang klasikong mashed patatas side ulam. Maaari mong kainin ang balat ng anumang patatas na pinili mo ngunit ang alisan ng balat sa isang russet ay maaaring mas mahihigpit sa ngumunguya. Kung gusto mo ng alisan ng balat sa iyong ulam, mag-opt para sa isang Yukon Gold sa halip, na sumusuri sa kinakailangang high-starch ngunit may bahagyang mas malambot na balat.
O pagsamahin ang mga peeled na russet na may hindi pa nakain na Yukon Golds para sa pinakamahusay na mga katangian ng pareho.
Ang manipis na balat ng mga bagong patatas ay nagpapakain sa kanila, ngunit ang mataas na kahalumigmigan ay maaaring humantong sa masarap na mashers. Kung magpasiya kang gumamit ng bagong patatas para sa iyong mga minasa ng patatas, piliin ang pinakamaliit na makakakita mo, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito upang mabawasan ang dami ng tubig na kanilang sinipsip. Mash them malumanay sa isang patatas masher o isang tinidor. Ang isang patatas na pula ang balat ay gumagawa ng isang mas mahusay na pagpipilian para sa balat-sa niligis na patatas. Ang bahagyang mas mataas na nilalaman ng almirol ay compensates medyo para sa bahagyang tougher na balat. Ang mga patak na patatas tulad ng mga red ay nagpapanatili ng kanilang hugis, kaya lutuin ang mga ito hanggang sa maging malambot ang mga ito at magsimulang mahulog.
Para sa isang galing sa ibang bansa tumagal sa ito homey paboritong, gamitin Peruvian purple patatas. Nakakahumaling ang mga ito sa Yukon Golds sa komposisyon ngunit nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang kulay para sa dagdag na visual na interes.
Sa anumang iba't ibang patatas, gusto mong i-mash ito nang may pinakamaliit na puwersa na posible. Gumamit ng potato ricer , isang food mill, o isang potato masher para sa pinakamahusay na resulta.