Ang recipe para sa bean at sauerkraut hotpot, na kilala bilang jota (YOH-tah) sa Eslobenyan, ay inangkop mula sa "Ang Pagkain at Pagluluto ng Slovenia" ni Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Tingnan ang Pinagmulan ng Hotpots , sa ibaba, pagkatapos ng mga tagubilin sa recipe na ito.
Ang karne ng baboy ay ang karne ng pagpili para sa karamihan ng mga Slovenes, lalo na sa taglamig sa oras ng pagpatay ng baboy na kilala bilang koline . Ang ilang porma ng baboy ay napupunta sa ulam na ito at ito ay partikular na masarap kapag ang pork ay pinausukan.
Ang tinapay at patatas ay iba pang mga sangkap na hilaw na pagkain ng Slovenia kaya, kasama ang mga beans, natagpuan nila ang kanilang paraan sa pagpuno, kaginhawahan-pagkain na ulam na nagmumula sa rehiyon ng Primorska malapit sa Adriatic Sea.
Ang sweet-sour profile nito ay tipikal ng mga pagkain ng Eastern Europe. Ang ilang mga jotas ay ginawa sa maasim na singkamas na kilala bilang kisla ripa sa lugar ng sauerkraut. Paglilingkod sa magaspang na tinapay at mayroon kang pagkain na garantisadong upang palayasin ang mga blues, hindi upang mailakip ang mga panginginig!
Narito ang isang mas malaking larawan ng Eslobenyan Bean at Sauerkraut Hotpot o Jota.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa kidney beans ( babad na babad magdamag sa malamig na tubig)
- 8 ounces pinausukang baboy spareribs o slab bacon (panukala ay inalis)
- 1 malaking sibuyas (diced)
- 2 cloves minced bawang
- 2 gulay na gulay, baboy o stock ng manok
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 pound patatas (peeled and diced)
- 1 pound sauerkraut (pinatuyo at kinain)
- Dash asin at paminta
Paano Gawin Ito
- Itapon ang babad na babad na babad at ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola na puno ng malamig na tubig upang takpan ng ilang pulgada. Dalhin sa isang pigsa at magpatuloy na kumukulo nang mabilis sa loob ng 10 minuto. Bawasan ang init at kumulo para sa 45 minuto o hanggang ang beans ay malambot ngunit hindi malambot. Patuyuin, banlawan ng malamig na tubig upang itigil ang proseso ng pagluluto, at itabi.
- Sa isang malaking kasirola, sutla ang spareribs o bacon hanggang ang taba ay magsimulang mag-render out. Idagdag ang sibuyas at bawang, at tuming hanggang sa sibuyas ay gintong, ngunit hindi browned. Gumalaw sa stock, tomato paste, potatoes at sauerkraut. Dalhin sa isang pigsa, bawasan init at kumulo, walang takip at pagpapakilos paminsan-minsan, para sa hindi bababa sa 20 minuto o hanggang sa patatas at sauerkraut ay masyadong malambot at ang halo ay makapal.
- Alisin ang baboy, i-cut sa mga piraso ng piraso ng kagat at bumalik sa kasirola kasama ang lutong beans at magpainit, mga 10 minuto. Ayusin ang mga seasoning. Ang ilang mga lutuin ay nagpapalap ng kanilang jota sa isang roux kung ito ay masyadong sopas. Ngunit ito ay isang subjective bagay at ideya ng isang tao ng tamang kapal ng isang jota ay siguradong hindi isa pa. Maglingkod ito sa paraang gusto mo.
Pinagmulan ng Hotpots
Ang mga Hotpot ay umiiral sa bawat kultura na may mga sangkap na iba-iba sa kung anong magagamit sa lokal at pana-panahon. Ang Ingles ay sikat sa Lancanshire hotpot , na kilala sa ibang mga bansa, kabilang ang Amerika, bilang hotchpotch, hodgepodge o stampot o hutspot sa Dutch at hochepot sa Pranses.
Ang mga pagkain na ito sa isang palayok ay nahuhulog sa isang lugar sa pagitan ng isang napakalalaw na sopas at isang masaganang nilagang karne ng gulay-at-karne, depende sa dami ng likidong natitira sa huli na produkto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 588 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sosa | 1,197 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Pandiyeta Fiber | 17 g |
| Protina | 40 g |