Propesyonal na Bartending 101: Alamin ang Iyong Gin
Gin ay isang kamangha-manghang at kumplikadong espiritu at ang mga estilo ng gin mag- iba lubhang . Mula sa pamilyar na mga patuyang London dry sa mga lumang paborito tulad ng Plymouth at Old Tom, walang dalawang ginseng talagang lasa ang parehong.
Ang isang mahusay na propesyonal na bar ay dapat magkaroon ng isang hanay ng mga pagpipilian sa gin upang gawin ang mga pinaka-magkakaibang pagpili ng cocktail magagamit. Totoo ito sa mga bar ngayon na nais mag-apela sa mga uminom na gustong tangkilikin ang mga klasikong cocktail pati na rin ang makabagong, modernong gin martinis .
Bilang isang propesyonal na bartender, dapat mong pamilyar sa bawat isa sa mga estilo na ito upang malaman kung aling gin ang pinakamahusay na gumagana sa bawat cocktail. Bahagi ng bapor ng propesyonal na bartending ay nagsasangkot ng pag-eeksperimento at wala kahit saan ay mas totoo kaysa sa mundo ng gin .
Narito ang mga pinakamahusay na pagpipilian sa loob ng bawat kategoryang gin at walang top-flight bar ang dapat na walang anuman sa mga ito.
01 ng 05
Plymouth Gin
Ang Plymouth Gin ay may bagong hitsura sa kanilang bote at gumagawa din ang tatak ng Navy Strength at Sloe Gin. Photo Courtesy: Plymouth Gin Isang gin lamang sa mundo ang may sariling kategorya at iyon ang natatanging Plymouth Gin. Plymouth ay isang paborito ng mga opisyal sa British Navy at ito ay nakakakita ng isang renew na interes sa gin at klasikong mga taong mahilig sa cocktail .
Ang maprutas, puno na lasa at eminently mixable, Plymouth ay isang kinakailangan sa anumang pagtatatag ng kalidad.
Iwasan ang mga bar at restaurant na hindi nagdadala ng Plymouth gin ngunit itaguyod ang kanilang sarili bilang mga havens ng mixology . Ang kakulangan ng Plymouth gin ay isang madaling tagapagpahiwatig na ang mga tauhan ng bar ay hindi tunay na nauunawaan ang mga propesyonal na bartending o mga kinakailangan nito.
02 ng 05
Lumang Tom Gin
Si Hayman ay isa sa mga tatak na nagpapabalik sa klasikong panlasa ng Old Tom Gin. Photo Courtesy: Hayman's Lumang Tom ay isang estilo ng gin na namatay sa pagbabawal kahit na ito ay gumawa ng isang pagbalik sa isang resurging interes sa klasikong mga recipe ng cocktail . Ang maraming mga modernong bartender ay gumagamit din ng mga inspirasyon upang lumikha ng mga bagong cocktail na nagtatampok ng estilo na ito.
Ang lasa ng Old Tom Gin ay bumaba sa pagitan ng tuyo at ang matamis na maltiness ng genever. Ito ay may isang mas buong katawan kaysa sa London dry gins ngunit hindi masidhi kaysa sa Dutch genever, na ginagawang perpekto para sa mga cocktail.
Mahalaga na muling likhain ang maraming klasikong cocktail, lalo na ang Martinez at Foghorn , ang Old Tom ay maaaring maging mahirap na mapagkukunan. Maghanap para sa Ransom Old Tom Gin o Hayman's Old Tom Gin para sa mga pinakamahusay na tatak na magagamit sa Estados Unidos.
03 ng 05
Genever
Ang Bols Genever ay isa sa mga pinakasikat na tatak ng genever at gumagawa ng isang mahusay na cocktail. Photo Courtesy © Bols Genever Genever ay ginang estilo ng Dutch, na may mas mataas na nilalaman ng malta at isang natatanging, halos wiski-tulad ng lasa . Ang Genever ay limitado pa rin sa Estados Unidos, ngunit sa kabutihang-palad, ang Bols Genever ay madaling magagamit at nananatili itong sa mga nangungunang tatak ng estilo na ito.
Kung masiyahan ka sa isang buong katawan, mayaman gin na may balanse ng botanicals, genever ay isang perpektong pagpipilian. Makakasumpong ka nito ng isang ganap na naiibang karanasan kaysa sa maraming dry gins na maaaring gamitin mo.
Ang Bols ay nakakahanap ng higit pang paggamit sa bar sa parehong klasikong at modernong cocktail . Gagamitin ng mga creative mixologist ang Bols Genever kahit saan ang mga whiskey ay tinatawag para sa o sa mga pagkakaiba-iba sa magagandang inumin tulad ng Holland Razor Blade.
04 ng 05
London Dry Gin
Ang isa sa mga icon ng istante ng alak, ang Beefeater ay isang napakahusay na alak na pinili para sa maraming mga ministro ng martini. Photo Courtesy: © Beefeater Gin Ang pinaka-masikip na lugar sa mundo ng gin ay ang London Dry category. Ang dominado ng mga malalaking pangalan tulad ng Bombay , Oxley , Tanqueray at Beefeater, ang isang bar ng kalidad ay dapat magdala ng maraming opsyon.
Ang mga babaeng ito ay puno ng mga botanicals na may juniper na dominado sa buong puwersa. Bilang nagmumungkahi ang pangalan, mayroon silang isang napaka-dry na panlasa.
Kung kailangan mong pumili lamang ng isang London Dry, piliin ang Beefeater . Ito ay parehong pinakamataas na kalidad na London Dry pati na rin ang pinaka maraming nalalaman. Subukan ang Beefeater o isa sa mga iba pang mga marque nito sa isang Classic Martini , Gin at Tonic o Huling Salita upang makita ang kanyang kagalingan.
05 ng 05
Bagong Amerikanong Gin
Ang isang kamangha-manghang halimbawa ng American hand-crafted gin, Dry Fly Ang Washington Dry Gin ay isang perpektong opsyon para sa halos anumang gin cocktail na maaari mong isipin. Photo Courtesy: © Dry Fly Distilling Ang New American gins ay isang sangay ng craft distilling movement sa Estados Unidos . Ang mga batong ito ay dinisenyo lalo na sa mga mixologist sa isip at maaaring magkaroon ng isang hanay ng mga kawili-wiling lasa.
Walang itinakda na pamantayan para sa lasa sa mga sangkap na ito at ang bawat isa ay isang ganap na magkaibang karanasan kahit na ang ilan ay maaaring makasandig sa alinman sa mga profile sa itaas. Ang mga ito ay isang tonelada ng masaya upang galugarin.
Ang ilan sa mga pinakamahusay na New American ginsain isama ang Aviation , Dry Fly at Hendrick's . Gamitin ang mga ito para sa mga bagong likha ng cocktail, subukan ang mga ito sa gamot na pampalakas, o lamang sumipsip ang mga ito sa mga bato upang tamasahin ang kanilang mga kawili-wili at natatanging mga profile ng lasa.