Ang modernong Alemanya ay may 16 na estado, katulad ng Estados Unidos '50, ngunit para sa mga layunin sa pagluluto, maaari naming hatiin ang mga ito sa lima o higit pang mga rehiyon.
Timog-silangan
Ang Bavaria ay kilala sa Amerika dahil sa maraming bilang ng mga GI na nakatalaga doon pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Sikat para sa kanyang mabuting pakikitungo at Alps, ipinakilala ng Bavaria ang mundo sa mga hardin ng serbesa, malambot na pretzels , at dumplings ng patatas . Kapag iniisip natin ang Alemanya, karaniwang iniisip natin ang Katimugang kalagayan na ito.
Ang Franconia , isang rehiyon ng alak sa Main (ilog) ay hindi lamang isang lupain ng mga magagandang burol, ang Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner at iba pang mga puting alak sa rehiyon na ito ay itinuturing ng maraming German-wine drinkers upang maging pinakamahusay. Ang mga ito ay hindi kilala sa US dahil higit sa 90% ng Frankenwein ay natupok doon sa Franconia. Gayunpaman, ang mga tindahan ng alak sa mas malalaking lungsod ay magdadala ng isang maliit na seleksyon ng Bochsbeutel-isang natatanging hugis ng bote-para sa iyo na subukan. Ang kordero, sariwang isda, at ligaw na laro ay din ang lahat ng mga specialties ng lugar na ito.
Southwest
Ang Black Forest ang inspirasyon para sa maraming mga Brothers Grimm tales. Ang kanayunan nito ngayon ay may magagandang hiking trails, at mga inns na naghahain ng mga dumplings ng noodle na tinatawag na spaetzle , pancake sop , at ang Farmer's Plate (isang kahanga-hangang assortment ng sausage, keso, tinapay, at mga atsara na nagsilbi sa isang wooden platter). O subukan ang " Lentils, Saiten and Spaetzle ".
Ang lugar na ito ay tahanan din sa Lake Constance, na karatig sa Switzerland, na may maraming specialty ng isda na sariwang-tubig at lubhang naiimpluwensyahan ng Alsace .
Bagaman ito ay teritoryo ng Pransya, maraming mga taong naninirahan sa Alsace ang nagsasalita ng isang Aleman na dialekto at kumain ng Aleman na pagkain.
Silangan
Thuringia, Saxony , Brandenburg. Mahaba sa likod ng bakal na kurtina, ang lugar na ito ay ipinagmamalaki pa rin ang mga kahanga-hangang rehiyonal na specialty tulad ng inihaw na Thueringer sausage na may caraway, marjoram at bawang, Meissener porselana (ang unang porselana na ginawa sa labas ng Tsina noong ika-18 siglo), at ang Dresdner Christmas Stollen, isang yeast cake na may mga pasas, orangeat at mga almendras.
Sa Berlin , sa sandaling ang isang guwardya ng Western sibilisasyon at ngayon ay ang kabisera ng Alemanya, makikita mo ang halos anumang makakain na hinahangad ng iyong puso, kabilang ang mga roll ng repolyo, Strammer Max (pritong itlog na pritong), o Berliner Chicken Fricassee. Maaari mong hugasan ang lahat na may isang Berliner Weissbier.
Kanluran
Ang Nordrhein-Westfalia at sa hilaga ay kung saan ang karamihan sa mga ubas ng alak ay lumaki sa mga bangko ng Main, Rhine at Mosel. Ang mga maliliit na bayan ay may kahanga-hangang mga festival ng alak sa tag-init at taglagas at nagluluto ng magagandang pagkain tulad ng Sauerbraten, Langit at Daigdig ( Himmel und Erde , minasa ng patatas, at mga mansanas na may halong karne o puding ng dugo) at pancake sa patatas.
Hilaga
Hamburg at East Friesia: kung saan ang baybayin ay nakakaimpluwensya sa cuisine. Pagkatapos ng paglalakad sa maaliwalas na hangin ng dagat, maaari mong makita ang iyong sarili ng isang palayok ng East Friesian tea, kumain ng Hamburger Labskaus (corned beef at herring hash), o simulan ang cocktail hour na may Phariser (kape, rum at whipped cream).
Sa loob ng bansa nahanap mo ang Lüneburg Heath kasama ang Heideschnucke moorland tupa at Grünkohl und Pinkel (kale na may sausage).
Gusto ng mga Germans na bakasyon sa Sylt at iba pang mga islang Hilagang Hilagang . Kapag ginawa nila, tinitiyak nilang bisitahin ang Krabbenbude (crab shack) para sa isang meryenda ng maliit, maliit na maliit na hipon sa Hilagang Dagat o pumunta sa paghuhukay ng mga mussel sa mababang tubig.
May kaugnayan din sa Alemanya sa pamamagitan ng isang nakabahaging kasaysayan at kultura ay Austria at Switzerland, parehong may kanilang sariling specialty. Ang Austria , ang tahanan ng Salzburg at Vienna, ay ipinagmamalaki rin ang Wiener Schnitzels (ang tunay na mga tao, hindi ang mga mainit na aso!) At Linzer Torte. Ang kape ay ipinakilala sa Europa ng mga Turko sa Vienna at inaanyayahan ka ng magandang tag-init na panahon sa labas sa isa sa maraming hardin ng alak.
Ang lungsod ng Linz ay tahanan sa Linzer Torte , at ang orihinal na resipe ay lihim. Maraming mga bakers ang naglagay doon ng pinakamahusay na pagsisikap sa pagkopya nito, bagaman. Ito ay isang spice at almond cake at pinakamahusay na almusal na may whipped cream.
Ang Switzerland at ang mga magagandang ski resort nito ay may kamangha-manghang mga keso na kung saan ay ang mga bituin sa maraming mga fireside dinners. Ang Gruyere ay natutunaw sa tuktok ng isang pansit at sibuyas na sibuyas habang ang raclette (isang Swiss cheese) ay dumadulas sa pinakuluang patatas at kinakain ng iba't ibang mga atsara at salad.
At huwag nating kalimutan na binigyan tayo ng Swiss ng cheese fondue!
Ang mga naka-cured hams at bacon ay maaari pa ring makita mula sa maraming Swiss farmhouse ngayon, at isang magandang pakiramdam na lumakad sa mga kalye at pakiramdam na ikaw ay naglalakad pabalik sa oras sa isang mas simpleng paraan ng pamumuhay.