Ang ilang mga pagkain ay mas evocative ng Austrian cuisine (kahit na ang ulam nagmula sa Pransya) kaysa sa mapagpakumbaba wiener schnitzel , na Aleman para sa "cutlet ng Vienna."
Ang mga tradisyonal na mga recipe ay gawa sa mga cutal ng karne ng baka, ngunit maaaring gamitin sa halip na manok o baboy ang mga cutlet. Tulad ng maraming mga simpleng recipe, ang kalidad ng mga sangkap ay kung ano ang gagawing o masira ang iyong karanasan sa ginintuang itinuturing na pritong ito.
Iwasan ang lumang langis o mas mababa kaysa sa-perpektong karne at panoorin ang iyong schnitzel mabuti upang maiwasan ang nasusunog. Ang pagkain nito sariwa din ay mahalaga. Ito ay hindi isang hapunan na nagiging mas mahusay na reheated sa susunod na araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 (5-onsa)
- karne ng karne ng baka (o manok o karne ng baboy, na nabuong sa 1/4-inch na kapal)
- 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina (o brown rice flour)
- 1/2 kutsarita asin
- 2 itlog (malaki at mahusay na pinalo)
- 1/2 tasa breadcrumbs
- Langis o mantika (para sa Pagprito, mantika ay tradisyonal)
Paano Gawin Ito
Kahit na maaari kang bumili o i-cut ang isang napaka-manipis na cutlet, mahalaga upang pound ang iyong karne bago patong at pagputol ito. Siyempre, ang pounding ang gumagawa ng karne na thinner, ngunit ito rin ay pinipigilan nito. Ito ay isang mahalagang hakbang para sa schnitzel, na dapat maging isang napaka-liwanag, masarap na ulam. Habang ang isang maayos na malambot schnitzel ay masarap kapag hindi wastong inihanda ito, sa mga salita ng Kurt Guttenbruner ng New York Times, "tulad ng isang piraso ng tingga."
- Upang kumain ng manipis na karne, ilagay ang cutlet sa pagitan ng mga sheet ng plastic wrap para sa mas madaling paghuhugas. Gumamit ng isang mabigat, flat-surfaced na pan upang pound kung wala kang isang mallet ng karne.
- Pound ang karne nang pantay-pantay sa 1/4 inch kapal para sa pinakamahusay na mga resulta.
- Sa tinapay ang mga schnitzel , itayo ang 3 mababaw na pagkain.
- Ilagay ang harina at asin sa isang ulam, ang mga itlog sa pangalawang ulam at mga breadcrumb sa ikatlong pinggan.
- Sa isang malaking kawali, init ng hindi bababa sa 1/4 pulgada ng langis sa 350 F.
- Paggawa nang isa-isa, ang mga cutlet na una sa harina hanggang sa ang ibabaw ay ganap na tuyo.
- Ibabad sa itlog sa amerikana, payagan ang labis sa pagtulo off para sa isang ilang segundo, at pagkatapos ay i-roll mabilis sa breadcrumbs hanggang pinahiran. Huwag pindutin ang mga breadcrumb sa karne. Ang crust ay hindi dapat sumunod sa ganap ngunit bumuo ng isang maluwag na shell sa paligid ng schnitzel.
- Kaagad na ilagay ang karne sa pan na may mainit na langis. Huwag kalipunan ng kawali. Magluto ng schnitzel sa mga batch, kung kinakailangan.
- Magprito ng schnitzel para sa 3 hanggang 4 na minuto sa isang panig. Siguraduhin na ang breaded meat ay "swims" sa taba. Taliwas sa likas na hilig, ang tinapay ay kukuha ng mas mababang langis kaysa kung ang karne ay nananatili sa kawali. Gayundin, ang breadcrumb topping ay may isang pagkakataon upang puff up ng kaunti, at ang iyong paglilinis ay mas madali! Baka gusto mong pakawalan ang mga ito sa paligid ng kaunti sa iyong tinidor upang tiyakin na hindi sila nananatili sa kawali.
- Buksan ang mga ito sa isang beses at magprito ng isang karagdagang 3 minuto o hanggang sa magkabilang panig ay ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa kawali, payagan ang langis na maubos.
- Ang tradisyonal na Wiener schnitzel ay hinahain ng mga hiwa ng lemon at isang berdeng salad, salad ng patatas , o cucumber salad at kung minsan ay may french fries .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 531 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sosa | 575 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 46 g |