Ang Käsespätzle o cheese-noodle casserole ay isang tanyag na ulam sa Alemanya at ang mga taong nais muling likhain ito sa US dahil ito ay sobrang simple upang maghanda at panlasa na mabuti.
Ang recipe na ito ay walang palya kung gagawin mo ang oras upang gawin itong tama. Ang homemade spätzle ay ang pinakamahusay para sa ulam na ito, bagaman maaari mong palitan ang mga noodle na tuyo mula sa tindahan, kung kinakailangan.
Ang karamelizing ang mga sibuyas tumatagal ng tungkol sa 1 oras, ang noodles tumagal ng 30 minuto at ang kaserol ay kailangan na inihurnong para sa 35 minuto kaya plano nang naaayon.
Ang tradisyonal na keso ng Gruyère, ngunit ang Emmental, raclette o anumang makinis na natutunaw, bahagyang stinky na keso ay maaaring palitan hangga't gusto mo ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Mga Sibuyas:
- 2 kutsarita
- langis ng oliba
- 1 kutsarita mantikilya
- 2 medium na sibuyas (quartered at hiwa)
- Para sa Spätzle :
- 2 tasang lahat-ng-layunin harina
- 1/2 kutsarita asin
- 2 malalaking itlog
- 1/2 tasa ng tubig
- Para sa kaserol:
- 1/2 tasa breadcrumbs (higit pa o mas kaunti kung kinakailangan)
- 2 tablespoons butter (higit pa o mas kaunti kung kinakailangan)
- 1/4 kutsarita
- nutmeg (sariwang gadgad)
- 4 ounces Gruyère cheese
Paano Gawin Ito
Caramelize ang mga sibuyas
- Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng mga caramelized sibuyas tungkol sa 1 oras bago ang kaserol ay kailangang pumunta sa oven.
- Init ang mantikilya at langis sa isang nonstick pan sa daluyan. Lumiko ang init sa mababa at magdagdag ng mga sibuyas. Gumalaw bawat ilang minuto para sa mga isang oras, o hanggang sa mga sibuyas ay gaanong browned at sapat na matamis para sa iyong panlasa. Narito ang higit pang impormasyon sa mga caramelizing onion .
- Patayin ang init at itabi ang mga sibuyas.
Gawin ang Spätzle
- Narito ang isang hakbang-hakbang na gabay sa paggawa ng spätzle sa isang spätlebrett (kahoy na board na ginagamit upang gumawa ng drop noodles). Maaari kang gumamit ng isang colander upang mabuo ang mga pansit o isang aparador na katulad ng grater na may tipaklong na tinatawag na isang spätzle maker.
- Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa pakuluan. Maaari kang magdagdag ng asin kung nais mo.
- Upang gawin ang kuwarta, haluin ang harina at asin sa isang daluyan ng mangkok. Sa isang maliit na mangkok o tasa ng pagsukat, hampasin ang mga itlog sa tubig at idagdag sa harina sa asin.
- Talunin para sa ilang minuto o hanggang sa masa ay makinis. Hayaang huminga ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay talunin ulit ito. Magdagdag ng tubig o harina upang ayusin ang pare-pareho sa isang makapal na humampas (isang maliit na mas manipis kaysa sa brownie batter).
- Ilagay ang kalahati ng kuwarta sa tipaklong ng tagagawa ng spätzle na inilagay sa ibabaw ng tubig na simmering. Itulak at hilahin ang hopper pabalik-balik, na lumilikha ng isang masa na alon sa loob ng tipaklong. Ang maliliit na piraso ng kuwarta ay itinutulak sa kabilang panig at bumaba sa tubig. Ang mga ito ay mas mataba at higit pang mga tipaklong na hugis kaysa sa spätzle na ginawa mo sa isang board.
- Ang mga bihon ay bumaba sa ilalim ng palayok, pagkatapos ay tumaas sa ibabaw. Puwede silang umupo doon para sa isa pang 2 o 3 minuto, pagkatapos ay magsuot ng mga ito sa isang slotted kutsara o maliit na salaan. Banlawan ang tubig sa mainit na tubig, pagkatapos ay maubos ang tubig at itabi.
- Gamit ang pangalawang kalahati ng masa, gumawa ng isa pang batch ng mga noodles. Kung ang noodles ay mananatili sa ilalim ng kawali, bigyan ng isang mabilis na pukawin upang paluwagin. Dapat nilang tumaas sa itaas.
Magtipon ng kaserol
- Mantikilya at linya ng 1 1 / 2- to 2-quart casserole dish na may breadcrumbs.
- Kapag noodles ay tapos na, idagdag ang mga ito sa (cooled) pan sa caramelized sibuyas. Idagdag ang grated nutmeg at 3/4 ng gadgad na keso at pukawin upang ihalo.
- Spoon noodles sa kaserol, iwisik ang natitirang keso at maghurno, sakop, sa 350 F sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay natuklasan para sa 15 minuto. Kung gusto mo, itim ang keso sa sahog sa broiler sa huling 5 minuto.
- Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 456 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sosa | 743 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 21 g |