Puno Bamberger Zwiebeln ay isang masaganang pagkain madalas na nagsilbi at maligaya kinakain sa mga restawran sa paligid ng Bamberg sa Frankonia. Ang dalawang espesyalidad ng Bamberg ay magkakasama sa recipe na ito, pinausukang beer at Bamberger na mga sibuyas, isang espesyal na hugis-peras, pusong pang-araw-araw na sibuyas na lumago lamang sa rehiyon (higit pang impormasyon sa dulo ng recipe). Ang isang matatag at banayad na pagtikim ng sibuyas ay pinalamanan ng isang karne ng baboy at nilusok sa oven na may sabaw at serbesa, na gumagawa ng gravy. Ang ulam na ito ay kadalasang kinakain na may niligis na patatas at pamuyas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 - 6 malalaking, banayad na sibuyas o Bamberger sibuyas
- 1 tbsp. mantikilya
- 2 T. sariwa, tinadtad
- parsley
- 1 tsp. tuyo
- marjoram
- 20 ans. lupa baboy
- 2 itlog
- 2
- mahirap, puting mga roll (o tinapay mumo) babad na babad sa gatas
- 1 tsp. asin
- 1/4 tsp. sariwang lupa paminta
- 1/8 tsp. sariwang lupa
- nutmeg
- 2 tasa ng sabaw ng gulay
- 1 bote ng Rauchbier o Kellerbier
- 2 tbsp. harina
- 4 - 6 hiwa bacon o
- Räucherbauch
Paano Gawin Ito
1. Kunin ang root-end off ang sibuyas upang ito ay tumayo flat sa isang kawali. Peel ang tuyo na balat. Gupitin ang takip ng sibuyas at gapos sa gitna upang mag-iwan ng kalahating pulgadang pader.
2. Putulin ang mga sentro ng sibuyas sa maliliit na dice. Igisa ang mga ito sa mantikilya hanggang sa translucent at iwiwisik ang tinadtad, sariwang perehil at marjoram.
3. Idagdag ang mga sibuyas sa lupa baboy, ang mga itlog, at ang gatas na basang gatas. Paghaluin ang iyong mga kamay, paghiwa-hiwalayin ang mga roll at magdagdag ng asin, paminta, at nutmeg sa panlasa.
4. Punan ang mga sibuyas na sibuyas na may pinaghalong baboy, kung papaano ay kinakailangan. Ilagay ang mga sibuyas sa isang hurno ng Olandes o malalim, paninigarilyo na may takip. Magdagdag ng 1 - 2 tasa ng sabaw, takpan ang pan at maghurno sa 350 ° F para sa 45-60 minuto. Magdagdag ng higit pang sabaw kung kinakailangan.
5. Ibuhos ang serbesa sa ibabaw ng mga sibuyas at maghurno sa isang takip para sa isa pang 30 minuto o hanggang ang mga sibuyas ay malambot.
6. Maingat na alisin ang mga sibuyas mula sa Dutch oven at ilagay sa gilid.
7. Gumalaw ng ilang malamig na tubig sa 2 kutsarang harina. Ibuhos ang manipis na paste na ito sa sabaw habang patuloy na pagpapakilos. Dalhin sa isang pigsa sa thicken. Magluto para sa ilang minuto upang alisin ang hilaw na harina. Maaari mo ring gamitin ang isang instant na harina tulad ng Wondra at sundin ang mga direksyon ng pakete upang magpapalabas ng sarsa o sarsa. Season na may lasa at paminta.
8. Magluto ng mga hiwa ng bacon o dice at lutuin ang bacon hanggang malutong. Alisan at palamuti ang mga sibuyas sa bacon.
9. Ang karne ng pinalamanan na ito ay ayon sa tradisyonal na pinaglilingkuran ng sauerkraut at "Stampfkartoffeln" (o "Kartoffelbrei"), na pinalabas o pinatuyo na patatas.
Mga Tala:
Ang partikular na interes ay ang produksyon ng sibuyas sa at sa paligid ng Bamberg. Sa ika-17 siglo Bamberg ay kilala para sa lumalaking likor ( Glycyrrhiza glabra o "Süßholz") at comfrey ( Symphytum officinale o "Echter Beinwell"), parehong nakapagpapagaling na mga halaman, ngunit din para sa kanilang mga sibuyas at bawang na ginagamit din sa medisina pati na rin para sa pampalasa na pagkain. Upang mapalago ang mga sibuyas, kailangan ang mga espesyal na hakbang. Tulad ng mga sibuyas na nagsimula upang bumuo ng scapes sa unang bahagi ng tag-init, ang mga magsasaka nakagapos mga piraso ng kahoy sa kanilang mga sapatos at lumakad sa ibabaw ng mga patlang ng sibuyas.
Ito ay magbubukas ng mga bulaklak, na nagpapahintulot sa ugat na maipon ang mas maraming enerhiya at lumaking mas malaki. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga mamamayan ng Bamberg ay madalas na tinatawag na "Zwiebeltreter" o mga stamp ng sibuyas. Kahit na ang karaniwang, nakakaaliw na pag-uusap sa paligid ng mga talahanayan ng lokal na serbesa-pub ay madalas na tinatawag na "Zwiebeltreterei" (sibuyas panlililak) sa Frankonia.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 574 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sosa | 1,252 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 39 g |