01 ng 04
Suriin ang Steak
Leah Maroney Ang mga steak ay nagsisimula halos perpekto, lalo na kapag bumili ka ng magandang steak. Ang isang panuntunan tungkol sa paraan ng lutuin ng steak ay ang pagtaas ng taba nang mas mabilis kaysa sa karne. Ito ay maaaring maging sanhi ng taba upang tiklop o siksikin ang karne. Ang presyur na ito ay maaaring pumipid sa mga juices at gawing mas mahirap kumain ang steak. Kaya, paminsan-minsan maaari mong palamigin ang steak upang gawing mas lutuin ito. Mapapababa rin nito ang panganib ng mga flare-up sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng taba. Siyempre, ang taba ay mahalaga sa lasa ng isang steak kaya pinakamahusay na hindi upang i-cut ang lahat ng off.
Narito mayroon kaming isang magandang New York Strip . Ang steak na ito ay may magandang makapal na strip ng taba na tumatakbo pababa sa isang gilid. Ang strip ng taba ay masyadong makapal upang makinabang ang steak. Siyempre, maaari mong iwanan ito nang mag-isa, ngunit ito ay makikinabang sa iyong kalusugan sa puso at sa kinalabasan ng lutong steak kung ito ay unang na-trimmed. Tandaan na ang guhit na ito ng taba ay aalisin nang higit pa kaysa sa karne, kaya kailangan mong masira ito nang kaunti.
02 ng 04
Bawasan ang Taba
Leah Maroney Tulad ng nabanggit bago, ang strip ng taba na tumatakbo sa kahabaan ng steak na ito ay medyo makapal. Sa isip, ito ay dapat na isang manipis na strip sa paligid 1/8 sa 1/4 pulgada sa kapal. Huwag mag-alala tungkol sa pagkuha ng ito masyadong kahit na hindi cut sa karne ng steak. Hanapin sa mga sulok upang makahanap ng mga malalaking chunks ng taba. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng taba sa isang kahit na strip ang lahat ng mga paraan down na ikaw ay makakatulong sa steak lutuin mas pantay-pantay.
Ang pagbabawas ng labis na taba ay magbabawas ng panganib ng pagsiklab-up ng halaga at ng mga dripping na kinokolekta sa iyong grill. Bawasan din nito ang porsyento ng taba ng steak sa pamamagitan ng paggawa ng mas mahaba.
Oo, sumasang-ayon ako na may ilang mga bagay na mas mahusay kaysa sa taba mula sa isang mahusay na steak, ngunit ang ilang mga sakripisyo ay dapat na ginawa at ito ay mas mahusay na kumain ng isang malusog steak ngayon kaysa walang steak bukas.
03 ng 04
Trim Steak
Leah Maroney Sa pagtingin sa steak maaari naming makita na habang may isang magandang strip ng taba sa steak, ang taba ay lubos na nabawasan. Ang steak na ito ay magiging malambot at masarap pa rin. Ang pinakamahalagang taba sa anumang steak ay ang taba sa karne, hindi ang taba sa paligid nito. Habang ang strip na ito Pinahuhusay ang lasa, hindi ito gawin masyadong maraming upang magdagdag ng kahalumigmigan sa karne ng steak.
04 ng 04
Gupitin ang Taba
Leah Maroney Ngayon ay oras na upang harapin ang strip na taba. Kahit na manipis, ito ay malakas pa rin at madaling kapitan ng pag-urong mas mabilis kaysa sa karne. Kapag ang pagtaas ng taba na ito ay maaaring maging sanhi ng karne upang mabaluktot at ang presyon na ito ay ipinapakita sa karne ay maaaring pisilin ang juices karapatan sa labas ng steak.
Tumayo ang steak sa taba-free side at gamitin ang iyong kutsilyo upang i-cut sa taba strip hanggang sa karne, ngunit hindi sa karne. Gumawa ng isa sa mga cuts bawat pulgada kasama ang taba strip. Tulad ng pagtaas ng taba ngayon wala itong anumang bagay na hahawakan upang mabaluktot ang steak.
Ngayon siguraduhin na alam mo ang pinakamahusay na paraan upang Grill ng Steak .