Sa diyalektong Frankfurt, ang recipe na ito para sa kulay-gatas at damo ay tinatawag na grie soβ . Makikita mo ang mga damo na ginagamit sa sarsa na ito na nakabalot-tapok at kusina-handa sa rehiyon ng Frankfurter sa Alemanya. Walang ibang nagbebenta sa kanila tulad nito, kaya kailangan mong ilagay ang iyong sariling timpla kung hindi ka nakatira sa lugar ng Frankfurt.
Ang mga damong ito sa Aleman ay borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, cress, perehil, salad burnet, sorrel, at chives). Ang ilan sa mga damong ito ay mahirap hanapin sa labas ng Alemanya. Maaari kang maging malikhain sa pag-iipon ng mga damo na ligaw, o mayroong maraming mga kumpanya ng binhi na nagbebenta ng mga buto ng hindi kilala, tulad ng borage at pimpernel (salad burnet).
Ang sauce na ito ay nagsilbi ng malamig sa mga itlog na may luto o mainit na pinakuluang patatas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 malaki
- itlog yolks (hard-luto)
- 1 kutsarang langis (walnut o iba pang neutral na langis)
- 1 hanggang 2 teaspoons lemon juice
- 2/3 tasa
- quark
- 2/3 tasa Greek yogurt (buong cream)
- 2/3 tasang kulay-gatas o crème fraîche
- 10 hanggang 12 ounces sariwang damo (halos katumbas na halaga ng perehil, cress, chives, borage, salad burnet, sorrel, chervil)
- Dash sariwa lupa paminta
- Dash asin
- 1 kutsarita lemon juice (o sa panlasa)
- 4 patatas (pinakuluang)
- 8 malalaking itlog (malusog)
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan ng mangkok, i-mash ang mga yolks ng itlog na may langis at ihalo upang bumuo ng isang makinis na i-paste. Magdagdag ng kutsarita o dalawang lemon juice.
- Mix sa quark, yogurt, at sour cream. Idagdag ang mga damo at pagkatapos ng panahon upang tikman ang paminta, asin, at lemon juice.
- Maglipat sa isang processor ng pagkain o blender at iproseso hanggang ang mga damo ay nabawasan sa napakaliit na piraso at ang cream ay maliwanag na berde. Maaari kang pumili upang salain ang halo sa isang mangkok upang alisin ang mga malalaking piraso ng damo o itlog ng itlog.
- Paglilingkod sa malamig na mainit, pinakuluang patatas at malusog na itlog.
Pagkakaiba-iba
- Magdagdag ng dill at / o lemon balm.
- Subukang gamitin ang sauce na ito bilang isang bread dip o dressing ng salad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 741 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 546 mg |
| Sosa | 508 mg |
| Carbohydrates | 96 g |
| Pandiyeta Fiber | 21 g |
| Protina | 41 g |