Kung ang isang mansanas sa isang araw mapigil ang doktor ang layo, malamang na makatarungan na sabihin ang isang dumpling isang araw ay nagpapanatili ng depression sa bay. Bukod sa pagbibigay ng kabuhayan, ang kanilang tanging layunin sa buhay ay parang pagbibigay sa tiyan ng isang malaking yakap - kaginhawaan sa pagkain na extraordinaire. Ang mga taga-Silangang Europa ay walang sulok sa dumplings, ngunit ito ay medyo malapit. Mayroong Jewish kreplach at knishes , Russian piroshki , Ukrainian vareniki , Lithuanian koldunai , at Polish pierogi , sa pangalan ng ilang. Tumalon sa carbohydrate bandwagon na may mga dumpling na mga recipe.
01 ng 18
Hungarian Plum Dumplings Recipe - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Ang mga dumpling sa Hungarian ay maaaring kainin bilang dessert, isang pangunahing ulam na walang karne o pan. Tulad ng Polish, Croatian at Romanian plum dumplings, ang kuwarta ay ginawa gamit ang mashed patatas. Ang kuwarta na ito, gayunpaman, ay pinagsama sa isang pin, sa halip na bumubuo ng mga dumplings sa pamamagitan ng kamay.
Ang bohemian-Czech bread dumplings ay steamed at ginawa lamang para sa soaking up ng maraming sarsa. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa inihaw na baboy na may sarochraut, inihaw na gansa at pato, chicken paprikash, inihaw na karne ng baka at dill sauce, at higit pa. Ang recipe na ito ay tumatawag para sa bacon at sibuyas sa kuwarta, ngunit ang ilang mga bersyon ay plain lamang.
Hindi lahat ng Pole ay pamilyar sa kluski na parze , literal na "dumplings on steam." Ito ay isang gamutin ang aking busia Durski ginawa kapag ang panahon ay naging mas malamig. Natutunan niya ang pamamaraan mula sa isang Polish landowner sa Denmark na ang sakahan ay nagtrabaho siya sa aking dziadzia Durski bago sila dumating sa Estados Unidos. Busia ay pinalo ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay hanggang ito blistered, tulad ng ginawa ng aking ina, ngunit gumamit ako ng isang stand mixer. Ang mga kluski na ito ay maaaring ihain sa karne at sarsa o sauteed sa mantikilya at sprinkled sa asukal.
Sa halip na pinagsama sa isang tinapay o mag-log tulad ng sa Czech bread recipe dumplings, sa itaas, ang mga dumplings ng tinapay sa Hungarian ay pinagsama sa mga bola o bumaba mula sa isang kutsara o cookie maglimas sa tubig na kumukulo. Masarap ang mga ito sa sopas na paprikash ng manok .
Ang mga Lithuanian patatas-karne dumplings ay kilala bilang zeppelins dahil sa kanilang hugis. Ang mga ito ay mga nakabubusog na gawain na kumukuha ng ilang oras upang gumawa ngunit ay nagkakahalaga ng pagsisikap. Mayroon ding patatas-keso cepelinai (tingnan sa ibaba).
Ang recipe na ito para sa mga dumplings ng drop patatas ng Poland ay gumagamit ng raw, gadgad na patatas sa halip ng niligis na patatas bilang patatas lagom dumpling recipe (tingnan sa ibaba). Ang mga dumplings ay hindi madali - walang lumiligid o pagputol. Ang malubay o maluwag na kuwarta ay ibinaba sa tubig sa pamamagitan ng mga spoonfuls at pinakuluang hanggang malambot. At walang mga itlog sa recipe!
Maaaring kainin ang mga dumplings ng daliri ng patatas sa sopas, bilang isang bahagi na ulam na may mantikilya, o bilang pangunahing kurso kapag pinagsama sa mga caramelized na sibuyas at pritong bacon o iba pang mga pinausukang karne. Ang bawat rehiyon ng Eastern Europe ay may pagkakaiba-iba ng ulam na ito.
Ang recipe na ito para sa Czech patatas dumplings ay ginawa sa malamig, unseasoned mashed patatas. May mga varieties na ginawa sa raw gadgad patatas at ang ilan ay may mainit na mashed patatas.
Ang pinuno ng Ukrainian na dumplings na pinakuluang kilala bilang varenyky . Katulad sila sa Polish pierogi. Kapag pinuno ng Ukrainian ang dumplings ay ginawa gamit ang lebadura at inihurnong, sila ay kilala bilang pyrohy . Ang pagpuno na ginagamit dito ay blueberry, ngunit ang alinman sa mga fillings para sa at maaaring magamit.
11 ng 18
Hungarian Potato Dumplings with Milk Cheese ng Tupa - Dodole or Strapacka Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Ang recipe na ito para sa mga dumplings ng patatas na may keso sa tupa ng gatas, mas mabuti Liptauer, ay kilala bilang dodole sa Hungarian o strapacka sa hilagang bahagi (Slovakia) ng Hungary.
Ang Lazy Pierogi ay talagang dumplings na katulad ng kartoflane kluski (sa itaas), maliban sa keso ng panadero, na kilala rin bilang dry na keso na keso, o ang ricotta ay isinama sa kuwarta sa halip ng mga patatas. Ang kuwarta ay pinagsama ng kamay at iniwan ang hindi pa nababawasan.
Ang Polish uszka , na kilala rin bilang "maliit na tainga" dahil sa kanilang hugis, ay isa sa tatlong pangunahing Polish puno dumplings / crepes kasama ang pierogi at nalesniki . Karaniwang ginagawa ang mga ito sa masarap na mga fillings at pinakuluan sa sabaw. Ang uszka na napuno ng mushroom na nagsilbi sa beet barszcz ay isang paborito para sa tanghalian ng wigilia ng Bisperas ng Pasko.
Ang recipe na ito para sa pampushki ay karaniwan sa Russia, Ukraine, at iba pang mga bahagi. Ang ilang mga magprito ng kanilang pampushki, ang iba poach kanila sa stock. Gustung-gusto ng mga taga-Silangang Europa na itago ang pagkain sa iba pang mga pagkain tulad ng maliwanag dito. Ang pangunahing saligan ng mga dumplings ay isang patatas na bola na pinalamanan ng isang bagay, kadalasang keso. Ang natitira ay nasa imahinasyon ng lutuin.
15 ng 18
Lahat ng Tungkol sa Polish Dumplings - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Images Ang Pierogi kuwarta ay maaaring maging kasing simple ng kumbinasyon ng itlog-tubig-tubig o ginawa gamit ang kulay-gatas, cream cheese, patatas o pagawaan ng gatas-at walang itlog. Ang palaman ng Pierogi ay mula sa mga gulay sa karne, isda, prutas, at matamis o masarap na keso.
16 ng 18
Jewish Matzoh Balls Recipe Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images Itinuro sa akin ng nanay ko kung paano gumawa ng mga bola ng matzoh. Tulad ng maraming beses habang ginawa niya ang mga ito, gayunpaman, sila ay naging tulad ng mga sinkers, mahirap at maliit. Para sa ilang mga dahilan, ang aking palaging lumalaki malaki at malambot na kaya ako ay naging ang itinalagang tagagawa ng matzoh-ball sa aking pamilya.
17 ng 18
Recipe ng Hudyo ng Patatas Eric HuntWikimedia Commons / Creative Commons 2.5 Ang isang Jewish potato knish (kuh-NISH) ay isang masarap na single-serving pie na puno ng karne, patatas, kasha, sauerkraut, sibuyas o keso (at kamakailan lamang spinach at iba pang mga sangkap) na inihurnong o pinirito. Ito ay katulad ng isang British pasty, Mexican empanada , Russian pirozhki at isang Italian calzone .
18 ng 18
Jewish Meat Knhipe Recipe xPACIFICA / Ang Imahe Bank / Getty Images Ang karne knishes, tulad ng patatas knishes (sa itaas), ay single-serving karne pie o dumplings.