Ang isang Jewish knish (kuh-NISH) ay isang masarap na single-serving pie na puno ng karne , patatas, kasha , sauerkraut, sibuyas o keso (at kamakailan lamang spinach at iba pang mga sangkap) na inihurnong o pinirito.
Ito ay katulad ng isang British pasty, Mexican empanada, Russian pirozhki at isang Italian calzone.
Ang recipe para sa pagpuno na ito ay ibinigay ni Lloyd Weinstein ng Benjie's Deli sa Santa Ana, Calif. Ang knishes ay maaaring isa-isa na mabilis na frozen sa baking sheet at inilipat sa mga bag ng freezer para sa imbakan kung ninanais. Tandaan na, kung nais mong i-freeze ang mga knishes bago maghurno, ang instant patatas sa recipe na ito ay makakatulong upang patatagin ang pagpuno habang lumalabo ito habang nagluluto, na bumabad sa anumang labis na tubig na dulot ng lasaw.
Ang cream cheese at mantikilya sa kuwarta na ito ay gumagawa ng isang malambot na pastry. Sa tamang pagluluto, ito ay ituturing na isang pagawaan ng gatas at ang kuwarta ay hindi dapat punuin ng karne.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Knish Dough:
- 8 ounces butter (unsalted, softened)
- 8 ounces cream cheese (pinalambot)
- 1/2 tasang kulay-gatas
- 3 1/2 tasa
- harina (all-purpose)
- 1 kutsaritang asin
- Para sa pagpuno ng patatas:
- 6 malalaking patatas (binubunot, pinutol sa mga chunks, pinakuluang, pinalamig, at ginutay-gutay sa isang ricer o gilingan)
- 1 pound sibuyas (tinadtad at tinadtad)
- 2 malalaking itlog (pinalo)
- 1/4 tasa agad na minasa patatas
- 2 kutsarita asin
- 3/4 kutsarita
- ascorbic acid (o bitamina C pulbos, sa
- panatilihing madilim ang mga patatas )
- 1 kutsaritang pulbos ng bawang
- 1 kutsarang mainit na sarsa (Tabasco)
- Opsyonal: 8 ounces Cheddar cheese (makinis na pinutol)
- Para sa Egg Wash:
- 1 malaking itlog (pinalo)
- 1 kutsarang tubig (pinalo sa itlog, at 1 drop ng kulay ng dilaw na pagkain, kung ninanais)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Knish Dough:
- Sa isang processor ng pagkain na nilagyan ng talim ng metal, iproseso ang mantikilya, cream cheese at kulay-gatas hanggang makinis. Magdagdag ng harina at asin at pulso sa timpla.
- Lumiko ang kuwarta sa isang sheet ng plastic wrap. Paggamit ng mga floured kamay, bumuo sa isang bola at balutin ng mahigpit. Palamigin ng hindi bababa sa 2 oras o magdamag.
Gawin ang Pagpuno ng Potato:
- Sa isang malaking mangkok, ihalo magkasama ang mga patatas, sibuyas, itlog, patatas, asin, ascorbic acid, bawang pulbos, sarsa ng Tabasco at opsyonal na keso.
- Paghaluin hanggang sa ganap na pinagsama. Itabi.
Magtipon ng Knishes:
- Heat oven sa 350 F. Flour isang ibabaw ng trabaho at ilagay ang kuwarta sa ito. Cover na may plastic wrap at hayaan ang pahinga 15 minuto.
- I-roll ang kuwarta sa isang 1/4-inch kapal. Gamit ang isang pizza cutter, gupitin ang kuwarta sa 3-inch na parisukat. Egg hugasan ang mga parisukat na may 1 pinalo itlog na may halong 1 kutsarang tubig at 1 drop ng kulay ng dilaw na pagkain kung ninanais. Maglagay ng dalawang cookie-size na scoop ng pagpuno sa bawat parisukat. Pagkatapos ay tiklop ang mga dulo sa para sa isang sobre.
Bake ang Knishes:
- Maglalagay ng knishes sa isang sulatan na may linya ng pagkalantad at brush na may hugas ng itlog. Magpatuloy sa pamamahinga ng masa at pagpuno. Maghurno para sa 20 minuto o hanggang knishes ay ginintuang kayumanggi sa tuktok at ibaba.
- Maglingkod bilang mainit-init bilang isang pampagana, side dish o walang main course course.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 433 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sosa | 789 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 13 g |