Tinawag ni Giora Shimoni ang kanyang recipe para sa matzo ball soup-na ang Jewish comfort food classic- "foolproof," at ito ay talagang simple. Ang kanyang mga bola sa matzo ay pinagaan ng mga whipped egg whites, ngunit kung ang diskarteng iyon ay masyadong maselan para sa iyo, maaari mong gawing simple ang mga bagay sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga ito para sa mga Za'atar matzo na mga bola . ( Kung ginagawa mo ang mga ito para sa Paskuwa at huwag gumamit ng kitniot , maaari mong laktawan ang za'atar, o ihalo sa isang maliit na tinadtad na sariwang perehil, basil, o dill.)
Mga Tip sa Recipe
Ang sopas ng sopas ng manok ay isang tiyak na paraan upang mahulog ang lasa ng isang sabaw na wan, ngunit kadalasang naglalaman ito ng MSG , maraming sosa, at artipisyal na kulay. Kung mas gusto mo laktawan ito, maaari mong doktor ang sabaw na may bawang, sariwang dill, perehil, o iba pang mga paboritong damo. Idagdag ang aromatics kasama ang mga gulay, at malamang na hindi mo na kailangan ang sopas na pulbos.
Kaysa sa paggamit ng langis sa mga bola ng matzo, maaari mong gamitin ang schmaltz (taba ng manok) na tumataas sa tuktok ng sopas habang ito ay lumalamig. Kung wala kang sapat, gawin ang pagkakaiba sa langis.
Magustuhan ang matzo ball soup, ngunit kailangan mo ng vegetarian recipe? Subukan ang walang-manok na matad na bola na sopas .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sopas:
- 1 buong manok (mga 4 na libra)
- 3 karot, peeled at hiwa
- 3 zucchini, trimmed, peeled, at tinadtad
- 3 stalks kintsay, trim at hiwa
- 3 maliit na sibuyas, peeled, trimmed, at tinadtad
- 2 maliit parsnips, peeled, trimmed, at hiwa
- 1 kutsarita kosher o asin sa dagat
- Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
- Opsyonal: manok na sopas sa lasa
- Para sa Matzo Balls:
- 4 malaki
- itlog, pinaghiwalay
- 4 tablespoons langis, tulad ng olibo o grapeseed
- 4 tablespoons tubig
- 1 tasa matzoh meal
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
Paano Gawin Ito
- Para sa sopas, ilagay ang manok sa isang malaking palayok na sopas. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang takpan ng 2 pulgada. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo, para sa 20-30 minuto, skimming at discarding ang froth na rises sa tuktok.
- Idagdag ang karot, zucchini, kintsay, mga sibuyas, parsnips, asin, at ilang grinds ng sariwang lupa black pepper. Bumalik sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo, bahagyang sakop, para sa 1-1 / 2 hanggang 2 oras. Ayusin ang pampalasa sa panlasa, pagdaragdag ng isang maliit na sopas ng sopas ng manok kung nais upang palakasin ang mga lasa.
- Payagan ang sopas upang palamig bahagyang, pagkatapos palamigin hanggang sa malamig. Kutsara ang solidified schmaltz (taba ng manok) off ang sopas. Pilitin ang sopas, ibalik ang mga gulay sa palayok kung ninanais, at mag-init muli bago maghain.
Habang ang Soup ay Simmering, Ihanda ang Matzo Balls
- Sa isang malaking mangkok, gumamit ng electric mixer o rotary hand beaters upang matalo ang mga puti ng itlog hanggang sa makagawa ng matigas na peak .
- Sa isang hiwalay na mangkok, haluin nang magkasama ang mga yolks ng itlog, langis, at tubig.
- Sa isang ikatlong malaking mangkok, ihalo ang matzo na pagkain na may asin at paminta. Sa mga kahaliling karagdagan. dahan-dahang tiklupin ang pinaghalong itlog ng itlog at ang pagkain ng matzoh na halo sa mga itlog ng itlog upang bumuo ng isang liwanag, matatag na kuwarta. Cover at chill para sa 1/2 oras.
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Lasa na may isang maliit na sopas ng manok halo kung ninanais.
- Sa basa kamay, bumuo ng matzo ball mixture sa bola tungkol sa laki ng isang walnut. Maingat na i-drop ang mga bola sa tubig na kumukulo.
- Takpan ang palayok, bawasan ang init sa mababang, at kumulo ng 1/2 oras, o hanggang mapuno at lutuin. Huwag alisan ng takip ang palayok habang nagluluto dahil maaari itong maging sanhi ng pagbagsak ng mga bola. Ang mga bola ng Matzo ay maaaring itago sa loob ng dalawang araw ng sakop na lalagyan sa refrigerator.
- Upang maglingkod, muling initin ang sopas ng manok, pilitin ang mga bola ng matzo mula sa kanilang pagluluto tubig, at ilipat sa simmering sopas. Panatilihing mainit-init sa mababang init hanggang handa na upang maglingkod.
Na-edit ni Miri Rotkovitz