Ang isang pagkaing Hudyo (kuh-NISH) ay isang lutong dumpling na puno ng karne, patatas , kasha , sauerkraut, sibuyas o keso (at kamakailan lamang spinach, matamis na patatas at iba pang mga sangkap), na ayon sa kaugalian ay inihurnong ngunit minsan ay pinirito. Ito ay katulad ng isang British pasty, Mexican empanada, Russian pirozhki at isang Italian calzone. Dahil ang recipe ng kuwarta na ito ay ginawa gamit ang mantikilya, cream cheese at sour cream, at puno ng karne ng baka, hindi ito ituturing na tama. Magbasa pa tungkol sa knishes dito.
Ang recipe para sa pagpuno ay ibinigay ni Lloyd Weinstein ng Benjie's Deli sa Santa Ana, Calif. Ang knishes ay maaaring isa-isa na mabilis na frozen sa baking sheet at inilipat sa mga bag ng freezer para sa imbakan, kung ninanais.
Narito ang isa pang resipe sa kuwelyo na maaaring gusto mong subukan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Knish Dough:
- 8 ounces butter (unsalted, softened)
- 8 ounces cream cheese (pinalambot)
- 1/2 tasang kulay-gatas
- 3 1/2 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 1 kutsaritang asin
- Pagpuno ng Meat:
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 1/8 tasa ng langis ng gulay
- 1 1/2 pounds beef (80% -lean)
- 5 ounces pastrami (tinadtad)
- 2 malalaking itlog
- 1/4 kutsarita puting paminta
- 1 kutsaritang asin
- 3/4 kutsarita pulbos ng bawang
- Egg Wash:
- 1 malaking itlog (pinalo)
- 1 kutsarang tubig (pinalo sa itlog)
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang korteng kuwarta sa isang processor ng pagkain na nilagyan ng talim ng metal. Paraan ng mantikilya, cream cheese at sour cream hanggang makinis. Magdagdag ng harina at asin at pulso sa timpla. Lumiko ang kuwarta sa isang sheet ng plastic wrap. Paggamit ng mga floured kamay, bumuo sa isang bola at balutin ng mahigpit. Palamigin ng hindi bababa sa 2 oras o magdamag.
- Ihanda ang pagpuno ng karne sa pamamagitan ng pagputol sa mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa translucent. Idagdag ang lupa na karne ng baka at kayumanggi. Magdagdag ng pastrami at ihalo nang mahusay. Alisan sa init. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan na may maliit na butas na setting.
- Maglipat ng karne sa isang malaking mangkok. Hayaan ang cool na sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng mga itlog at panimpla, at ihalo nang mahusay.
- Flour isang ibabaw ng trabaho at ilagay ang kuwarta sa ito. Cover na may plastic wrap at pahintulutan ito ng 15 minuto.
- Heat oven sa 350 degrees. I-roll ang kuwarta sa 1/4-inch na kapal. Gamit ang isang pizza cutter, gupitin ang kuwarta sa 3-inch na parisukat. Egg hugasan ang mga parisukat na may 1 pinalo itlog na may halong 1 kutsaritang tubig. Maglagay ng dalawang cookie-size na scoop ng pagpuno sa bawat parisukat. Pagkatapos ay tiklop ang mga dulo sa para sa isang sobre.
- Maglalagay ng knishes sa isang sulatan na may linya ng pagkalantad at brush na may hugas ng itlog. Magpatuloy sa pamamahinga ng masa at pagpuno. Maghurno para sa 20 minuto o hanggang knishes ay ginintuang kayumanggi sa tuktok at ibaba. Maglingkod bilang mainit-init bilang pampagana, pananghalian o pangunahing kurso.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 497 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 282 mg |
| Sosa | 302 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 27 g |