Saan Bumili ng Bison / Buffalo Meat

Para sa mga mahusay na stretches ng Estados Unidos bison (aka buffalo) ay isang makasaysayang lokal na karne. Leaner kaysa sa karne ng baka, na may mas lunod na taba at kolesterol kaysa sa karne ng baka, at may mas kapaki-pakinabang na mataba acids kaysa sa karne ng baka, bison ay heralded bilang isang mapagkukunan ng malusog na protina. Tinutulungan din ng mga tagapagtaguyod ng Bison na ituro ang kanilang mahahalagang ekolohikal na papel sa pagpapanatili ng malusog na mga hayop na nagpapakalma sa mga pastulan, nagpapalaki ng mga binhi at nagpapalaya sa lupa upang mas mahusay na maunawaan ang ulan pagdating. Maghanap ng mga mapagkukunan para sa sustainably itataas bison (buffalo) sa ibaba.

Tandaan, para sa lahat ng mga visual na pagkakatulad nito sa karne ng baka, ang bison ay makabuluhang leaner. Para sa kadahilanang iyon, ang pinakamahihirap at pinaka-malambot na pag-cut ay may posibilidad na makinabang mula sa mataas na init at mabilis na pagluluto beses, at mas mahihirap na pagbawas ay makikinabang mula sa mahaba, mabagal na braising na may maraming mga idinagdag na likido at kahit na isang bit ng taba para sa pinakamahusay na mga resulta.

• 01 ng 05

  Wild Idea Buffalo

  Ang Wild Idea Buffalo sa South Dakota ay tumatagal ng sustainability seryoso at nakikita ang pagpapalaki ng bison bilang bahagi ng pagpapanumbalik ng ekolohikal na balanse sa Great Plains. Ang bison nito ay libre at sa gayon ay 100% na may damo sa pastulan.

  Ang Wild Idea Buffalo bison ay indibidwal na ani sa larangan, ang isang paraan ng maraming tao ay naniniwala ay higit na makatao kaysa sa mga slaughterhouses.

  Ang pag-aalaga na kinuha sa pagtaas at pagpatay ng Wild Idea Buffalo bison ay dinadala sa pamamagitan ng pagpatayan, pagpapakete, at pagpapadala ng kanilang mga karne.

• 02 ng 05

  North Star Bison

  Ang North Star Bison ay isang ranch at negosyo na pagmamay-ari ng pamilya na lumalaki at nagbebenta ng 100% na damo, nagpapastol bison. Tulad ng Wild Idea Buffalo, ang North Star ay gumaganap ng isang "field-kill" na paraan kung saan ang mga hayop ay napatay sa larangan-walang nakababahalang transportasyon o nakakatakot na mga trak, maze, o makinarya na kasangkot. Kahit na sila ay nagmamay-ari ng kanilang sariling planta ng pagproseso para sa pagpatay sa mga hayop. Ang North Star Bison ay nagbebenta ng bison na itataas nila sa Minnesota at Wisconsin, pati na rin ang karne mula sa iba pang mga rantang Upper Midwestern na sumusunod sa kanilang mga mahigpit na prinsipyo ng holistic resource management.

• 03 ng 05

  Black Forest Bison

  Ang Black Forest Bison ay nagtataas ng lahat ng pasteur bison sa hilaga ng Colorado Springs simula 2002. Walang mga feedlots o pagpapakain ng butil na kasangkot. Kasama ng mga standard cuts ng bison meat, nagbebenta din sila ng iba't ibang mga bison sausages at maalog.

• 04 ng 05

  Ang mga Buffalo Guys

  Ang Buffalo Guys ay naghahangad na matumbok ang balanse sa pagitan ng ganap na damo at palayain at maayos na supply sa pamamagitan ng paglalagay ng kanilang mga hayop na nakalaan para sa pagpatay sa mga pansamantalang feedlots kung saan ang mga hayop ay inaalok ng dayami at butil. Ito ay nagpapalakas sa kanila at lumilikha ng mas pare-parehong produkto, ngunit ang ibig sabihin ay ang mga hayop ay hindi 100% damo. Nagbebenta sila ng isang hanay ng mga pagbawas, pati na rin ang mga sausage (kasama ang mga mainit na aso!).

• 05 ng 05

  Higit pang mga Bison Ranches

  Maaari mong makita kung may bison ranches sa iyong leeg ng gubat sa EatBisonMeat.com, na naglilista ng mga indibidwal na bison ranches ayon sa estado.