Ang Pierogi (pyeh-rroh-ghee) ay Polish puno dumplings. Palagi mong makita ang salita sa pangmaramihang anyo at hindi sa isahan na anyo nito - pieróg .
Ang mga dumplings ay parang mga tao. Dumating sila sa lahat ng mga hugis, sukat at pinagmulan ng etniko. Ang mga Ruso ay may kanilang mga pelmeni at piroshki, tinatawagan sila ng mga Ukrainiano na varenyky , ang mga Hudyo ay may kanilang mga kreplach at knishes , ang mga Tsino ay may kanilang potstickers at wontons, at Italians mayroon ravioli.
Sa katunayan, ang horror ng mga horrors, maraming Amerikano ang tumutukoy sa pierogi bilang Polish ravioli.
Higit pa sa pagbibigay ng kabuhayan, ang kanilang tanging layunin sa buhay ay parang pagbibigay sa isang tuhod ng isang malaking yakap, tulad ng isang pat sa kamay mula sa ina kapag nagkakaroon ka ng isang masamang araw. "Iyon lang ang mahal, ang mga bagay ay magiging mas mahusay."
Puno ng dumplings ang dumating sa Poland sa ika-13 siglo mula sa Malayong Silangan sa pamamagitan ng Russia. Hindi sila lumabas sa kasalukuyan nilang anyo at hindi tinawag na pierogi hanggang sa ikalawang kalahati ng ika-17 siglo. Dahil kinuha nila ang isang makatarungang halaga ng trabaho, sila ay handa lamang sa panahon ng pista opisyal. Sa bawat holiday dumating ang isang iba't ibang mga uri ng pieróg , natatanging sa kanyang pagpuno at hugis . Ang Kurniki ay malalaking pierogi ng kasal na laging puno ng minced chicken. Ang Knysze o "mourning pierogi" ay kadalasang nagsilbi pagkatapos ng libing. Sanieżki at socznie ay matamis na maliit na pierogi pinirito at nagsilbi sa okasyon ng imienimy o isang araw ng pangalan. Ang mga maliit na bersyon ng pierogi ay kilala bilang uszka o "maliit na tainga."
Mga Tradisyunal na Fillings
Ang pinaka-tradisyonal na fillings para sa pierogi ay kinabibilangan ng minced lutong karne, sauerkraut na may mushroom, pana-panahong prutas tulad ng mga blueberry at strawberry, bakwit o dawa, malasang o matamis na keso na keso , at potato-onion-cheese ( Pierogi Ruskie ). Sa panahong ito, ang spinach, seafood at iba pang "gourmet" pierogi ay makikita sa Pierogi Festival ng Kraków na gaganapin taun-taon sa Agosto.
Ang Pierogi kuwarta ay maaaring maging kasing simple ng kumbinasyon ng itlog-tubig-tubig o ginawa gamit ang kulay-gatas , cream cheese , patatas o pagawaan ng gatas-at walang itlog.
Sa Estados Unidos, maraming mga grupo ng iglesya ang gumagawa sa kanila sa Biyernes sa buong taon bilang mga pondo. Kung hindi mo mapakinabangan ang ganitong grupo ng iglesya sa iyong lugar, alam na ang homemade pierogi ay hindi mahirap gawin gaya ng iniisip mo. Ang Pierogi dough ay pinagsama sa 1/8-inch na kapal, pinutol ng 3-pulgadang ikot, napuno, natapos sa ibabaw, tinatakan at pinuga, at pinakuluan. Ang ilang mga tao ay naglilingkod sa kanila na may natunaw na mantikilya mula sa palayok na kumukulo. Mas gusto ng iba na magprito sa kanila pagkatapos kumukulo hanggang sa bahagyang malutong.
Ito ay isang masayang proyekto na tag-ulan at kakila-kilabot upang gawin sa mga bata o grandkids, lalo na kung tapos na sa mga hakbang. Gawin ang masa sa isang araw, roll at punan ang isa pang araw, at magluto pa ng isa pang araw.
Walang tama o mali sa mga fillings, kaya makikita mo ang lahat ng bagay mula sa blueberry sa sauerkraut at mushroom. Paglilingkod sa matamis na pierogi na may asukal sa confectioners, at masarap na pierogi, bacon bits o pork cracklings na kilala bilang skwarki at sour cream, kung nais.