Ang Great American Cooking Tradition
Ang debate sa ibabaw ng pinagmulan ng American Barbecue ay isa na marahil ay hindi kailanman malulutas. Sa pamamagitan ng pagtukoy ng barbecue bilang isang proseso kung saan ang karne ay mabagal na niluto sa isang mababang apoy na may usok ay nagbubukas ng kasaysayan ng barbecue hanggang sa sinaunang panahon. Tulad ng kung sino ang makakakuha upang kunin ang pinagmulan ng American Barbecue , well, ang mga digmaan ay nakipaglaban nang mas mababa.
Una sa lahat, hayaan ang hiwalay na pag-ihaw mula sa paninigarilyo. Habang sila ay maaaring lumitaw katulad sa mga kagamitan at mga diskarte ay ibang-iba ang mga paraan ng pagluluto.
Ang pagpapakain ay isang mainit at mabilis na proseso sa pagluluto, at habang maaari mong makuha ang pagpapakilala ng usok at apoy hindi ka nakakakuha ng parehong mga resulta na ginagawa mo mula sa paninigarilyo. Ang paninigarilyo ng pagkain ay isang mabagal na proseso, kung minsan ay tumatagal ng higit sa 24 na oras upang makumpleto.
Ngayon habang ang mga tao ay tumutukoy sa pagluluto ng steak out sa barbecue, pagbili ng isang bagong barbecue grill, o pagdalo sa barbecue kung saan hinahain ang mga hamburger, hindi ito barbecue. Ito ang pag-ihaw. Hindi ako sumali sa kung saan ay isang mas mahusay na paraan upang magluto. Given ang oras ako ay karaniwang barbecue, kung hindi man ako grill. Ang bawat isa ay may sariling mga birtud.
Ang paglipat ng pasulong sa kuko kung ano ang tunay na barbecue ay, oras na upang tingnan ang mga panrehiyong pagkakaiba-iba. Sa Texas, mayroon kaming karne ng baka, lalo na kulubot. Sa Carolinas, nakita namin ang baboy, alinman sa buong baboy o balikat ng baboy . Habang nagsisimula ka lumipat patungo sa Kansas City nakakita ka ng mga buto-buto, sa pangkalahatan, ang mga buto ng baboy ngunit ang mga buto ng karne ng baka ay hindi naririnig. Out sa western Kentucky, nakita mo ang manggas.
Ang bagay na ang lahat ng mga tradisyong ito ay may karaniwan ay ang mababang temperatura ng pagluluto sa loob ng mahabang panahon na may pagpapakilala ng usok sa lasa at gawing malambot. Lahat sila ay nagsisimula sa matigas at matigas ang ulo pagbawas ng karne at magtapos sa malambot, pull bukod delicacies.
Kabaligtaran : Ang Texas-style beef brisket ay ginawa mula sa isa sa mga pinakamahirap na pagbawas ng karne.
Dahil sa ito, maaari itong tumagal ng isang mahabang oras upang magluto sa punto ng tinidor kalambutan. Naghahatid ng hiwa na may makapal na sarsa ng kamatis.
Owensboro Mutton : Ang kakaibang tradisyon na ito ay bumalik sa simula ng ika-19 na siglo nang sa wakas naging pinakinabangang ang produksyon ng tupa sa Estados Unidos. Makikita mo ito dished up sa Owensboro Kentucky, hiwa sa puting tinapay na may isang itim na suka sauce .
Pulled Pork : Marahil ang orihinal na barbecue sa Amerika, ang napakasarap na pagkain na ito ay tinamasa ng mga founding fathers. Mabagal na pinausok na baboy mula sa alinman sa buong baboy o mga napiling cuts ay nagiging malambot na ito ay nakuha hiwalay sa pamamagitan ng kamay, dished up sa buns at topped na may isang manipis na suka sauce .
Mga buto-buto : Ang pinakasikat na anyo ng barbecue, hindi mo alam kung ano ang nawawala hanggang sa ikaw ay nagkaroon ng tradisyonal na paraan. Mayroong higit pang pagkakaiba-iba sa kung paano ang mga buto ay pinausukan ngunit kadalasang niluto ang mga buto ng baboy sa buong racks at naglingkod sa makapal na sarsa ng kamatis .
Ang mga araw kung kailan maaari kang makakuha ng lynched para sa misspeaking barbecue lore sa ilang mga "Q" pinagsamang mayroon, para sa karamihan ng bahagi lumipas. Gayunpaman, para sa kapakanan ng pag-uusap, maaaring kailangan mong malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng pagkain ng barbecue at dumalo sa barbecue sa isang punto sa buhay. Kung hindi mo alam ang barbecue pagkatapos ay utang mo ito sa iyong sarili upang pumunta out at maghanap ng ilang.
Kapag niluto ka may ilang mga tingin na mas mahusay para sa iyong bibig.