Ang Tradisyonal na Makapal at Sweet Barbecue Sauce
Upang sabihin na ang mga sibuyas na batay sa kamatis ay ang pinakasikat na magagawa lamang upang malito ang mga taong hindi alam doon ay isa pang paraan ng paggawa ng barbecue sauce. Karamihan sa lahat ng mga commercial sauces sa mga istante ng iyong lokal na supermarket ay batay sa magandang lumang kamatis. Sino ang unang naglalagay ng kamatis sa barbecue? Ang piraso ng mga bagay na walang kabuluhan ay malamang na nawala para sa lahat ng oras. Gayunpaman, ang Kraft Company ang unang nagbebenta ng mga commercial sa barbecue sauces.
Siyempre, ang sauce na ito ay naglalaman ng mga kamatis.
Karamihan sa mga commercial sauces ay talagang medyo basic sa komposisyon. Tomato juice, sweeteners, thickeners, pampalasa, seasonings, at siyempre usok lasa. Ang usok na pampalasa, kung ito ay likidong usok o iba pang mga additive ng lasa ng usok , ay itinuturing ng malubhang mga barbecuer upang maging produkto ng diyablo. Ang tunay na lasa ng usok ay nagmumula sa usok mismo at hindi isang bote. Subalit ito ang inaasahan ng mga tao sa sarsa ng barbekyu mula sa tindahan kaya kung napopoot mo ito, mahalin ito, o pinahintulutan ito, naririto ito upang manatili. Ang mga komersiyal na barbecue sauces ay naging isang pampalasa tulad ng salsa o ketchup. Ang napakalaking benta na nabuo sa pamamagitan ng mga sarsa ay hindi maipaliwanag sa pamamagitan ng mga buto-buto at katulad ng nag-iisa. Tila ginagamit ng mga tao ang mga sarsa ng barbekyu sa maraming bagay.
Anyway, lumihis ako. Ang mga sibuyas na batay sa kamatis ay popular dahil simple lang sila. Ang isang mahusay na makapal na sarsa na brushed sa buto-buto o manok ay isang mahusay na karagdagan sa iyong pag-ihaw o paninigarilyo.
Ang isang mahusay na karagdagan, iyon ay kung ito papuri at hindi higit sa kapangyarihan. Bakit pumunta sa pagsisikap na manigarilyo o maghagis ng isang bagay kung lalampas mo lamang ang sarsa? Ito ang dahilan kung bakit ang isang sarsa ay hindi dapat masyadong malakas sa lasa o ginamit masyadong mabigat. Ang tunay na barbekyu na sarsa ay isang enhancer ng lasa.
Ang mga tomato-based na sauce ay hindi dapat gamitin sa pagluluto.
Ang mga likas na sugars ay mag-aalis ng karne at susunugin ang ibabaw ng karne. Ang aktwal na ito ay angkop lamang sa pagluluto sa mataas na temperatura. Ang sugars ay sinusunog sa mga temperatura na mas mataas sa perpektong temperatura ng paninigarilyo upang makamtan mo ang mga base sa asukal sa iyong barbecue hangga't pinapanatili mo ang temperatura sa ibaba 265 degrees F / 130 degrees C. Siyempre, ang magandang barbecue ay hindi kailangan ng maraming tulong sa lugar ng lasa upang maaari mo ring iwanan ito hanggang sa mamaya pa rin. Ang barbecue sauce ay maaaring idagdag sa pinakadulo o sa mesa. Ayon sa kaugalian ang taong gumagawa ng pagkain sa pangkalahatan ay nagdaragdag ng barbecue sauce. Sa ganitong paraan nakakakuha sila ng gaano o kaunting gusto nila.
Ang mga tomato sauces ay maaaring gawin sa ketchup, tomato sauce, tomato paste, tomato juice, whole tomatoes, makakakuha ka ng ideya. Upang mahawakan ang lasa ng kamatis hayaan ang simmer ng simmer para sa 15-30 minuto bago mo gamitin ito. Ito ay magbibigay din ng sarsa ng oras upang hayaan ang mga lasa magkasama. Maaari mo ring ipaalam sa sauce na umupo sa ref para sa isang araw bago mo gamitin ito. Ang acid sa mga kamatis ay lalong masira ang mga sangkap at malamig ang lasa.