Top 10 Common Recipe Mistakes

Kapag ang isang recipe ay hindi gumagana, palaging may dahilan. Alam mo ba kung ano ang pinakamalaking variable sa anumang recipe? Ito ang lutuin! Kahit nakaranas ng mga lutuin ay hindi kailanman gumawa ng parehong recipe sa eksaktong parehong paraan.

Ito ang mga karaniwang dahilan na natagpuan namin kapag sinusubukang malaman kung bakit nabigo ang isang recipe. Ang mga paliwanag na ito ay tutulong sa iyo na maging mas tiwala sa kusina at mapipigilan din ang pag-aaksaya ng pagkain, na isang malaking badyet na alisan ng tubig sa mga panahong ito. Kaya basahin sa pamamagitan ng mga halimbawang ito, at sa susunod na oras na lutuin mo o maghurno ang lahat ng bagay ay magiging perpektong!

• 01 ng 10

  Hindi Pagkain Pampasarap sa Iyong Taste

  Walang sinumang resipe ang maaaring isulat upang mapaunlakan ang panlasa ng lahat. Dapat mong tikman ang iyong pagkain bago mo ito paglingkuran at magdagdag ng higit pang mga seasoning kung kinakailangan. Ang asin at paminta ay ang mga pinaka-karaniwang seasonings maraming tao idagdag sa kanilang pagkain. Subalit karamihan sa mga Amerikano ay kumukulong ng labis na asin, hindi kukulangin sa dalawa hanggang tatlong beses ang inirerekomendang pang-araw-araw na halaga.

  Gumamit ng mas kaunting asin at kakain ka nito, ang iyong mga lasa ay maaayos, maunawaan mo kung ano ang kagustuhan ng tunay na pagkain, at mapabuti ang iyong kalusugan.

  Maaari ka ring magdagdag ng higit pang mga sangkap na pampalasa, maging ang mga ito ay bawang, luya, damo, pampalasa, o alak sa anumang recipe. Laging tikman at ipahiwatig ang recipe bago mo ito ibigay. Kung gumagawa ka ng meatloaf o meatballs, maaari kang magluto ng kaunting karne ng langis sa isang maliit na halaga ng langis at tikman ito bago mo lutuin ang natitirang pagkain. Magdagdag ng higit pang asin at paminta o iba pang mga seasoning kung gusto mo.

  Corollary: Mag-ingat kapag nagdadagdag ng seasonings; ito ay madaling maging over-season ang iyong pagkain!

• 02 ng 10

  Paggamit ng Self-Rising Flour Kapag Hindi Tinawag Para

  Ang elf-rising na harina ay maaaring sumira sa mga recipe kapag ginagamit ito sa lugar ng lahat-ng-layunin harina . Ang bawat recipe ng Pillsbury na nagtataguyod ay kailangang masuri sa self-rising na harina. Ang isang brownie na hindi dapat gawin gamit ang self-rising na harina ngunit magiging malabo at likido at hindi magtatakda, gaano man katagal na ito inihurnong.

  Kaya kung gumawa ka ng isang bagay na hindi magiging isang cookie, brownie o cake , suriin ang iyong harina. Ang self-rising na harina ay may asin at baking powder na idinagdag dito (masyadong maraming asin , sa palagay ko). Kaya ang pagdaragdag nito sa mga recipe na tumawag para sa baking powder o baking soda ay gagawing mabigo ang recipe. Maghanap ng mga recipe na tumawag para sa self-rising na harina kung nais mong gamitin ito.

• 03 ng 10

  Pagbubuhos ng Low-Fat o Non-Fat Products para sa Regular

  Ang mga recipe ay nakasulat na may mga pagtutukoy. Laging sundin ang mga pagtutukoy na iyon, maging ito man ay 'mababang taba cream cheese' o 'mabigat na whipping cream' o "90% slan ground beef". Kung papalit ka ng isa pang sahog, maaaring mabigo ang recipe. Ang pagpapalit ng mga produktong mababa ang taba o di-taba para sa mga regular na produkto ay gumaganap ng kalituhan sa recipe . Ang taba ay kinakailangan para sa maraming mga recipe, hindi lamang kaya ang pagkain ay matatag o itatakda, ngunit para sa lasa at texture. Kung kailangan mong magluto na may mababang taba o di-taba na mga produkto, hanapin ang mga recipe na gumagamit ng mga produktong iyon.

  Maaari mong palitan ang mas mababang taba sangkap sa ilang mga recipe, hangga't ang sangkap na ito ay hindi isang kritikal na bahagi ng recipe, tulad ng sa isang cheesecake. Ang isang kumbinasyon ng mga mababang taba at di-taba na mga sangkap ay pinakamahusay na gumagana kung nais mong palitan ang mga produktong mataas ang taba.

• 04 ng 10

  Pagbabago ng Mga Porsyento ng Mga Sangkap

  Ang mga recipe ng baking ay tiyak na mga pang-agham na formula. Baguhin ang proporsyon ng harina sa taba, o likido sa harina, at ang recipe ay mabibigo. Karamihan sa mga recipe ay may built-in na pagpapaubaya para sa maliliit na pagbabago, ngunit ang mga maliliit na pagbabago ay karaniwang ginawa lamang dahil ang bawat lutuin ay naiiba. Manatili sa recipe.

  Kung ang isang recipe para sa isang mataas na taba dessert tawag para sa isang tiyak na halaga ng asukal o harina, gamitin ito. Kung gumagawa ka ng isang recipe tulad ng isang palayok na sopas o sopas, maaari mong baguhin ang proporsyon ng mga sangkap nang higit pa dahil ang mga recipe ng pagluluto, hindi katulad ng mga recipe ng pagluluto, hindi umaasa sa isang formula.

• 05 ng 10

  Hindi Calibrating Your Oven

  Ang isang tumpak na oven temperatura ay kritikal sa tagumpay ng isang recipe. Kung ang iyong hurno ay masyadong mainit, ang mga panimulang kalakal ay mag-overcake at matuyo at maaaring masunog. Kung ang oven ay masyadong cool, ang mga panaderya ay maaaring gumuho dahil ang istraktura ay hindi nakatakda sa inilaang oras. Gumamit ng isang thermometer ng hurno at kung ang iyong oven ay hindi tumpak, ma-serviced ito ng isang kwalipikadong tekniko.

  Sa isang kaugnay na tala, hindi lahat ng mga cookies form sa round disk hugis, hindi lahat ng mga cake tumaas sa mahusay na taas, at hindi lahat ng mga roll ay bugaw at mahimulmol. Ang ilang mga cookies ay hindi nagbabago sa hugis sa lahat sa oven. Ang mga cookies na ito ay kadalasang tulad ng Mexican Tea Cakes; dahil may isang mataas na proporsyon ng harina sa taba at likido, ang kuwarta ay hindi kumalat sa oven.

• 06 ng 10

  Hindi Tamang Pagsukat ng Flour

  Ang pagsukat ay mahalaga sa pagluluto ng mga recipe. Kailangan mong matutunan kung paano sukatin ang harina, asukal, at likido, pagkatapos ay sundin ang mga tuntunin na may wastong naka-calibrate na pagsukat ng mga tasa at kutsara. Kung magdaragdag ka ng napakaraming harina , magiging mahirap at tuyo ang iyong inihurnong paninda. Kung hindi ka magdagdag ng sapat na harina, ang recipe ay mahuhulog at mabibigo. Gumawa ng ilang oras upang malaman ang tungkol sa pagsukat ng mga panuntunan at ang iyong mga resulta ay higit na mapapabuti.

• 07 ng 10

  Mistaking Baking Powder for Baking Soda

  Ang baking powder at baking soda ay dalawang magkakaibang bagay. Sa totoo lang, ang baking powder ay gawa sa baking soda, base, at acid, karaniwang cream ng tartar. Ang baking soda ay tanging tumutugon at gumagawa ng carbon dioxide kapag ito ay halo-halong may acidic ingredient, tulad ng tsokolate, yogurt, buttermilk, o suka. Ang paggawa ng pulbos ay gumagawa ng carbon dioxide kapag halo-halong tubig.

  At mayroong dalawang uri ng baking powder. Ang tanging kumikilos na baking powder ay tumutugon lamang sa likido. Dapat mong makuha ang kuwarta o batter sa oven mabilis na may ganitong uri ng pampaalsa dahil ito ay nagsisimula upang mawala ang kanyang leavening kapangyarihan mabilis. Ang double acting baking powder ay tumutugon sa likido at din sa init ng oven. Ang paggamit ng produktong ito ay nagbibigay sa iyo ng higit na kaluwagan sa kusina.

• 08 ng 10

  Paggamit ng lebadura Nakaraang Petsa ng Pag-expire

  Ang lebadura ay isang living single-celled organism. Ang pinatuyong lebadura, kahit na ito ay hindi gaanong buhay, ay talagang! At ang tuyo na lebadura, tulad ng bagong lebadura , ay may mga tiyak na petsa ng pag-expire. Dapat mong sundin ang mga petsa ng pag-expire na dahil ang lebadura ay namatay habang dumadaan ang oras, at ang iyong tinapay o mga roll ay hindi mabubuhay nang maayos maliban kung ang kuwarta o batter ay naglalaman ng tamang halaga ng mga selula ng buhay na lebadura.

  At tiyaking suriin mo ang temperatura ng likido upang matiyak na hindi ito mainit. Kapag ang paghahalo ng lebadura ay direktang may harina, ang temperatura ng likido ay hindi maaaring mas mataas sa 110 ° F. Kapag ang paghahalo ng lebadura sa iba pang mga dry ingredients, ang temp ay hindi lalampas sa 120 ° F. Napakadaling pumatay ng lebadura, at pagkatapos ay ang iyong tinapay ay hindi babangon.

• 09 ng 10

  Hindi Pagbawas ng Crockpot Cooking Times para sa Bagong Crockpots

  Ang mga bagong crockpot ay ginawa upang magluto sa mas mataas na temperatura kaysa sa mga modelo ng 10 o 15 taon na ang nakakaraan. Kung mayroon kang isang bagong crockpot , kailangan mong baguhin ang oras ng pagluluto. Ang anumang recipe na nag-burn sa crockpot ay luto masyadong mahaba.

  Lagyan ng tsek ang pagkain nang hindi bababa sa ilang oras bago ihayag ng recipe na dapat itong gawin kapag bumili ka ng isang bagong mabagal na kusinilya. Kung ang pagkain ay tapos na, alam mo na ang appliance cooks ay "mainit." At tiyaking isulat mo ang mga bagong oras ng pagluluto sa recipe.

• 10 ng 10

  Hindi Pag-unawa sa Mga Tuntunin ng Recipe

  Ang mga recipe ay may sariling wika. Tiklupin, mamalo, matalo, at pukawin ang lahat ay may iba't ibang kahulugan. Dapat mo ring malaman kung paano magbasa ng recipe ng pagluluto sa hurno at isang recipe ng pagluluto . Ang pag-aaral ng wika ng kusina ay hindi lamang gumawa ka ng isang mas mahusay na lutuin at panadero, ito ay mapataas ang iyong kasiyahan sa pagluluto at pagluluto sa hurno.