Taba Nilalaman ng Lean at Extra Lean Ground Beef Demystified
Ang karne ng baka ay isang mahalagang pinagkukunan ng protina, sink, bakal, siliniyum (isang antioxidant), at bitamina B12. Ngunit ito rin ay isa sa mga pinakamalaking pinagkukunan ng taba sa aming diyeta-isipin ang lahat ng mga quarter pounders, steak, meatloaves, meatballs, red-meat chilis, at all-beef hot dogs na kinakain natin sa isang taon. Yikes.
Sa kabutihang-palad, ang ibon ng baka ay ibinebenta ng ilang iba't ibang mga paraan sa kaso ng karne sa iyong grocery store na nag-aalok ng ilang iba't ibang mga ratio ng lean-to-fat.
Kung gusto mo ang nutritional benepisyo ng karne ng baka, ngunit sa mas mababa ng taba at kolesterol, dapat kang mag-opt para sa lean at extra-lean hamburger meat. Ngunit huwag malinlang sa pag-iisip na kumakain ka ng mababang-taba na pagkain sa pamamagitan ng pagpunta "sandalan." Hindi ikaw; binubura mo lang ang iyong paggamit ng taba .
Pag-unawa sa mga Label ng Lean
Sa bawat pakete ng karne sa lupa, makikita mo ang "punto ng paghilig," kung saan ang ratio ng lean meat sa taba karne ng partikular na uri ng lupa karne ng baka. Ang hanay ay nagsisimula sa 73/27 (ang fattiest) at napupunta sa 96/4 (ang pinakamalaki). Ang sandalan ng puntong ito ay kinakalkula sa pamamagitan ng paghati sa gramo ng taba sa bawat paghahatid ng kabuuang gramo bawat paghahatid at pagkatapos ay dumami sa pamamagitan ng 100, na kung saan ay tinutukoy ang porsyento ng taba. Halimbawa, kung ang isang pakete ng karne ng lupa ay may 30 gramo ng taba sa bawat serving at ang kabuuang gramo bawat serving ay 120, ang karne ay magiging 75/25 (matangkad sa taba). Upang maisaalang-alang ang "matangkad" ang karne ay dapat magkaroon ng ratio na 92/8 o mas mataas, at ang sobrang matangkad ay dapat na 96/4.
Ano ang Lean Means
Kumuha ng walang taba na karne ng baka, na, ayon sa USDA, ay tinukoy na naglalaman ng hindi hihigit sa 10 porsiyento na taba, na nangangahulugang ito ay 90 porsiyento ng lean, tama ba? Oo, ngunit mayroong isang catch: ang porsyento ay tumutukoy sa timbang ng produkto, hindi ang porsyento ng mga calories mula sa taba. Ito ay maaaring halata sa ilan, ngunit maraming tao ang hindi alam ito, o hindi man lamang sa tingin nito.
Ang ibig sabihin nito, ayon sa USDA, ay ang apat na ounces ng lean ground beef (90 percent lean, 10 percent fat) ay nagkakahalaga ng 199 calories, na may 11g ng taba. Given na may siyam na calories sa bawat gramo ng taba, 99 ng mga calories, o halos kalahati ng mga ito, ay nagmula sa taba. Sa katulad na paraan, ang apat na ounces ng sobra-lean na karne ng baka (95 porsyento na lean, 5 porsiyentong taba) ay nagkakahalaga ng 155 calories, na may 5.6 g ng taba, o isang-katlo ng kabuuang kaloriya nito.
Ngunit upang ilagay ito sa ilang mga pananaw, apat na ounces ng lupa chuck (na 80 porsiyento lean at 20 porsiyento taba), pinaka-karaniwang ginagamit sa mga hamburger, chili, at bola-bola, naglalaman ng 287 calories at 22.6 g taba, na binubuo ng 71 porsyento ng nito calories.
Ang Kahulugan Nito sa Atin
Ang tanong ay, ang bagay na ito? Ang kabuuang bilang ng mga calories sa apat na pasong pagluluto ay hindi lahat na masama, lalo na kung kumakain ka ng mga 2,000 calories sa isang araw. Bagaman walang inirerekumendang hanay ng dietary allowance para sa taba, ito ay kumakatawan sa mga 30 porsiyento ng iminungkahing paggamit para sa mga nasa 2,000-calorie-isang-araw na diyeta. Ngunit ilagay ang apat na ounces ng chuck sa isang tinapay na may keso, bacon, at ilang mga uri ng mayo dressing, pagkatapos ay itapon sa ilang mga fries, at ang mga calories, kasama ang taba count, ay madaling magdagdag ng up, tipping mo higit sa 1,000 calories para lang isang pagkain.
Kung nais mong labasan ang iyong mga ngipin sa isang makatas ngunit matangkad na hamburger, magpatuloy, ngunit maaari mong isaalang-alang ang mas mababang taba toppings tulad ng mga kamatis, red bawang sibuyas , peppers, litsugas, at mustasa.