Ang Wastong Way sa Sukatin ang Flour

01 ng 08

Ang Kahalagahan ng Pagsukat ng Flour Tumpak

Hindi namin maaaring mapagtanto ito, ngunit karamihan sa mga oras na malamang na namin ang pagsukat ng harina mali. Sa pagluluto at baking (marahil mas mahalaga sa pagluluto sa hurno) ito ay kritikal na ang eksaktong halaga ng harina na binanggit sa recipe ay kung ano ang aktwal na idinagdag namin. Kung hindi man, napupunta kami sa mga tuyong cake, chewy brownies at mga cookies ng guluhin. Depende sa kung anong pamamaraan ang ginagamit mo upang sukatin ang iyong harina, maaari kang magdagdag ng masyadong maraming.

02 ng 08

Ang Maling Daan upang Sukatin ang Flour

Ang pagsukat ng harina ay hindi tama ang isa sa mga karaniwang pagkakamali ng mga tao sa pagluluto at pagluluto. Sa University of Minnesota, nagsagawa sila ng mga eksperimento kung saan natutunan nila na ang pinakamalaking variable sa bawat recipe ay ang lutuin. Kaya ang standardizing measuring techniques ay ang pinakamahalagang paraan upang matiyak na gumagana ang isang recipe.

Ito ang maling paraan upang sukatin ang harina: mag-scooping harina mula sa lalagyan o bag tuwing may panukat na sukat. Ang pamamaraan na ito ay mag-empake ng harina sa tasa at magkakaroon ka ng napakaraming harina - kahit na may maayos na leveled top.

03 ng 08

Ang Timbang ay ang Katunayan

Ang isang tasa ng lahat-ng-layunin harina maayos sinusukat dapat timbangin 125 gramo. Tulad ng makikita mo, ang sukat ng harina na sinusukat nang hindi tama sa pamamagitan ng paglubog ng tasang pantay sa harina ay humigit sa 150 gramo. Ito ay 20% mas harina kaysa sa mga tawag para sa recipe. Ang isang cookie o keyk na ginawa ng maraming harina ay magiging matigas at tuyo. Ang mga sarsa ay masyadong makapal, at ang pie crusts ay magiging malumanay at tuyo.

04 ng 08

Tamang Pagsukat ng Flour

Upang sukatin nang tama ang harina, kakailanganin mo ang mga calibrated measuring cup na ginawa para sa pagsukat ng mga dry ingredients. Huwag gumamit ng tasa ng kape o pag-inom ng baso. Kung ang harina ay nakaupo sa lalagyan para sa isang sandali, pukawin na paluwagin ito. Banayad na kutsara ang harina nang direkta sa tasa ng pagsukat mula sa lalagyan o bag. Huwag kalugin ang tasa at huwag pakuluan ang harina.

05 ng 08

Magpatuloy sa kutsarang

Panatilihing kutsara ang harina sa tasa hanggang sa mound ito nang higit pa sa itaas ng tasa ng pagsukat. Huwag kalugin ang tasa at huwag gamitin ang kutsara upang i-pack ang harina sa tasa. Gayundin, huwag i-tap ang tasa gamit ang kutsara.

06 ng 08

Antas Off ang Nangungunang

Gamit ang isang hapunan ng kutsara, i-on ito upang ang hindi-may ngipin gilid ay nakaharap sa harina. Hawakan ang tasang panukat na may harina sa isang kamay, at simulan ang pag-aayos ng kutsilyo sa ibabaw ng tasa upang alisin ang labis na harina.

07 ng 08

Panatilihing Leveling

Marahil kailangan mong ipasa ang kutsilyo sa ibabaw ng tasa ng pagsukat ng ilang beses upang makakuha ng antas ng antas. Huwag kalugin ang tasa, i-tap ang tasa gamit ang kutsilyo o i-pack ang harina pababa.

08 ng 08

Timbang ng Maayos na Nasusukat na Flour

Tulad ng makikita mo, ang maayos na natapos na harina ay may timbang na 125 gramo. Iyon ay isang tumpak na sukatan, at ang recipe ay magiging perpekto. Kung bago ka sa baking skill na ito, maaaring gusto mong magsanay ng ilang beses upang makita kung gaano karaming harina ang iyong sinasakyan sa tasa. Mayroong "light scoopers" at "heavy scoopers" among bakers. Hangga't ikaw ay nasa loob ng 5 gramo, ang sukat ay sapat na tumpak para sa magagandang resulta.

Iba pang mga flours timbangin ang iba't ibang mga halaga . Para sa mas tumpak na pagluluto sa hurno, maaari mong timbangin ang harina sa halip na sukatin ito. Ngunit may ilang kasanayan, ang iyong mga kasanayan sa pagsukat ng harina ay magiging tumpak.