Harvest your own gourmet squid tinta
Paano Mag-alis ng Squid
Ang buong pusit ay nagiging popular sa mga cooker ng bahay dahil naglalaman ang mga ito ng isang premyo ng gourmet: squid tinta. Ang squid na tinta ay naging lihim na sangkap para sa mga sikat na chef sa buong mundo upang hindi lamang ang mga kulay na pasta at risottos, kundi pati na rin ipahiram ang isang hawakan ng lasa. Available ang squid tinta sa ilang mga merkado ng gourmet sa isang mabigat na presyo, ngunit kung bumili ka ng buong pusit, maaari mong anihin ang iyong sariling pusit tinta. Ang kailangan lang ay isang maingat na paglilinis.
Ang paglilinis ng iyong sariling ay magse-save din sa iyo ng pera.
Upang linisin ang pusit (tingnan ang mga larawan na hakbang-hakbang ), mahigpit na pagkakahawak ang ulo sa isang kamay at ang katawan sa kabilang banda. Dahan-dahang hilahin ang ulo mula sa katawan. Ang mga entrails ay dapat na dumating kasama ang mga ito. Ang tinta sac ay magiging sa innards. Ito ay manipis at kulay-pilak, tungkol sa isang pulgada ang haba at 1/16 sa lapad. Hindi ka makakakuha ng maraming tinta sa bawat pusit, ngunit medyo napupunta ang isang mahabang paraan. Kung gusto mong magreserba ng tinta, mabutas ang tinta ng tinta at i-squeeze ang mga nilalaman sa isang maliit na mangkok na may humigit-kumulang 1/4 tasa ng tubig o suka. Ang napakaliit na deposito ng tinta ay matatagpuan din sa likod ng mga mata.
Ang mga tentacles ay ganap na nakakain. Ilabas ang mga ito mula sa ulo sa ibaba lamang ng mga mata. Alisin at itapon ang tuka mula sa gitna ng mga tentacles.
Sa loob ng katawan, madarama mo ang isang mahaba, manipis na sliver ng cuttlebone na dapat alisin at itapon.
Ang panlabas na may kulay na balat ay maaaring ma-scrap na o hapunan mula sa tubo ng katawan sa ilalim ng tubig, na iniiwan ang puting karne.
Sa mas maliit, mas malambot na pusit, hindi kinakailangan upang alisin ang panlabas na balat, ngunit sa mas malaking pusit, ang balat ay may kaugaliang matigas sa pagluluto.
Banlawan ang karne at mga tentacles sa loob at labas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Higit pa tungkol sa pusit at Calamari:
• Pinipili ng pusit at Imbakan
• Mga Tip at Pahiwatig sa Pagluluto sa pusit at Calamari
• Paano Maglinis ng Squid at Harvest Squid Tinta
• Paano Maglinis ng Squid - Tutorial sa Larawan
• Ano ang calamari? FAQ
Cookbooks
| • | Lamang Shellfish |
| • | Isda at Molusko |
| • | Kumpletong Seafood ng Rick Stein |
| • | Big Book of Fish & Shellfish |