Ang Punjabi Baingan Bharta ay isa lamang sa ilang mga bersyon ng Eggplant Bharta sa Indian cooking. Ang salitang 'Bharta' (binibigkas BHURR-taah) ay tumutukoy sa mga pinggan kung saan ang mga sangkap ay halos mashed bago o pagkatapos ng ulam ay handa. Ang Bharti ay higit sa lahat sa North Indian na pinagmulan at ginawa mula sa lahat ng uri ng gulay. Ang bersyon na ito ng Baingan Ka Bharta ay talagang madali ring gawin. Paglilingkod ito sa mainit na chapatis at sa iyong mga paboritong dulang ulam .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 medium-sized
- mga talong (halos 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / mirasol / canola cooking oil
- 1 tsp. buto ng kumin
- 2 medium-sized na mga sibuyas (pino ang tinadtad)
- 1 tbsp. pinipipi ng bawang o bawang ang napakainam
- 1-inch piraso luya (pino gadgad)
- 2 green chilies (opsyonal, ngunit binibigyan nila ang Bharta ng magandang sipain!)
- 2 malalaking kamatis (makinis na tinadtad)
- 1/2 tsp. kulantro ng pulbos
- 1/2 tsp.
- cumin powder
- 1/2 tsp.
- garam masala
- 2 tbsp. sariwang berdeng koriander (makinis na tinadtad)
Paano Gawin Ito
Kinakailangan ng Punjabi Baingan Ka Bharta na itinapon ang talong. Magagawa ito sa maraming iba't ibang paraan:
- Itinutok sa isang gas cooktop sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng talong direkta sa burner at panatilihin ang apoy sa mababang setting. Panatilihin ang pag-on at pagluluto hanggang sa ang lahat ng balat sa talong ay charred at ang panloob na laman mukhang talagang malambot. Ang isang mabuting pag-sign para mapanood ay ang talong na tila 'gumuho sa' mismo.
- Kumain sa iyong oven grill o sa iyong barbecue grill. Muli, panatilihing laging magpapalabas hanggang ang lahat ng balat sa talong ay nasunog at ang panloob na laman ay mukhang talagang malambot.
- 'Inihaw' sa iyong hurno hanggang sa ang lahat ng balat sa talong ay charred at mukhang talagang malambot ang panloob na laman.
Sa sandaling itingas ang talong, pahintulutan ang ganap na paglamig at pagkatapos ay mag-alis at tanggalin ang namumula na balat. Sa sandaling malamig, magaspang mash at magtabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Ngayon ay mag-set up ng kawali sa medium heat at idagdag ang cooking oil . Kapag mainit, idagdag ang mga binhi ng cumin at lutuin hanggang sa hihinto ang magulo.
- Idagdag ang mga sibuyas at magprito hanggang malambot at translucent.
- Idagdag ang bawang at luya at magprito para sa 1 minuto.
- Idagdag ang tomato at ang lahat ng pulbos na pampalasa, kabilang ang garam masala. Gumalaw nang mabuti at magluto ng 3 hanggang 5 minuto, madalas na pagpapakilos upang maiwasan ang halo ng spice mula sa paglalagay sa kawali. Magpahid ng kaunting tubig kung kinakailangan.
- Ngayon idagdag ang talong at ihalo na rin. Idagdag ang tinadtad na sariwang kulantro at pukawin. Magluto ng isa pang minuto at i-off ang init.
- Paglilingkod nang mainit sa chapatis o kanin at ang iyong paboritong pagkain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 118 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 108 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 5 g |