Ang ilang mga sinasabi na ito ay hindi maaaring gawin, pagpapares ng alak na may tsokolate, ngunit kung pinili mo ang tamang alak upang umakma sa tamang tsokolate ito ay maaaring maging isang kapansin-pansin na pagpapares ng pagkakataon. Kung ikaw ay nagpares sa minsan banayad na, creamy nuances ng isang pinong puting tsokolate o ang buhay na buhay na naka-bold tono ng madilim na tsokolate na may isang paboritong alak, mayroong ilang mga tip sa pagpapares upang tandaan.
Mga Tip para sa Matagumpay na Pairings Mga Alak na may Chocolate
- Tip # 1: Upang panatilihing simple ang mga bagay, magsimula sa isang alak na bahagyang mas matamis kaysa sa tsokolate o dessert na may temang tsokolate. Gamit ang parehong alak at tsokolate na nagdadala ng kanilang sariling likas na intensity, maaari nilang madalas na mahanap ang kanilang sarili ay nakikibahagi sa isang mabigat na pag-play ng kapangyarihan ng palata, ang bawat nagpapaligsahan para sa pangingibabaw at agarang pansin. Upang tulungan ang dalawang tumira sa ilang mga katulad na balanse sa magiliw, sa simula, hayaan ang alak na yumuko sa tsokolate sa anyo ng isang bahagyang sweeter wine na nakipagtulungan sa tipak ng tsokolate. Ang mga sinadya at totoong "matamis" na pagpipilian ng alak na sumasakop sa isang malawak na hanay ng mga kasosyo sa tsokolate ay kinabibilangan ng: ang mga pinatibay na paborito ng Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , at Banyule na hinihimok ng Grenache, bukod pa sa maraming mga pagpipilian ng alak na huli, at ilang mga matamis na sparkling wine tulad ng masarap na Brachetto d'Acqui sa Italya o Moscato d'Asti na may mas magaan na mga seleksyon.
- Tip # 2: Mag-opt para sa isang katulad na estilo at timbang. Kapag ang mga pares ng wines na may tsokolate, subukan upang tumugma sa mas magaan, mas eleganteng may lasa na mga tsokolate na may mga mas magaan na lobo; Gayundin, mas malakas ang tsokolate, mas masigla ang alak ang dapat. Halimbawa, ang isang masarap na tsokolate ay may posibilidad na mag-ipon ng mabuti sa isang matinding, in-your-face California Zinfandel o kahit isang tannin na hinimok na Cabernet Sauvignon. Ang darker ang tsokolate ang mas tuyo, tannin texture na ipapakita nito. Gayunpaman, kapag pinagsama mo ang mas matingkad na tsokolate na may alak na nag-aalok din ng istraktura ng stouter tannin, ang tsokolate ay kadalasang lumalaw o kanselahin ang mga tannin ng alak sa panlasa at pahintulutan ang higit pa sa mabunga na prutas na maipakita.
- Tip # 3: Taste mula sa liwanag hanggang madilim na tsokolate o light-bodied sa full-bodied wine. Katulad ng pormal na pagtikim ng alak , kung ikaw ay mag-eeksperimento sa maraming uri ng tsokolate, gumana mula sa puting tsokolate sa pamamagitan ng tsokolate ng gatas at tapusin ang mga tala ng madilim na tsokolate. Sa pamamagitan ng pagsisimula ng higit pang mga understated nuances ng puting tsokolate at nagtatapos sa madilim o bittersweet tsokolate, ikaw ay panatilihin ang iyong panlasa mula simula sa labis-labis na magtrabaho at nawawalan out sa banayad na matamis na sensations na natagpuan sa mas pinong mga pagpipilian ng tsokolate (at alak).
Mga Tip para sa Pagpapares ng White Chocolate na may Wine
Ang tsokolate na puti ay may mas mellow at buttery sa lasa, na ginagawa itong isang ideal na kandidato para sa mga mas matamis na estilo ng Sherry (isaalang-alang ang mayaman, buong katawan na si Pedro Ximénez Sherry), at ang matamis, banayad na mga bula ng Italya na Moscato d'Asti (tingnan out Saraco's Moscato d'Asti), o mag-opt para sa mga nakakalasing na aromas ng isang Orange Muscat .
Ang Sherry at Moscato d'Asti ay kukunin ang mga creamy texture ng tsokolate at ang Orange Muscat i-highlight ang anumang mga fixture ng prutas na maaaring ilibing sa loob ng tsokolate. Ang isa pang ruta, para sa pagpapares ng alak na may puting tsokolate ay pagpili para sa kaibahan. Habang ang isang maliit na riskier, kapag ang pagpindot sa contrast gumagana mahusay ang tugma ay hindi malilimutan. Halimbawa, ang pagkuha ng mas mataas na alkohol at sagana sa katawan, matinding pasulong na prutas ng isang Zinfandel at pakikisama ito sa malumanay na mga texture at buttery profile ng puting tsokolate ay maaaring magkaroon ng hindi pangkaraniwang "melding" na nakakaapekto. Nilalaman ng tannin ng alak ang pinalambot sa tabi ng taba ng profile ng tsokolate at pinalalabas ang hinog na prutas na Zin sa ibabaw.
Mga Tip para sa pagpapares ng Milk Chocolate na may Wine
Ang hinog, pulang prutas at madalas na mas magaan na katawan at malasutlak na tannins ng Pinot Noir o isang mababang-katawan na Merlot ay gagana nang maayos sa makinis na character at mga cocoa butter component ng gatas na tsokolate, creamy chocolate mousse o chocolate accented cheesecake. Ang Riesling , Muscat o ang hanay ng mga pambihirang dessert wines ay may posibilidad na mapahusay din ang maayos sa malambot na bibig at pinagsamang profile ng gatas na tsokolate. Gayundin, isaalang-alang ang isang sparkling na alak o Champagne para sa pagpapares sa gatas na tsokolate na dipped strawberries.
Ang maliwanag na acidity at pagsasanib ng mga bula ay nagdudulot ng napakahusay na lasa ng prutas at chocolate accent. Kapag may pagdududa, pumunta sa isang klasikong. Ang mga rich texture, mga sariwang prutas, mga pahiwatig ng tsokolate at sweet profile ng Ruby Port ay nagbibigay ng isang no-brainer para sa pagpapares sa maraming uri ng gatas at madilim na pagpipilian ng tsokolate.
Mga Tip para sa pagpapares ng Dark Chocolate na may Wine
Ang madilim o masarap na mga tsokolate , na may mas mataas na nilalaman ng kakaw (ayon sa kahulugan ng dark chocolate ay naglalaman ng pinakamababa na 35% na solido ng cocoa) tumawag para sa isang alak na nag-aalok ng isang mas buong katawan, magagaling na mga aroma at matinding lasa sketch na may naka-bold na prutas at marahil ay sariling silid ng katutubong tsokolate nuances. Ang Zinfandels sa kanilang makakapal na prutas, energetic spice, at madalas na mas mataas na mga antas ng alkohol ay nagtatamasa ng mahabang pamana ng paghawak ng madilim na tsokolate delights iba na rin.
Kasama sa punto, ang kilalang rehiyon ng lumalagong rehiyon ng Lodi ng California, ay naglalagay ng mataas na priyoridad sa Zinfandel at tsokolate na pairings sa kanilang taunang Wine & Chocolate weekend. Ang naka-bold na istraktura ng Cabernet Sauvignon at masikip na profile ay madalas na suot ng makatas itim na prutas at kapansin-pansing tinukoy na tannin gumagawa ng isang natural na pagpapares para sa tiyak na patuyuin estilo ng darker tsokolate-tema. Gayundin, isaalang-alang ang isang Pinot Noir o isang Merlot upang mahawakan ang madilim na tsokolate sa paligid ng 55% na marka ng kakaw. Ang Banyuls, isang pinatibay na paborito mula sa Southern France, ay maaaring magpakita ng ultimate sa wine and dark chocolate pairings. Ang sagana sa lasa ay madalas na nagho-host ng kanilang sariling mga chocolate nuances, salamat sa Grenache vinees , salamin ang mga texture ng panlasa ng madilim na tsokolate at makagawa ng isang kahindik-hindik na pares na synergy na mahirap matalo. Kasama ang mga pinatibay na tema, bigyan ng Tawny o Vintage Port ang isang pumunta upang mag-alok ng isang mahusay na timbang, komplimentaryong karakter sa isang madilim na tsokolate dessert o truffle.
DIY Wine at Chocolate Pairings
Kung naghahanap ka para sa isang madaling at mura, Magandang paraan upang mag-eksperimento sa mga pares ng alak at tsokolate, ang pagpili lamang ng ilang mga bar ng premium na tsokolate ng Green at Black ay isang mahusay na paraan upang magsimula. Sa pamamagitan ng pagkuha ng isang "halo at tugma" diskarte sa paghahanap ng iyong sariling mga personal na panlasa kagustuhan makakakuha ka ng "hands-on" na kaalaman kung aling mga alak ay talagang umakma kung aling mga kumbinasyon ng tsokolate. Sa pagbubukas ng walong bar ng tsokolate ng Green & Black kasama ang ilang bote ng alak, nakuha namin ang bawat tsokolate sa pamamagitan ng serye ng mga pairings ng alak upang makita kung aling mga kumbinasyon ang tumaas sa tuktok. Ito ay isang panimulang punto lamang, ang mga kumbinasyon ay halos walang hanggan kapag sinimulan mong iwaksi hindi lamang varietals kundi mga vintages at producer na may higit sa isang dosenang chocolate bar na ginawa ng Green & Black's.
Wine at Chocolate Pairing Cheat Sheet
White Chocolate: Late harvest o ice wines , Orange Muscat, Moscato d'Asti, bahagyang sweet rosé, Brachetto d'Acqui, Tokaji, at German Riesling sa sweet end of spectrum
Milk Chocolate: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, ilang mga mas matamis na estilo ng sparkling wine
Madilim na Chocolate: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Chocolate with Sea Salt: Ang mga amm salt ay may mga lasa, kaya't mag-opt para sa alinman sa dulo ng spectrum ng alak na may isang puting alak pick tulad ng isang matamis na styled Late Harvest Gewürztraminer o isang fruit-driven, Zinfandel-friendly na pagkain o kahit isang Malmsey Madeira para sa isang pinatibay hanapin.
Chocolate with Nuts (kasama ang mga tasa ng peanut butter!): Madeira, tawny Port, PX o Oloroso Sherry
Chocolate with Berries: Banyuls, sparkling wines , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, ruby Port
Chocolate with Caramel: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, matamis na sparkling wines
Chocolate with Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, ilang mga matamis na dessert-style red wines
Chocolate Cake: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Ang mga profile ng personal na palad ay iba-iba mula sa isang tao hanggang sa isang tao at isang pakikipagsosyo ng alak at tsokolate na mahusay na gumagana para sa isang panlasa ay maaaring hindi makahanap ng pabor sa susunod. Habang ang parehong alak at tsokolate ay madalas na nagbahagi ng isang makabuluhang fan base, ang dalawa ay hindi kinakailangang mga alitan ng palata mula sa simula. Gayunpaman, na may kaunting kakayahang umangkop at masayang pag-eksperimento, sigurado kang makahanap ng kapansin-pansin na alak at mga tsokolate na nakikita ang balanse at tuluy-tuloy na synergy ng isang mahusay na pinagsanib na unyon.