Pagdating sa pagsubaybay sa pinakamahusay na mga bula, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang maliit na oras upang mag-navigate sa mga rehiyon at ubas na itabi ang pundasyon para sa sparkling wines sa buong mundo ng alak.
Sparkling Wine 101
Ang katagang sparkling wine ay malawak na tumutukoy sa lahat ng mga kategorya ng mga bubbly wine. Ang mga buhay na buhay na ito, ang mga bulaang sparkle ay simpleng carbon dioxide na nakulong sa alinman sa bote o sa tangke sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
Habang ang Champagne ay karaniwang ang unang bubbly na nagmumula sa isip at tiyak na ang pinaka sikat sa mga nag-aalok ng sparkling na mga alak sa mundo, ang salitang "Champagne" ay tumutukoy lamang sa sparkling na alak na ginawa sa mahusay na tinukoy na winegrowing na rehiyon ng Champagne sa hilagang-silangan France.
1. New World Sparkling Wine
Ang karamihan sa mga internasyonal na rehiyon ng alak ay gumagawa ng kanilang sariling kasiya-siyang mga pag-render ng sparkling na alak. Sa New World, ang Estados Unidos ay nananatiling nangunguna sa paggawa ng isang hanay ng mga pagpipilian ng sparkling na alak na nagpapatakbo ng gamut mula sa tapat, masarap, nakakapreskong mga bula sa mga producer na may mata sa Champagne para sa inspirasyon sa mga tuntunin ng intensity, profile, at elegance . Karamihan sa mga madalas na binuo sa likod ng Chardonnay at Pinot Noir ubas, Amerikano sparkling na alak ay may kaugaliang patnubapan patungo sa sariwang aromatics prutas at sandalan ng kaunti mas mababa sa mineral-driven, chalky character ng klasikong Champagne. Ang pagkakaiba ay dahil sa kapansin-pansing pagkakaiba sa napakaraming liwanag ng araw ang mga ubas sa California na nakuha kumpara sa cool na kontinental klima ng Champagne.
Bagaman hindi sapat ang paunawa ng bilang ng mga impluwensyang pangalan ng Pranses sa pinangyarihan ng alak ng California, maraming mga bahay ng Champagne ang bumili ng dumi sa Napa at Sonoma upang bigyan ang mga bula ng New World ng luma ng Old World.
Mga Producer na Maghanap : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australian), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (New Zealand)
2. Italian Prosecco
Ang sparkling wine darling ng Italya - liwanag, puti at sobrang sariwa - Ang Prosecco ay nagmula sa mga burol ng Veneto sa hilagang-silangan Italya, sa hilaga ng Venice. Kadalasang may label na (at minamahal) sa isang tuyo, malupit, estilo ang aromatics at buhay na buhay na profile ng damo ay namumulang mabigat sa sitrus, mansanas, peras, at melon kung minsan ay may banayad na likas na floral. Habang ang bubble factor ay hindi nagtataglay ng kagandahan o pagtitiis ng isang tunay na Champagne, ang Prosecco sa pangkalahatan ay sumasailalim sa pangalawang pagbuburo nito sa isang hindi kinakalawang na tangke ng bakal, na kilala bilang paraan ng charmat , sa halip na ang tradisyunal na paraan ng Champagne . Halos palagi sa ilalim ng $ 15 sa isang pop, ito masaya at maligaya bote ng sampan naglalayong mangyaring kapaki-pakinabang na mga consumer at madaling pagpunta appetizer, prosciutto, at melon na kabilang sa mga classics.
Mga Producer sa Prosecco na Subukan: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Espanyol Cava
Ang kalidad sa ratio ng presyo ng sparkling wine ng Espanya, na kilala bilang Cava , ay hindi maunahan. Kadalasang magagamit sa ilalim ng $ 10 isang bote, ang Espanyol Cava ay ginawa sa tradisyunal na paraan ng Champagne (kung saan ang pangalawang, bubble-tigil pagbuburo ay naganap sa bote sa halip ng isang tangke) sa lokal na puting alak na ubas ng Xarel-lo, Parellada, at Macabeo.
Sa pangkalahatan ay nagdadala ng ilaw sa katamtaman ang katawan profile, tuyo sa medyo off-tuyo sa mga tuntunin ng tamis at maraming buhay na buhay, pagkain-friendly na acidity, Cava ay ang perpektong tag-init sipper o halaga-presyo alak para sa kasal toasts. Ipinapakita ang ilang mga pagkakatulad sa Champagne sa mga tuntunin ng oras na ginugol sa lees (ang ginugol / patay na pampaalsa), na nag-aalok ng creamy texture, sariwang lutong tinapay na pabango, at isang idinagdag na lalim, ang Cava ay magkakaroon din ng pansin sa mga talang almond, citrus, at mansanas na pagdaragdag na may ilang mga nuances na hinimok ng mineral.
Mga Producer ng Cava na Subukan: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Huling, ngunit tiyak na hindi bababa diyan ay ang reyna ng lahat ng mga bula, Champagne. Sa iba't ibang mga entry sa prestihiyoso sparkling na kategorya ng alak, Champagne ay dumating sa parehong antigo at di-vintage bersyon pati na rin sa mga estilo ng rosé.
Ginawa mula sa tatlong ubas: Ang Chardonnay, Pinot Noir, at Pinot Meunier, Champagne ay nagpapakita ng ilang malubhang acidity at kadalasan ay isang estilo ng tuyo, bagaman maaaring matagpuan ang mga mas malalamuting demi-sec na mga bersyon. Ang mga chalky soils ay nagpapasok sa alak kung saan ang chalk-like character, apple, fresh bread, sitrus at kung minsan ay isang malambot na smokiness, kasama ang nutty aromas at toasted notes ang kanilang pasinaya sa tapos na alak. Champagne ay Champagne lamang kapag ang mga ubas ay lumago at ang alak ay ginawa sa Champagne, France, na namamalagi tungkol sa isang oras at isang kalahati sa hilagang-silangan ng Paris. Ang mga presyo ng lupa, ang isang umuunlad na panahon, at ang isang reputasyon ng bituin ay naglalaro sa mataas na presyo ng totoong mga bughaw na bote ng Champagne. Kadalasan nagsisimula sa $ 35-40 bawat bote at rocketing up mula doon, Champagne ay hindi gumagawa ng mga dahilan para sa mas mataas na presyo tag o hinahangad pagkatapos ng katayuan.
Champagne Producers to Try: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot