Kahulugan:
Ang madilim na tsokolate ay tsokolate na walang dami ng gatas na idinagdag. Ang madilim na tsokolate ay may mas malinaw na lasa ng tsokolate kaysa sa tsokolate ng gatas, dahil hindi ito naglalaman ng mga solido ng gatas upang makipagkumpitensya sa lasa ng tsokolate. Gayunpaman, ang kakulangan ng additives ng gatas ay nangangahulugan din na ang madilim na tsokolate ay mas madaling kapitan sa isang tuyo, tsismis na texture at isang mapait na kaunting lasang natira sa pagkain.
Ang pangunahing sangkap sa madilim na tsokolate bar ay mga kakaw beans, asukal, isang emulsifier tulad ng soy lecithin upang mapanatili ang texture, at flavorings tulad ng banilya.
Madilim na tsokolate ay madalas na nakikilala sa pamamagitan ng porsyento ng mga solido ng tsokolate sa bar. Ang kakaw na nilalaman ng komersyal na madilim na tsokolate bar ay maaaring mula sa 30% (matamis na madilim) hanggang sa 70%, 75%, o kahit na higit sa 80% para sa mga madilim na bar. Ang karaniwang mga termino na ginamit upang makilala ang kakaw na nilalaman ng mga dark chocolate bar ay kasama ang mga masarap, semi-sweet, at matamis na maitim na tsokolate.
Kilala rin ang: Bittersweet na tsokolate, semi-sweet na tsokolate, matamis na madilim na tsokolate