"Halika mabilis, ako ay pagtikim ng mga bituin," Ito ay sikat na quote ng Dom Perignon pagkatapos ng kanyang unang lasa ng Champagne, at isang medyo apt paglalarawan ng kung ano ang isang magandang Champagne o sparkling na karanasan sa alak ay dapat na nag-aalok.
Ang Champagne ay tunay na alak? Saan nagmula ang mga bula? Paano mahusay na paglingkuran ang Champagne at sparkling na alak ? Anumang susi sparkling na mga suhestiyon sa alak? Basahin para sa mga sagot sa mga tanong na ito at higit pa.
Ang Champagne ba ang Tunay na Alak?
Oo, Champagne at iba pang mga sparkling wines ay isang kategorya ng alak na ginawa mula sa isang timpla ng mga ubas tulad ng Chardonnay , Pinot Noir o Pinot Meunier.
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Champagne at Sparkling Wine?
Ang Champagne na kilala at mahal namin ay eksklusibo mula sa rehiyon ng Champagne ng Pransiya at sinasabing ang karangalan ng pagiging ang pinakasikat sa mga wain ng sparkling. Sa teknikal, ito ay ang tanging sparkling wine na maaaring tumpak na tinutukoy bilang "Champagne." Ang bubbly mula sa lahat ng iba pang mga rehiyon sa mundo ay tinutukoy lamang bilang "sparkling wine," bagaman ang mga rehiyonal na specialties ay napakarami. Ang sparkler ng Espanya ay tinatawag na Cava , ang mga bula ng Italy ay dumating sa Prosecco at Moscato d'Asti , at ang mga sparkling wine mula sa lahat ng dako sa labas ng Champagne ay tinutukoy bilang Cremant. Ang Italya, Espanya, Australia, New Zealand at US ay nagbibigay ng France para sa pera sa pamamagitan ng paggawa ng ilang mga kamangha-manghang sparkling na wines sa iba pang mapagkumpitensyang puntos sa presyo.
Ano ba ang Mga Karaniwang Aromas at Lasa na Natagpuan sa Sparkling Wine at Champagne?
- Aroma - ay maaaring maging nakapagpapaalaala ng sariwang applesauce, spiced apple, hinog na peras at sariwang inihurnong tinapay na amoy, mga papuri ng lebadura na idinagdag sa panahon ng pangalawang pagbuburo.
- Ang lasa - mansanas, peras, citrus, strawberry, cream at vanilla (kadalasan sa tapusin), lebadura at nutty flavors ay lahat ng mga karaniwang denominador sa Sparkling wines at Champagnes. Gayunpaman, kung mayroong mas hinog na puno ng prutas sa panlasa, malamang na ito ay isa sa New World sparkling wines, mas malambot na creamy, lebadura at nut-like flavors ay mas karaniwan sa Old World Champagne.
Saan ang Mga Bula Halika Mula sa Sparkling Wines?
Ang mga bula ng sparkling wines ay nabuo sa panahon ng pangalawang proseso ng pagbuburo. Para sa ikalawang pagbuburo, ang winemaker ay tumatagal pa rin ng alak at nagdadagdag ng ilang gramo ng asukal at ilang gramo ng pampaalsa. Ang lebadura at asukal ay nagko-convert sa carbon dioxide (mga bula) at, siyempre, alkohol. Ginagawa ng conversion na ito para sa milyun-milyong mga bula na nakulong sa isang napakaliit na espasyo, na nagpapadala ng presyon na sumasalakay sa mga 80 psi sa karaniwang bote ng sparkling na alak. Ang pangalawang pagbuburo ay kadalasang nangyayari sa aktwal na bote (tinutukoy bilang tradisyunal na Pamamaraan ng Champagne), ngunit maaari ring maganap sa tangke ng pagbuburo (tinatawag na Charmat Method ), hanggang sa winemaker.
Paano Inuri ang Sparkling Wines?
Ang mga sparkling wines at Champagnes ay ikinategorya bilang Extra Brut, Brut (binibigkas na "broot"), Extra Dry, Sec , at Demi-sec depende sa kanilang mga antas ng asukal. Ang mga klasipikasyon ay maaaring maging tila nakalilito, ngunit tandaan, na sa mga salitang alak "dry" ay kabaligtaran ng "matamis." Ang Brut Champagne at ang sparkling na alak ay ang pinaka-karaniwang estilo ng sampan na nag-aalok ng isang karaniwang malutong at tuyo na apila na apila.
- Ang Extra Brut - ay "sobrang" tuyo
- Brut - dry (pinaka popular na istilo at napaka-pagkain-friendly)
- Extra Dry - gitna ng daan dry, hindi bilang tuyo bilang Brut (mahusay na bilang isang aperitif)
- Demi-sec - medyo matamis (pares ng prutas at dessert)
Ang mga champagne at sparkling na wines ay ikinategorya rin bilang "vintage" o "non-vintage" (NV sa label) na nangangahulugang sila ay nagmula sa isang taon o ay isang timpla ng maraming iba't ibang taon. Ang "vintage" Champagnes ay karaniwang pricier, pati na ang non-vintage Champagne at sparkling wines bumubuo sa karamihan ng merkado.
Champagne at Sparkling Wine: Mula sa Cheap to Spendy
Champagne / Sparkling na Mga Suhestiyon sa Wine Pinaghalong mula sa $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Mga Suhestiyon sa Champagne na Tinantyang mula sa $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Mga Suhestiyon ng Champagne na Pinaghalong mula sa $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Mga Suhestiyon ng Champagne Na-presyo mula sa $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly