Ang pag-aaral kung paano tikman ang mga alak ay isang matapat na pakikipagsapalaran na palalimin ang iyong pagpapahalaga sa parehong mga alak at winemaker. Hanapin, amoy, panlasa - nagsisimula sa iyong mga pangunahing pandama at pagpapalawak mula roon matututuhan mo kung paano tikman ang mga alak tulad ng mga pros sa walang oras! Tandaan na maaari mong maramdaman ang libu-libong natatanging mga pabango, ngunit ang iyong panlasa ay may limitado sa maalat, matamis, maasim at mapait. Ito ay ang kombinasyon ng amoy at panlasa na nagbibigay-daan sa iyo upang makilala ang lasa.
Narito ang Paano
- Tingnan: Tingnan ang Kulay at kalinawan.
Ibuhos ang isang baso ng alak sa angkop na alak na alak. Pagkatapos ay tingnan mo ang alak. Ikiling ang salamin mula sa iyo at tingnan ang kulay ng alak mula sa gilid ng gilid hanggang sa gitna ng salamin (nakakatulong na magkaroon ng puting background - alinman sa papel, supot o puting tablecloth).
Anong kulay? Tumingin sa higit pa sa pula, puti o kulay-rosas. Kung ito ay isang pulang alak ay ang kulay marun, purple, ruby, garnet, pula, brick o kahit brownish? Kung ito ay isang puting alak ay ito ay malinaw, maputla dilaw, dayami-tulad ng, maputlang berde, ginintuang, amber o kayumanggi sa hitsura?
- Paumanhin: Lumipat sa opacity ng alak. Ang alak ay puno ng tubig o madilim, translucent o opaque, mapurol o napakatalino, maulap o malinaw? Nakikita mo ba ang latak? Ikiling ang iyong salamin ng kaunti, bigyan ito ng isang maliit na pag-ikot - tumingin muli, may sediment, mga piraso ng tapunan o anumang iba pang mga floaters? Ang isang mas lumang red wine ay kadalasang mayroong higit pang mga orange tinges sa mga dulo ng kulay kaysa sa mga mas maliliit na red wine. Ang mga mas lumang puting wines ay mas madidilim kaysa sa mga mas maliliit na puting wines kapag inihambing ang parehong varietal sa iba't ibang edad.
- Amoy: Ang aming pakiramdam ng amoy ay kritikal sa maayos na pag-aaral ng isang baso ng alak. Upang makakuha ng magandang impression ng aroma ng iyong alak, paikutin ang iyong salamin para sa isang matatag na 10-12 segundo (nakakatulong ito na gawing alak ang ilan sa alak ng alak at bitawan ang kanyang mga natural na aroma) at pagkatapos ay kumuha ng isang mabilis na simoy upang makakuha ng isang unang impression.
- Still Smelling: Ngayon ilagay ang iyong ilong pababa sa salamin at kumuha ng isang malalim na lumanghap sa pamamagitan ng iyong ilong. Ano ang iyong pangalawang impression? Nagmamasa ka ba ng oak, isang itlog ng isda, bulaklak, vanilla o citrus? Ang aroma ng alak ay isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kalidad at natatanging katangian nito. Swirl ang alak at ipaalam ang mga aroma ihalo at makisalamuha, at muli na muli.
- Taste: Sa wakas, kumuha ng lasa. Magsimula sa isang maliit na paghigop at ipaalam ito roll sa paligid ng iyong bibig. May tatlong yugto ng lasa: ang yugto ng Pag-atake, ang yugto ng Evolution, at ang Tapos na.
- Ang Attack Phase ay ang unang impression na ang alak ay gumagawa sa iyong panlasa. Ang Pag-atake ay binubuo ng apat na piraso ng palaisipan ng alak: nilalaman ng alkohol , mga antas ng tannin , kaasiman, at tira ng asukal . Ang apat na piraso ng palaisipan ay nagpapakita ng mga unang sensasyon sa panlasa. Sa isip, ang mga sangkap na ito ay mahusay na balanse. Ang isang piraso ay hindi magiging mas kilalang kaysa sa iba. Ang apat na piraso na ito ay hindi nagpapakita ng isang tiyak na lasa sa bawat isa, sila magkasama upang mag-alok ng mga impresyon sa intensity at kumplikado, malambot o matatag, ilaw o mabigat, malutong o mag-atas, matamis o tuyo, ngunit hindi kinakailangan ang tunay na lasa tulad ng prutas o pampalasa.
- Ang susunod na Evolution Phase , na tinatawag din na mid-palate o middle range phase, ito ang tunay na lasa ng alak sa panlasa. Sa bahaging ito, ikaw ay naghahanap upang malaman ang lasa profile ng alak. Kung ito ay isang red wine maaari mong simulan ang noting prutas - isang itlog ng isda, kaakit-akit, prune o fig; marahil ilang pampalasa - paminta, sibuyas, kanela, o marahil isang makahoy na lasa tulad ng oak, kawayan ng sedar, o isang nakikita na smokiness. Kung ikaw ay nasa Evolution Phase ng isang puting alak maaari mong tikman ang mansanas, peras, tropiko o mga bunga ng sitrus, o ang lasa ay maaaring mas maraming bulaklak sa likas na katangian o binubuo ng honey, mantikilya, damo o isang bit ng earthiness.
- Ang Tapos na ay angkop na may label na ang huling bahagi. Ang tapusin ng alak ay kung gaano katagal ang impresyon ng lasa ay tumatagal matapos itong malunok. Ito ay kung saan ang alak ay bumabagsak, kung saan ang kaalipusta ay naglalaro. Tapos na ba ito ng ilang segundo? Ito ba ay may ilaw (tulad ng bigat ng tubig), katamtaman ang katawan (katulad ng timbang sa gatas) o sagana sa katawan (tulad ng pagkakapare-pareho ng cream)? Maaari mo bang tikman ang nalabi ng alak sa likod ng iyong bibig at lalamunan? Gusto mo ba ng isa pang paghigop o ang alak ay masyadong mapait sa dulo? Ano ang iyong huling impresyon ng lasa - prutas, mantikilya, oak? Ang lasa ba ay nanatili o maikli ang buhay?
- Pagkatapos mong makuha ang oras upang tikman ang iyong alak, maaari mong i-record ang ilan sa iyong mga impression. Gusto mo ba ng pangkalahatang alak? Ito ba ay matamis, maasim o mapait? Paano naging acidity ang alak? Was balanseng mabuti ba ito? Mas masarap ba ito ng keso, tinapay o mabigat na pagkain? Babaguhin ba ninyo ito muli? Kung gayon, lagyan ng pangalan ang pangalan ng alak, producer at isang taon ng vintage para sa sanggunian sa hinaharap.