Isa sa mga sweetest nectars ng kalikasan
Ice wine ay isang ultra-rich, super sweet dessert wine na ginawa mula sa matinding likido ng natural frozen na ubas. Ang tradisyon ng paggawa ng yelo ng alak ay may mahusay na ugat sa Austria at Alemanya (lokal na kilala bilang "eiswein"); Gayunpaman, ang Canada ay nakuha ang kasalukuyang pag-aangkin sa katanyagan ng paggawa ng alak, na may karamihan sa mga alak ng alak ng merkado na nagmumula sa British Columbia at Ontario.
Ang Legend ng Ice Wine
May mga alamat na ang yelo na alak ay natuklasan ng isang Aleman winemaker na malayo sa kanyang ubasan sa panahon ng pag-aani ( hindi isang magandang ideya ), at kapag siya ay ibinalik ang lahat ng kanyang mga ubas ay frozen sa puno ng ubas.
Di-nagtagal ay isinasagawa niya ang unorthodox harvest na gaya ng dati at nagpatuloy sa pagpindot sa kanyang mga frozen na ubas para sa pagbuburo. Ang resulta, ang unang eiswein.
Paano Ginawa ang Ice Wine ?
Sa maikli, ang yelo ng alak ay isang alak na ginawa mula sa mga ubas na pinahihintulutan na literal na mag-freeze sa puno ng ubas, makabuluhang pag-isiping mabuti ang mga sugars ng ubas at pagpapalakas ng profile ng lasa. Pagkatapos ay pinindot ang mga nakapirming ubas na ito, pinipiga ang mga patak ng juice (kinakailangan) bago tumakbo sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo . Maraming mga tao ang mistakenly, malito ang proseso ng vinification para sa yelo ng alak na may botrytis, o marangal mabulok, na nauugnay sa paggawa ng pinaka-hinahangad ng mundo sa wakas ng dessert wines . Ang alak ng yelo ay hindi dapat maapektuhan ng botrytis bago magyeyelo.
Anong mga ubas ang ginagamit sa Ice Wine?
Ang pinakakaraniwang mga ubas na ginamit sa paggawa ng yelo ay Riesling, Vidal, Gewurztraminer at Cabernet Franc - mga ubas na may mas mataas na antas ng kaasiman upang maibigay ang pangwakas na alak na nagre-refresh at hindi mabigat o labis na "malagkit." Gayunpaman, tulad ng karaniwan sa industriya ng alak mayroong maraming mga winemaker na nag-eeksperimento sa iba't ibang mga ubas sa iba't ibang mga rehiyon upang mabatak ang mga limitasyon at matuklasan ang mga bagong pag-ikot sa sikat na anyo ng alak.
Mga Estilo at Lasa ng Ice Wine
Ang karamihan sa wines ng yelo ay ginawa sa isang daluyan sa estilo ng buong katawan. Ang pinaka-karaniwang mga aroma ay may posibilidad patungo sa mga prutas bato, na may aprikot at peach na ang mga nangungunang mga bahagi ng aromatic character sa wines ng yelo na ginawa mula sa puting ubas varietals . Sa panlasa, ang matamis at honey-like nuances ay nagningning na maliwanag kasama ang replay ng bato na prutas at mga rich, exotic flavors ng tropical na mangga.
Ang mga pulang alak ay may posibilidad sa mga presa at minatamis na pulang mga profile ng prutas na may matamis na maanghang aromas na habi sa halo.
Antas ng Alkohol sa Ice Wine
Tulad ng maraming wines ng dessert , ang mga lebel ng alkohol sa yelo ay malamang na nasa mas mababang dulo ng spectrum. Ang average na antas ng hanay ng alkohol mula sa 7-12%, na may mga German eisweins na mas mababa kaysa sa kanilang mga katapat sa Canada bilang isang buo.
Ice Wine Pagpepresyo
Dahil ang frozen na mga ubas ay nagbubunga ng mga maliliit na dami ng likido, ang kabuuang mga bilang ng produksyon ng mga wines ng yelo ay mas mababa kaysa sa wain ng talahanayan, sa pangkalahatan sa kapitbahayan ng 10-12%. Habang nagdikta ang mga prinsipyo ng supply at demand, ang mga tunay na wines ng yelo ay kadalasang mas pricier kaysa sa iyong average na alak ng talahanayan. Sa katunayan, hindi pangkaraniwan ang magbayad ng $ 50-100 + para sa isang 375 na bote ng botelya para sa pinakamahusay na mga Icewine mula sa Canada.
Ice Wine Producers
Ang Inniskillin ay marahil ang pinaka-kilalang producer ng Icewine, at may magandang dahilan. Bilang nangungunang producer ng yelo ng alak ng Canada, nakalikha na sila ng isang reputasyon ng mga nakapag-iisang kalidad at nakaka-akit na mga Icewine. May mga up at darating na mga producer ng mga wines ng yelo sa maraming mga rehiyon sa mundo. Sa US, ang Pacific Northwest, New York, at Michigan ay nagpapakinabang sa kanilang mga zone sa klima upang ilagay ang kanilang mga ubas na gagamitin sa paggawa ng mga wines ng yelo kapag nagtutulungan ang mga panahon.
Ang iba ay artipisyal na nagyeyelo ng mga ubas pagkatapos ng pag-ani upang tularan ang proseso ng paggawa ng mga wines ng yelo, kahit na ang mga resulta ay hindi nakamamanghang tulad ng mga ginawa mula sa mga natural na frozen na ubas.
Alagaan ang mga sumusunod na producer ng yelo:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge