Ang mga mahilig sa alak ay maraming usapan tungkol sa mga tannin, ngunit ano ang mga ito? Ang mga tannins ay isang mahalagang tagapaglarawan para sa mga tastings ng alak at ito ay karaniwang tumutukoy sa pagkatuyo, kapaitan, at astringency ng isang alak.
Hindi nga ang mga tannins ay isang mabuti o masamang bagay. Ang ilang mga varietals ng red wines ay kilala at minamahal para sa kanilang mataas na antas ng tannin. Gayunpaman, hindi lahat ng alak drinker tinatangkilik ng isang dry bibig. Ginagawa nito ang pag-unawa ng mga tannin at kung paano ito nakakaapekto sa lasa ng key ng alak sa pagpili ng alak na tama para sa iyo.
Ano ang mga tannins?
Ang mga tannins, sa totoo lang, ay isang kapangyarihan ng alak ng alak. Sa pangkalahatan ito ay higit na nangingibabaw sa mga mas maliliit na red wines na hindi nagkaroon ng oras upang mapahina ang edad. Ang alak na may mataas na tannins ay maaaring inilarawan bilang mapait at astringent.
Ang mga tannin ay nagmula sa mga skin, stems, at buto ng mga ubas na ginamit upang makagawa ng alak. Sa teknikal, ang mga polyphenols na nagmula sa planta. Ang mga pulang alak ay nakikipag-ugnayan sa ubas sa mas matagal na panahon, kaya ang mga ito ay may posibilidad na magkaroon ng mas mataas na tannin.
- Ang mga tannins ay madalas na inilarawan bilang ang bahagi ng textural na "dries the mouth" kapag umiinom ng red wines .
- Ang mga tannins ay may malaking responsibilidad sa pagbibigay ng mga red wine ng tinukoy na istraktura o 'katawan.' Ito ay katulad ng kung paano nagbibigay ang isang balangkas ng suporta para sa katawan at nagbibigay-daan sa paggalaw.
- Ang mga tannins ay kadalasang isang dahilan kung bakit inirerekomenda na payagan mo ang isang alak na 'huminga' o magpainit bago uminom. Pinalambot ng hangin ang mga tannin, lalo na sa mga maliliit na pulang alak.
- Ang mga tannins ay matatagpuan din sa mga tsaa, mga mani tulad ng mga walnuts at mga almendras, maitim na tsokolate, pampalasa tulad ng kanela at sibuyas, ilang prutas tulad ng granada at mga ubas, halaman ng kwins, at pulang beans.
Ang mga tannins ay maaari ring dumating mula sa mga barak na owk na ginagamit para sa maraming mga may edad na wines. Ang mga tannin na kahoy na ito ay nasisipsip sa alak at, sa kaso ng owk, ang vanilla flavors ay naging maliwanag sa alak.
Taste Tannins for Yourself
Ang mga tannin ay maaaring mahirap ilarawan, at pinakamainam na matuklasan ang lasa para sa iyong sarili. Mayroong isang madaling paraan upang gawin ito at ito ay nagsasangkot ng isang tasa ng tsaa. Ang simpleng pagsubok na ito ay magpapahintulot sa iyo na kilalanin ang mga tannin nang walang komplikasyon ng iba pang mga sangkap ng alak.
- Brew isang napakalakas na tasa ng itim na tsaa .
- Kumuha ng isang paghigop bago magdagdag ng anumang cream o asukal upang mapahina ito. Ang pagpapatayo, astringent compound na tikman mo ay tannin.
Sa karanasang ito, dapat kang makabalik sa isang pagtikim ng red wine at makilala ang mga tannin.
Mataas na Tannin Red Wines
Maraming mga estilo ng alak ang itinuturing na mataas sa mga tannin at kadalasan ay tumutugma ito sa mga pulang alak na 'mataba ang katawan'. Habang ang isang alak ng parehong varietal ay maaaring maging mas o mas mababa tannic dahil sa produksyon nito, sa pangkalahatan mong mahanap na ang mga ito ay mataas na tannin wines:
- Bordeaux red wines
- Cabernet Sauvignon
- Tuscan wines at anumang gawa sa mga ubas ng Sangiovese
- Shiraz o Syrah
Higit pa sa panlasa, ang mataas na tannin wines ay may posibilidad na mas malaki ang bote kaysa sa mga may mas kaunting mga tannin. Sige at i-save ang Cab na iyon sa loob ng ilang taon!
Mababang Tannin Red Wines
Kung nagsisimula ka lamang upang galugarin ang mga pulang wines at nais na mapadali sa mga tannins, may ilang mga magandang, mas matamis na alak na gusto mong tingnan.
Ito ay tumatagal ng ilang oras upang bumuo ng isang panlasa para sa tannic wines at ilang mga tao ay hindi kailanman talagang makakuha doon. Hindi iyon nangangahulugan na kailangan mong manatili sa puting alak.
Subukan ang mga mas mababang tannin red wines na ito: