Ang Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salad na May Citrus Vinaigrette ay orihinal na nilikha bilang isang maligaya na pagkaing vegetarian upang maglingkod sa Passover Seder. Ngunit ito ay kaya maraming nalalaman - at masarap - na ito ay naging isang taon round paboritong para sa lahat mula sa Shabbat at pista opisyal sa kaswal na makakuha ng togethers at barbecue. Isa rin itong perpektong karagdagan sa mga menu ng Rosh Hashana - ang kalabasa, granada, at honey ay lahat ng mga sinasagisag na pagkain para sa isang matamis na bagong taon !
Ihain ito bilang isang vegetarian main dish salad, o bilang isang side dish para sa karne, manok, o isda. Ang granada arils (buto) ay gumawa ng isang magandang karagdagan, ngunit kung hindi mo mahanap ang mga ito, orange mga seksyon, hiwa sariwang mga milokoton, o abukado ay magiging mahusay, masyadong.
Tip: Ang ilang mga Ashkenazim ay nagsasaalang-alang ng cumin kitniyot , kaya kung ginagawa mo ito para sa Paskuwa, ito ay mabuti upang alisin ang pampalasa. Kung gumagamit ka ng kumin, ang Pereg brand ay nag-aalok ng mahusay na kalidad at sertipikadong tama para sa Paskuwa. Tungkol sa quinoa para sa Paskuwa , ang Setton, La Bonne, Natural Earth Products, at mga tatak ng Pereg ay magdadala ng sertipikasyon ng OU-P para sa Pesach 2017; Sa Star-K, habang kinakailangan ang maaasahang sertipikasyon ng Passover para sa karamihan ng mga tatak, ang tatak ng Ancient Harvest ay pagmultahin sa isang regular na simbolo ng Star-K at isang "Best By" na petsa ng 2/01/19 sa 2/28/19 .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Salad:
- 2 tablespoons plus 1 kutsaritang langis ng oliba (labis na birhen)
- 1 1/2 pounds butternut squash (peeled, seeded, at i-cut sa 1/2 "cube, tungkol sa 3-1 / 2 tasa)
- 1 tasa quinoa (rinsed)
- 2 tasa ng tubig (o gulay na stock)
- 2 tasa sanggol arugula (hugasan at makinang tuyo)
- Opsyonal: 1/4 tasa ng granada buto
- Para sa Vinaigrette:
- 1 apog (juiced)
- 2 tablespoons orange juice
- 2 t ablespoons langis ng oliba (dagdag na birhen)
- 1 t ablespoon honey
- 1 malalaking clove na may bawang (peeled, smashed, at makinis na tinadtad)
- 1 kutsaritang kumin
- 1/2 kutsarita asin (kosher o asin sa dagat)
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 425 ° F. Ilagay ang butternut squash cubes sa isang malaking pan ng litson o baking dish at drizzle na may 2 tbsp ng langis ng oliba. Ihagis sa amerikana. Ikalat ang mga squash cubes sa isang layer. Kumain ng 20 hanggang 25 minuto, pagpapakilos nang isang beses o dalawang beses, hanggang sa malambot ang kalabasa at simula ng kayumanggi. Alisin mula sa oven at itabi.
2. Habang naglalabas ang kalabasa, gawin ang quinoa: Warm 1 tsp ng langis ng oliba sa isang mabigat na katinuan ng medium na itinakda sa daluyan ng mataas na init.
Idagdag ang quinoa, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula hanggang toasted, mga 1 hanggang 2 minuto. Idagdag ang tubig o stock, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo natuklasan hanggang sa ang likido ay hinihigop at ang quinoa ay malambot, tungkol sa 15 minuto. (Kapag ang quinoa ay tapos na, ang mga butil ay lilitaw na translucent, maliban sa isang puting singsing sa paligid ng gitna ng bawat isa.)
3. Alisin ang quinoa mula sa init, fluff na may isang tinidor, at ilipat sa isang malaking mangkok. Idagdag ang inihaw na squash at arugula, at itapon ang magkasama. (Huwag mag-alala kung ang init mula sa quinoa ay wilts ang arugula.)
4. Sa isang maliit na mangkok o pitsel, haluin ang katas ng dayap, orange juice, langis ng oliba, honey, bawang, kumin, at asin. Ibuhos sa quinoa salad at ihagis nang mabuti sa amerikana. Palamuti ang salad na may mga buto ng granada (kung ginagamit). Paglilingkod nang mainit, sa temperatura ng kuwarto, o pinalamig. Enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 204 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 366 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 6 g |