Ang Ochazuke ay isa sa mga pinaka-tradisyonal at pangunahing pagkain na matatagpuan sa lutuing Hapon . Pinagsasama nito ang dalawa sa pinaka pangunahing sangkap ng Hapon, kanin, at tsaa. Mahalaga, ang ochazuke ay isang maliit na mangkok ng steamed short-grain bigas na may mainit na tsaa na ibinuhos sa ibabaw nito. Habang ang ochazuke ay maaaring maging masaya sa kanin at tsaa, kadalasang ito ay sinasadya sa anumang bilang ng mga toppings (seafood, meats, gulay, atsara, damong-dagat, at iba pang mga sangkap ng Hapon ).
Ayon sa lutuing Western, ang ulam na ito ay maaaring ituring na isang uri ng sopas; Gayunpaman, sa lutuing Hapon , ito ay isang lutuing lutuin sa sarili at hindi sopas o nilagang.
Ochazuke sa Home
Sa bahay, ang ochazuke ay kilala bilang pagkain ng kaginhawahan. Ito ay kadalasang tinatangkilik bilang isang meryenda ng tagapuno, anumang oras ng araw, ngunit ito ay lalo na minamahal bilang isang hatinggabi na meryenda, o bilang isang hangover na lunas. Ito ay tradisyunal na tangkilikin bilang isang ulam sa dulo ng isang Hapunan pagkain, alinman sa tapusin up ng ilang mga huling kagat ng bigas o kapag ang iyong tiyan nararamdaman tulad ng ito ay nangangailangan lamang ng kaunti pa sa pakiramdam na puno, ito banayad-lasa ulam ay perpekto para sa pagtatapos isang Japanese meal . Gayunpaman, huwag kang madaya dahil ang ochazuke ay maaari ding kainin bilang pagkain sa sarili para sa almusal , tanghalian, o hapunan .
Ang lutong bahay na ochazuke ay kadalasang ginawa mula sa mga natirang bigas (alinman sa maikling-butil puting bigas o kayumanggi bigas), tirang mga sangkap tulad ng luto na isda, atsara , at iba't ibang mga salted dish na kilala sa Japanese bilang tsukudani, at tsaa (karaniwang green tea o iba pang mild, non-black tea).
Ang prepackaged na indibidwal na servings ng pinatuyong ochazuke seasonings ay malawak na ibinebenta sa parehong mga Japanese at Asian grocery store at medyo popular. Ang mga packing na ito ng pampalasa ay idinagdag lamang sa lutong bigas at alinman sa mainit na tubig o tsaa ay ibinuhos dito upang gumawa ng instant ochazuke.
Ochazuke sa Restaurant
Sa mga restawran, ang ochazuke ay nagsisilbi sa alinman sa isang masarap na kainan na multi-course kung saan ito ay hinahain sa dulo ng kurso, o maaari itong ihain sa isang bar o izakaya (tapas estilo ng restaurant) restaurant o cafe bilang isang side dish o entree .
Sa huli, ang ochazuke ay madalas na sumusunod sa mga inuming may alkohol sa pamamagitan ng pagbibigay ng senyas sa pagtatapos ng gabi, at itinuturing din itong isang mahusay na paraan upang punan ang iyong tiyan bago siya umuwi.
Kapag ang ochazuke ay nagsilbi bilang huling kurso sa isang pagkain, ang kanin, at iba't ibang mga sangkap ng sahog ay maaaring ihain sa isang sabaw na gawa sa dashi (stock), na may mas kumplikadong lasa o tsaa.
Paano Gumawa ng Masarap na Mangkok ng Ochazuke
- Piliin ang naaangkop na laki ng mangkok para sa iyong meryenda o pagkain. Karaniwan, ang isang maliit na mangkok ng mangkok ng Hapon ay ginagamit, ngunit para sa isang pagkain , ang isang mas malaking mangkok ay maaaring naaangkop.
- Magdagdag ng sapat na bigas (short-grain puti o kayumanggi bigas, o barley) sa iyong mangkok upang masiyahan ang iyong mga pangangailangan.
- Siguraduhing ang iyong bigas ay mainit-init, lalo na kapag gumagamit ng tirang bigas. Ulitin ito sa microwave kung kinakailangan.
- Gumawa ng isang customized mangkok ng ochazuke sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iyong ginustong uri ng bigas, at pagkatapos ay palamutihan ng mga sangkap ng toppings ng pagpili. Ang mga garnishes ay maaari ring ihain sa gilid. (Tingnan ang listahan sa ibaba para sa mga ideya.)
- Piliin ang iyong tsaa: green tea (sencha), hoji-cha (purong berdeng tsaa), o genmai-cha (inihaw na brown tea). Ang green tea ay ang pinaka tipikal na uri ng tsaa na ginagamit para sa ochazuke. Bilang kahalili, gumamit ng mainit na pinakuluang tubig. Ang mga itim na tsa ay hindi tradisyonal na ginagamit upang gumawa ng ochazuke dahil ang lasa ng tsaa ay napakalabis, at ang ochazuke ay itinuturing na isang masarap na lasa.
- O, sa halip ng tsaa, gumawa ng isang simpleng dashi sabaw. Ibuhos ito sa halip ng bigas.
- Para sa isang mas simple ochazuke, ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa lahat ng iyong bigas at garnishes. Enjoy!
- Bilang kahalili, gumawa ng isang instant mangkok ng ochazuke kung ikaw ay nagmadali o walang anumang mga sahog sa ibabaw. Gumamit ng isang naka-pack na pack na tuyo; Kabilang sa mga lasa ang salmon, cod roe, wasabi (malunggay), umebosh i (pickled plum) , nori (seaweed), wakame (kelp). Paghaluin ang pampalasa na may bigas at pinakuluang tubig o may tsaeng Japanese tea.
Iminungkahing Ochazuke Garnishes para sa Pagpapasadya ng Iyong Dish (Kasamang Mga Recipe Link)
- Inihaw na salmon , shio koji salmon , braised tuna , o ibang uri ng isda o seafood
- Sashimi (raw na isda)
- Ikura (salmon caviar o iba pang isda roe)
- Spicy cod roe (karashi mentaiko), alinman raw o luto
- Unagi (barbecued eel)
- Karne o manok: inihurnong chicken karaage , pabo, o karne ng baka ( asparagus roll o skewered )
- Japanese Pickles (tsukemono) : nappa, talong, daikon radish, iba't ibang gulay sa Japan
- Umeboshi (maasim na puno ng plum)
- Luto gulay: spinach ohitashi, daikon lobad, shiitake mushrooms, kale gomaae
- Nameko mushrooms (bote na napapanahong mushroom)
- Inihaw na mga kastanyas
- Mitsuba (Japanese herb), kaiware (daikon radish sprouts), o iba pang mabangong dekorasyon
- Berdeng sibuyas
- Pinatuyong gulaman (nori)
- Katsuobushi (pinatuyong bonito flakes)
- Pinaas na butong linga
- Ochazuke arare (maliliit na crackers)
- Luya
- Wasabi
- Soy sauce
- Salt
Subukan ang Isang Seafood Ochazuke Recipe
Ang isang madaling at simpleng recipe ng ochazuke na madaling gawin sa bahay gamit ang mga tira, ay magagamit sa Japanese blog dito: Salmon Ochazuke .