Ang Dashi ay Japanese stock, na naging base ng maraming pagkaing Japanese, tulad ng sopas, sarsa ng sarsa, at nimono (simmered dishes).
Dashi Not a One-Trick Pony
Dahil ang dashi ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Hapon, kapaki-pakinabang ang malaman kung paano gawin ito. Mayroong iba't ibang mga uri ng dashi.
Maaari itong gawin mula sa kombu (dry kelp), katsuo-bushi (tuyo bonito flakes), niboshi (pinatuyong maliliit na sardines), hoshi - shiitake (pinatuyong shiitake na mushroom), at higit pa.
Ang kombu dashi at tuyo shiitake mushroom dashi ay kilala bilang magandang vegetarian stock.
Maaaring tumagal ng dagdag na pagsisikap upang gumawa ng dashi, ngunit ang mahusay na dashi ay ginagawang mas mahusay ang lasa ng iyong Japanese .
Paano Ginagamit ang Dashi
Ang proporsyon ng mga ingredients na ginamit upang gumawa ng dashi at kung paano ang nagreresultang dashi ay maaaring mag-iba depende sa kagustuhan ng isa.
- Kombu Dashi : Ginamit para sa malinaw na sopas, nabe (mainit na pinggan) at higit pa
- Katsuo Dashi : Perpekto para sa nimono (simmered dish), malinaw na sopas, noodle soups at marami pa
- Kombu at Katsuobushi Dashi: Ginamit upang gawing malinaw ang mga sopas, nimono, pansit na sopas at higit pa
- Niboshi Dashi: Perpekto para sa miso soup, nimono at iba pa
- Hoshi-shiitake Dashi: Karamihan sa mga madalas na ginagamit upang gumawa ng nimono at iba pa
Fresh Is Best
Ang Japanese dashi ay pinakamahusay na ginagamit sa araw na ito ay ginawa. Kung mayroon kang ilang natirang dashi, gayunpaman, itago ito sa isang sakop na lalagyan na pinalamig ng hanggang dalawang araw.
Dashi Powder
Available din ang instant dashi powder sa mga pangunahing grocery sa Asian aisle o mula sa mga online specialty stores.
Mabilis itong gumamit ng dashi powder upang gumawa ng dashi stock.
Karaniwan, ang tungkol sa 1 kutsarita ng dashi powder ay ginagamit para sa 2 1/2 sa 3 tasa ng tubig. Sundin ang mga tagubilin sa pakete para sa eksaktong sukat na maaari itong mag-iba ayon sa tatak.